Kako piti Mezcal - mehiški alkohola s črvom

Med poznavalci alkohola Mehiki je znano, za tekilo, ampak malo vedo, da ima tudi "veliki brat" - Mezcal, ki se je pojavila že veliko prej. Dejstvo je, tekila je ena od mnogih vrst Mescal. Predlagam, da izveste več o tem neverjetno pijačo in kulturo njegove uporabe.

Mezcal («mescal", prevedena iz španskega "pijače") - tradicionalni mehiški alkohola od 38-43 stopinj, pridobljen s prebavo in naknadno destilacijo nekaterih vrst agave soka (brokoli rastline iz družine), z dodatkom sladkorja in drugih sestavin.

Vrste Mezcal odlomek:

• Blanco (Blanco) ali Natural (lestvice) - brez oknice;
• Reposado (Reposado) - od 6 mesecev do enega leta;
• Añejo (Añejo) - 1-3 let ali več.

Najbolj priljubljena blagovna znamka Mescal:

• Cusano Rojo (Kusano Rojo);
• Monte Alban (Monte Alban);
• Miguel de la Mezcal (Miguel de la Mezcal);
• LAJITA (Lahita);
• Divino Reposado (Divino Reposado).

Na destilacijo (destilacija) mehiške plemena naučili od španskih conquistadors, ki so prišli na njihovo ozemlje v XVI stoletju. Pred tem Indijanci pili blatna bela tekočina "pulque" - nizko alkoholno pijačo (5-6 stopinj) iz fermentiranega soka agave, ki spominja na Braga. Španski ni izpolnjen, je začela eksperimentirati z lokalno surovino, da bi dobili resnično "požarno vodo".

Kmalu osvajalci prizadevanja so bile kronane z uspehom. Prva omemba mescal je datiran 1521 leto. "Boter" za pijače z imenom Don Pedro Sanchez de Tagle, ki je leta 1600 ustanovil prvo tovarno za proizvodnjo. Od alkoholnih pijač mescal španski osvajalci postal nacionalno pijačo v Mehiki.

Agave za mescal

mescal proizvodna tehnologija je zelo preprosta. Prvi plodovi iz agave, mlajših od 8-10 let, se reši pred cvetenjem. V tem času jih vsebujejo največjo količino škroba, ki je potrebna za fermentacijo. Nadalje agave zdravimo, pijača zapusti le srce ploda (ping).

Očiščene zatiči tehtajo 20-80 kg damo v posebnem kamen pečice stožčasto obliko in kuhano za približno 3 dni. Nato se zdrobljenega sadja kuhamo v posodi, da dobimo homogeno lepilno maso. Po fermentaciji je destilacija.

kamen pečica Do leta 1960, mescal destilirano samo enkrat. Moč pijača 20-25 stopinj je bistveno slabša od kakovosti tekilo, distillable dvakrat. Toda po prehodu z dvojno destilacijo kakovosti obeh pijač znašala. Po večkratnih destilacija vsebnost mescal alkohola je 55%, nato jo razredčimo z vodo do želene trdnjave.

Razlike Mezcal od Tequila

1. Raw. Pri proizvodnji 4 baza, uporabljena Mezcal naziv agave: wislizeni, cupreata, potatorum in americana. Tekila samo iz sok modre agave jedra (azul agave).

2. tehnologija. V večini vrst dodali Mezcal sladkorja, sladil, tekila se ne sprejme. Preostali del priprave tako sodobne tehnologije pijač so enaki.

3. regija. Mezcal proizvedeno po vsej Mehiki, in tekila je lokalna pijača Jalisco, da bo na omejenem območju.

4. Okus in vonj. Menijo, da je mescal povečala okus in aromo kot tekilo.

5. Prisotnost gosenice. Nekateri proizvajalci dodati steklenico Mescal gosenice, parazitski na listih in plodovih iz agave. Namen te žuželke se bo razpravljalo, v tem času opažam, da tekila z gosenice ne zgodi.

Mezcal s polžastim Juanito

Na dnu nekaj steklenic mescal vidimo čudno bel črv, Mehičani ga imenujejo "Juanito." Caterpillar je metulj Guzan (gusano) - parazit, ki živi na agave. Insekt je dveh vrst: rdeče in bele barve (zlato).

