Marinirane in kisle kumare z vodko za zimo - 2 receptov

Ideja pločevinkah kumare z vodko pojavil pred kratkim, vendar je zaradi visoke učinkovitosti in enostavnost priprave, hitro pridobil zaupanje gostiteljev. Alkohol ne vpliva na okus in vonj, vendar na trenutke povečuje rok uporabnosti, in kumare so dolge debele in hrustljavo. Predlagane recepti lahko uporabite svoj nabor začimb. Končni jed - odlična predjed z vodko, nadomestiti ali dopolniti meso, ribe, krompir.

Teorija. Pri spravilu kumare v zimskem času je pomembno, da preprečimo napihovanje pločevink (razlog - zaradi pomanjkanja sterilizacijo fermentacije) in kalupa (slabo Pralni jedi ali zelenjave). Pri klasični recepti razsoljevanja (dekapiranje) se uporabljajo kot konzervansi, kis, sol in sladkor. Ampak ta orodja vedno ne dela, ima tudi stranski učinek kisa - kumare postanejo preveč mehko, da izgine značilno krč, za katere so tako radi to jed.

Alkohol je boljši od vseh drugih naravna snov ustavi fermentacije in ubije glive plesni, kot solidnega konzervans. Zadostuje dodati marinado ali sestavka slanico 1-2% vodka (40% alkoholom, vodka brez vonja) količine vode, da se odpravijo kis, uničil okus kumar.

Po drugi strani pa je količina alkohola, ki absorbirajo kumare pločevinkah, tako majhen, da ne vpliva na okus in ne poveča raven alkohola v krvi, lahko varno dobili za volanom. Otroci za pozavarovanje je priporočljivo jesti več kot 1-2 kumare naenkrat.

Splošni nasveti za pripravo:

• uporabljajo za majhne konzerviranje kumare s temnimi nasveti in Trnovit udarci;
• če cut kumare, nato majhna razpoka je viden vzdolž znak idealna za nabiranje zimske zelenjave;
• toplogrednih plinov (toplogredni) Kumare niso primerne za soljenje in namizne oljke, saj so preveč mehak in nežen, imajo tanko kožo, vzemite le podtalnice, ki raste v sezoni zelenjave;
• vsak lonček je bolje krat ali manj enaki kumare, kumarice bila predhodno razvrščenih po velikosti;
• za pojav značilne crunch sveže pridelanih kumarah je treba sprati z vodo, če je isti posevek pridelanega dan pred ali prej, preden je treba ohranjanje namoči za čez dan zelenjavo v hladni vodi;
• okus je močno odvisna od dodanimi začimbami in tradicionalno kumare dani: koper, česen, paprika, hren listi, hrasta, češnje ali ribeza, včasih dodamo gorčična fižol, kumina, peteršilj in pehtran;
• ko se dekapiranje kumare lahko v kombinaciji z drugo zelenjavo: korenje, čebulo, akutnih in sladke paprike, zelena in squash, in delež vodke v izračunu ne spremeni v tri-litrski kozarec.

Recept za luženje kumare in vodko

sestavine:

• kumare - tri-litrski kozarec (toliko, kot vam je všeč);
• voda - 1,5 litrov (približno);
• vodka - 50 ml;
• sol - 4 žlice (ni drsi);
• koper, česen, listje in druge začimbe - po okusu.

Priprava:

1. Pralni kumare (mogoče rezano zaključi) surovega pour mrzlo vodo zdrži 6 do 24 ur, da zapolni vse praznine. Namakanje preprečuje fermentacijo in daje krča.

2. Banke izperemo, sterilizirano paro ali segrevali v pečici.

3. Postavite jar v začimb in kumare plasti (prva plast mora iti pod začimb). Kumare ne bi smelo biti veliko žig, sicer ne fermentirajo.

4. V vsaki posodi dodamo sol, nalijemo hladno vodo na robu.

5. Pokrov s pokrovom (ne tesni) in dal v senci za kvasu.

6. Po 2-3 dni (ko je hladno - 6-7 dni) o se pojavi film površine, to pomeni, da lahko premaknete na seaming.

7. Ne odstranitev folije pour slanico iz pločevinke v posodi emajla (vedro, pot), zavremo in odstranimo iz toplote.

8. V vsaki posodi dodamo na vodka skladovnice (razredčenega alkohola ali destilirane lužnice), prelijemo z vročo roba slanico takoj blizu sterilizirane kozarce s kovinskimi pokrovi in roll.

9. Po ohladitvi na sobno temperaturo, čaka kumarice in vodka za shranjevanje v omari ali kleti. Rok - 3-4 let. Slanica se lahko uporablja po svoji presoji, z vsebnostjo alkohola manj kot 1%.

Recept kisle kumare z vodko

sestavine:

• kumare - tri-litrski jar;
• voda - 1,5 litra;
• vodka - 2 žlici;
• G - 3 žlice;
• sladkorja - 3 žlice;
• citronska kislina - 1 žlica;
• začimbe in začimbe - po okusu.

Priprava:

1. Napolnite kozarec izperemo kumare mešati z zelišč in začimb.

2. Izlivni s hladno vodo iz pipe, nato pa takoj odteče v posodo. Tako določena količina vode, potrebne za marinado.

3. Voda je bila vložena do vrenja. Dodamo sol, sladkor, citronsko kislino. Mešajte.

4. nalijemo vročo slanice v kozarec s kumarami. Napolni 5 minut. Vlijemo nazaj v ponev, zavremo in prelijemo kumare znova.

5. Dodamo vodko in takoj razvaljamo (lahko pod pokrovom najlon). Hlajeni kumarice in vodko, preden jo shranite v temnem in hladnem prostoru. Rok - 3-4 let.