Maraschino (Maraschino) - hrvaško-italijanski "pijani češnja"

Торт "Пьяная Вишня" * Торт "П`яна Вишня" Video:

foto maraschino

Maraschino - splošno ime brezbarvni liker z mandljevim okus Maraschina češnje. Ime ni registrirana blagovna znamka in ni zaščiten na regionalni ravni, kar pomeni, da lahko "Maraschino» label uporabi katere koli proizvajalca, ne glede na državo. liker, ki jih tradicionalne tehnologije je trdnjava 32 stopinj (včasih - malo manj) in se proizvaja predvsem v Italiji, čeprav je rojstni kraj pijače - hrvaški Zadar.

Maraschino češnja - Balkan sorta jagod s posebno tart in grenkega okusa, ki raste samo na jadranski obali. Posebnosti vrst - jagode, dryish celuloze in grenak okus. Ime «maraska» prihaja iz latinske korenin amarus ( "grenko») in je kot nalašč za opis najbolj jagode in pridobljeni iz njene tekočine.

Foto maraschino češnje Maraschino češnja se ne uporablja samo v alkoholnih pijač, ampak tudi za koktajle

Zgodovina. Najstarejši ohranjeni maraschino recept pripada XVI. Medtem ko aromatizirana pijača iz Maraschina češenj proizvaja menihov Dominikanci. Prvi industrijski proizvajalec postal beneški trgovec Francesco Drioli, odprl majhno tovarno leta 1759 v mestu Zara (Zadar je staro ime), glavno mesto balkanske regije Dalmacije, v času, ko je bilo ozemlje Beneške republike. Do konca XVIII stoletja "Maraschino" likersko postala priljubljena po vsej Evropi, še posebej v Angliji.

Že leta 1779, v tisku Londonu so bili oglasi pritisno britanski aristokrati uživajo uvožene tekočina Maraschinom od Zara. Posebej oglaševanje pohvalil subtilna in prefinjen okus. Eksotične pijače užival ljubezen in pokroviteljstvo plemenitega plemstva, vključno z Royal House of Britanije. Slaba stran tega uspeha je bila povečana količina ponarejenih in sorodne pravde, pravni postopek nadaljeval že vrsto let, tudi po zaprtju tovarne Francesco Drioli leta 1980.

Maraschino tradicionalno stekleničijo zelenkasto muranskega stekla in s slamo pletenic: ta embalaža je enostavno prenašati dolge plovbe, ohrani okus in okusnost na pijačo.

foto starinsko steklenice zelenega stekla Steklenice zelenega stekla s srebrno zamaškom (XIX stoletja). To je tako Maraschina prevažajo do britanske krone

Drioli Factory v Zara je bil prvi, vendar ne edini: po uspehu Don Francesco v istem mestu, kot je družba odprla Lyuksardo Girolamo (1821), Romano Vlahov (1861).

Konec "zlate dobe", je bila druga svetovna vojna, ko so bili mnogi člani Lyuksardo družine ubitih in mesto umaknil v Jugoslavijo. proizvajalci trojko in pobegnil v Italijo in tam, razdeljen, poskušali oživiti poslovni svet vasi (blizu Benetk), Torrelya (blizu Padove) in Bologna.

Že leta 1946 Vittorio Drioli vrnila blagovno znamko na svojo nekdanjo slavo in priljubljenost. Proizvajalec mora najti ravnotežje med naslednjim starodavno tradicijo in modernizacijo, potrebno povojni Evropi. Vittorio je bil zadnji neposredni dedič Francesco, in po njegovi smrti leta 1980, je družba prenehala obstajati in postal pomemben proizvajalec rastlinskega Lyuksardo (znana predvsem za svoje blagovne znamke v sambuci).

Tehnologija proizvodnje Maraschina

"Vizitka" Maraschino - nežen, značilen okus z rahlo mandljevim odtenek zaradi ne le za razvrščanje češnje, ampak ima tudi proizvodnjo liker. Sprva destilata jagode (češnja vodka čist sladkor) več mesecev vztrajajo pritisnili češnje kamnov iste vrste. Rezultat je luč grenkobo. Potem, za obdobje treh let stojijo pijača v pepel sodih, ki mehča okus.

Če je to narejeno pravilno, boste dobili veliko (32%), brezbarvna liker - Lesni pepel vsebuje najmanj tanina, zato ne spreminja barvo destilata. Proizvodne standardi prepovedujejo dodati končnih Maraschino sadnih esenc ali sokov, ampak omogoča uvedbo majhne količine sladkornega sirupa. Kljub temu pa je pijača postavljen kot liker, in mora biti vsaj malo sladko.

Najboljši proizvajalci. Najbolj znan in drage blagovne znamke - Luxardo Maraschino, delež te blagovne znamke predstavlja 85% svetovnega trga. Sledi Maraska Maraschino - do sedaj proizvodnja na Hrvaškem. Zaključuje top tri priljubljenih blagovnih znamk Lazzaroni Maraschino - izdelek italijanskega proizvajalca, malo manj močne kot bratranci (25 stopinj).

foto steklenic alkoholnih pijač maraschino Marasco Maraska Maraschino - Slovenski blagovne znamke

pitje Maraschino

Maraschino redko pijan v svoji čisti obliki, je težko govoriti o koli kulture potrošnje. Bolj pogosto alkoholnih pijač dodali nekaj kapljic kave ali uporablja kot koktajlov sestavin. Maraschino se uporablja tudi v kulinarične namene: za peko, omake in solatni prelivi.

Koktajli z Maraschina

Noben trdna bar ni mogoče šteti za resnično na dostavo brez tega češnjevega likerja.

foto koktajl z Maraschina Značilen slama steklenica pokrov Lyuksardo in koktajli

Priljubljeni recepti:

  • "Zrakoplov": Zmešajte v mešalni 2,5 delov limoninega soka, 3,5 dele suhega gina, en del "maraskino" in sladkorni sirup. Vlijemo v podajalniku stekla.
  • "Honolulu": eden od "Maraschino" in amaretto in 2 deli gin, da se pomešajo v mešalniku in postrežemo z ledom.
  • "Zadnja beseda": zmešajte v kozarcu za dobavo enake dele gin, Green Chartreuse francosko, "Maraschino" in limoninega soka, dodamo zdrobljen led.