Najbolj prestižne pijače dodali samo rdečo gosenico, ki živi v središču agave. Bela "črv" živi na listi, raste in ujeti lažje, tako da ni tako dragoceno kot njegovi rdeči "kolega". Ampak, da se določi tip proge v steklenico Mescal pripravljen težko. Dejstvo je, da pod vplivom alkohola kateremkoli žuželk postane brezbarven.

Gosenice v steklenico Mescal

Najprej mescal z gosenice pojavile od proizvajalca Magwe Del (Del Maguey Mezcal) leta 1940. To težavno tečaj družbe opozorili na njihove izdelke. Po nekaj časa, so druge znamke sposodil uspešno izkušnjo. Prvič, prisotnost "črva" je pojasnil željo, da se dokaže visoke kakovosti (v dobrem žuželk alkohola ni razgradljive), in izboljšati zaščito pred ponarejanjem. Potem Juanito začel pripisujejo zdravilne lastnosti, povečuje moškosti, in tudi komunicirajo z drugimi svetu.

Videti uspeh tekmovanja, so se proizvajalci Tequila začeli širiti še mit - "črv" povzroča halucinacije. V bistvu, ti gosenice so popolnoma neškodljivi. Bili so posebej gojijo v mladih agave, ki se ne ravna pesticidov. Nato je eno leto hranijo v čistem alkoholu ubiti patogene bakterije.

mescal steklenica z gosenice z oznako "con gusano» ali vpisno «z agave črva". Te pijače se ne razlikujejo v okusu in varni od tistih, kjer ni "črv". Po želji gosenice jesti. Če insekt je odvratne, je mogoče, da bi dobili steklenico in samo vrgel.

Kako piti Mezcal

Obstajajo 3 načini:

1. V svoji čisti obliki. Napitek se hranijo pri sobni temperaturi. Kultura njegove uporabe spominja na pitje alkoholnih pijač. Mezcal vlijemo v kozarce in piti v majhnih požirkih, poskušali ujeti vse opombe ob okus.

Vsak umetnik je njihov izdelek edinstven, tako, da sestavi Mezcal sadja, medu in drugih sestavin. Kot rezultat, je bilo več kot 100 sort, s povsem drugačen okus. Na primer, v Ruski priljubljeni mescal s hruško, je sadje damo v steklenico v celoti.

Mezcal s hruško

Mezcal snack jedi začinjena s pikantnimi omakami in začimbami. Z njim gre tudi s pečeno govedino, svinjino, piščanca, fižol, krompir, sir in celo ribe.

Po mehiški tradiciji po pitju Mescal svoj prigrizek gosenico iz steklenice. Trup se enakomerno porazdelijo med vse udeležence v praznik, je to znak spoštovanja do tistih, prisotne. Caterpillar meso je bogato z beljakovinami in beljakovin.

2. Kot tekilo. Ljubitelji Tequila vedeli, da gre tudi z apnom in soljo. Metoda je bila imenovana "Lick! Strmoglavljenje kup! Dajanje zadaj! ". Večina proizvajalcev mescal mar svoje stranke. Na vratu steklenice priloženih vrečka Rdeč prašek, ki vsebuje sol, poper in čili rezkanima posušimo gosenice trupa.

torba z začimbami

Na hrbtni roko med palcem in kazalcem posuta z malo soli. Nadalje enako prst delo rezino limete (limone). Najprej morate lizati sol z rokami, nato pa pij kup mescal in jedo rezino limete.

Mezcal s soljo in limono

3. sperejo SANGRITA. SANGRITA je akutna mehiške omaka sestoji iz paradižnikov sok, čebula, apna in različnimi začimbami. Doma smo lahko omejite paradižnikov sok, z okusom začimb.

Pijan odbojko sklad mescal SANGRITA izperemo dol z 50-80 ml. Izkazalo začinjeno mešanico, pekoč občutek v grlu. Slabost - izvirni okus Mescal je popolnoma izgubljen.

Na prvi znanec s to neverjetno alkohola svetuje pijač vas, da preizkusite vse tri načine. Eden od njih ste prepričani, da uživajo.