Likerji: pojem, značilnosti in najbolj znanih predstavnikov

Prvi pijača te skupine pojavil v srednjem veku, ko so zdravniki, menihi in alkimisti poskušali najti eliksir življenja - univerzalno zdravilo za vse, dodajali nesmrtnost. Čeprav je večno življenje antičnih učenjakov ni deloval, ampak kot posledica poskusov videl lahke lužine. To alkimisti razvil metodo za pridobivanje rastlinskih izvlečkov in zelišča z alkoholom - kuhanje tehnologija je postala klasika.

Tekočina (iz latinske «lužina» - tekoči) - je sladka alkoholna pijača, ki vsebuje sestavek iz sadja ali jagodičja ekstrakti, izvlečki zelišč, začimb in drugih sestavin (kakav, oreški, itd). Alkoholni osnovi etil alkohol ali drugi alkoholi: viski, rum, žganje, vodka. Feature lužnice - visoka vsebnost sladkorja (100 g / l). Nekateri strokovnjaki pripisujejo likerje in grenčice na zelišča, vendar je to stališče, je sporno.

Skoraj vse likerje pripravimo z maceracijo - namakanje sestavine v alkohol. Nato dobljeno infuzijo filtriramo, razredčimo z vodo do želene trdnosti, odvisno od drugih sestavin formulacije dodamo in sladkanje.

Glede na vsebnost alkohola v alkoholnih pijač, so:

• močna (35-50%);
• sladica (25-30%);
• Krema (15-23%).

Vodka lahko pije v čisto, gladka in v koktajlov. Značilno je, da so te pijače na voljo v pozno popoldne s čajem ali kavo, kakor tudi digestiv - desertni liker za sadje, sladoled ali sladic. Likerji proizvaja po vsem svetu, predvsem pa v Italiji, Franciji, Veliki Britaniji, na Irskem, Češkem in na Škotskem.

Primeri sadnih likerjev

Najbolj prepoznavna v svetu likerjev

• Amareto - temno rjave likerja na osnovi mandljev in marelic, okus spominja na marcipan;
• Baileys je (Baileys) - krema (grad, 17%) krema liker iz Irske, popolnoma integrirana s kavo;
• Quantro - močna (40%) bistrega sadja aromatiziran liker, izdelan iz lupin pomaranče;
• Sheridans (Sheridans) - edinstven irščina lužnico, ki sestoji iz dveh delov: en del plastenke liker vanilije v drugi - kave in čokolade;
• Sambuca - Italijanski janeža liker na osnovi pšenice alkohola;
• Curacao (Curaçao) - tinktura etanola z dodatkom nageljnove žbice, pomarančna lupina, cimeta in muškatnega oreščka.