Palinka - Madžarski močna alkoholna pijača, narejena iz sadja

Palinka - to je ena vrsta nacionalnega "vodke", tokrat Magyar. Močna sadni alkohol (37.5-70 stopinj) je pogosta, ne samo na Madžarskem in deli iz Avstrije, ampak po vsem Karpatske kotline. Dejstvo je, da je popolna analog srbskega žganja, in sadja in jagodičja vodka je mogoče najti na Češkem, Slovaškem, v Romuniji.

Nadzor izvora. Kljub temu, da je Palinka proizvodnjo in pijačo v skoraj vso srednjo Evropo od leta 2008, je sam ime nadzorom izvora. To pomeni, da lahko le madžarski Palinka narejeni iz lokalnih surovin lokalnih tovarnah, je treba upoštevati realno. Sosednje države so prav tako upravičeni do vožnje s sadno pivo, ampak ga mora sprostiti pod drugim imenom.

Odločitev takrat povzročila veliko razpravi je bilo postavljeno vprašanje o zakonitosti takih omejitev, bolj, da so zgodovinske regije prvih proizvodnih Pálinkás ležijo daleč preko današnje Madžarske. Kljub temu pa je oprijem Madžari na svoj nacionalni značaj, in nihče se ne bo priznati.

Da se imenuje Palinka, sadje, žganje ne bi smela biti le madžarska "registracija", ampak tudi v skladu z vrsto drugih kriterijev:

• odsotnost konzervansov, arom, barvil;
• vsebnost alkohola pod 37,5%;
• Natančno upoštevanje tradicionalne tehnologije.

Zgodovinski podatki. Prva omemba močne madžarske datumu alkohola nazaj na XIV - Sodeč po kronike, je sodišče zdravnik vztrajal sadno pivo rožmarin in obdelan pomeni kraljevski par z artritisom. Prvo ime Palinka - "Voda Queen" - jasno kaže sam namen evropskega zdravstvenega žganje.

Toda to je bilo le plemiči in kmetje z veseljem odpeljal sadno vodko iz padantsev, torte in druge hrane, neprimerne sadja. V teh dneh je bilo običajno omejeni na eno destilacijo, tako da je kakovost pijače je bila nižja kot danes. Do sredine "palinkovarenie" v XIX stoletja končno postala državni monopol, v letu 2010 pa so bili državljani uradno dovoljeno voziti sadno pivo - ne več kot 200 litrov na leto na družino, od katerih je prvi 50, niso obdavčeni.

Na Madžarskem je veliko majhnih industrij, ki lahko vključujejo vnaprej pripravljene domače pivo, in za majhno plačilo preko določenem času, da poberem končnega destilata, da so rastline za polni delovni cikel, vendar pa so veliko manjši.

proizvodnje Pálinkás

Surovina za madžarsko vodko lahko dobesedno vse lokalne jagodičevje in sadje: grozdje, češnje, slive, murve, kutine, hruške, marelice, jabolka in celo lešniki. Na Madžarskem je pregovor: ". Kaj deluje v marmelado, primeren za Palinka" Vsaka regija "specializirano" v obliki Moonshine - na primer, mesto Kecskemét abrikosovkoy znana in spoštovana v visoki trenutni alkohola grozdja.

Vsak sadjarstvo na Madžarskem - potencialne surovine za Palinka Za kakovost Palinka izbere samo zrelo sadje, brez madežev in wormholes. Surovina se gnete v enovit gošče (trdna kostnega prej zmeljemo), damo v anaerobnih pogojih (na voljo nobene kisik) in pustimo stati pri miru 10-15 dni. V tem času se je surovina ima čas fermentirati.

Nastalo domače pivo vlijemo v majhni kotli do 1.000 litrov in izpostavimo dvojno destilacijo in nato zlijemo v steklenice samo "srednji del" destilata, tako imenovani "srca", v katerem skoraj ni `fuzilne` olja. Prvi in zadnji deli (v "glavo" in "rep"), ne more piti, so bodisi izpustiti ali se uporabljajo za tehnične potrebe.

Pripravljen napitek trdnjava 40-70 stopinj lahko že pijejo, ampak bolje, da ga prenašati za nadaljnjih šest mesecev ali eno leto, v lesenih sodih ali kovinskih rezervoarjev. V prvem primeru Palinka vodke pridobi plemenito zlato barvo in bogat okus, vendar bo del sadnega okusa. Steel zmogljivosti se ni veliko spremenilo na pijačo, vendar in "delež angelov" (izhlapevanje v kadi 1-3% na leto) bo bistveno manj.

Pri proizvodnji Palinka ni mogoče uporabiti nobenih umetnih dodatkov, vendar pa zakon ne prepoveduje destilat razredčeni naravni sadni sok ali sadni celuloze.

vrste Pálinkás

Najprej Palinka je razdeljen na "abrikosovku", "Grushevka", "Hrestač" in drugih vrst, odvisno od uporabljenih surovin. Poleg tega je ime sadja vodke je odvisna od načina proizvodnje.

• "Lonček" (Hung kisusti.) - najpogostejša vrsta domačega varijo žganje pridobiva z dvojno destilacijo v bakra lonec.
• "Zrel" (Hung erlett.) - to Palinka destilacija še 3-6 mesecev vene v lesenih sodih.
• "Starih" (Hung On.) - ista stvar, ki je dozorel, ampak rok trajanja več let.
• "Na postelji" (Hung Agyas.) - pripravljen vlijemo destiliranega "posteljo" plodov (vsaj 10 kg zrelega sadja na 100 litrov pijače) in pustimo, da napolni za 3 mesece.

"Zhmyhovka" (Hung Torkolypalinka.) - veliko sommelierji dopuščamo takšno Palinka v posebno kategorijo alkoholnih pijač. To je vodka proizvaja srednjeveške kmetje (in pogosto moderno kmetovanje za domačo porabo). To je dejal, da je najbolj okusno pivo pridobljeno iz otzhimok grozdja, medtem ko je bil v napeti sok se uporablja za proizvodnjo plemenitih vin.

Kako piti Palinka

Madžari verjeti: vsak izgovor je dober, da bi jedli dišečo Palinka. Zato je najbolje, da to blago pivo pri temperaturi 18-20 stopinj. Cool sadni vodka je samo v primeru, da je njegova kakovost še daleč od želenega.

Posebna očala in prigrizek

Kozarci za Palinka-tulipani, jedo sveže jagode, sladice in druge sladke sladice. Lahko dodate madžarski žganje, kavo ali koktajle, včasih je pomešan z vinom Tokaji.

Palinka - ne samo nacionalni ponos Madžarov, pa tudi luksuzni spominki: turisti vsako leto so žrtve trgovine z ljudmi iz Madžarske tisoč litrov znamenitega pijačo. V prizadevanju, da se ustreže javnega okusa, proizvajalci proizvajajo sadje pivo v fancy steklenice z izvirno obliko in intuitiven vmesnik. Tudi ne vedo madžarske podatke jezik potnik na etiketah enostavno razumeti, kakšno pijačo, se je drži v svojih rokah.

sod spominki

Najbolj priljubljena uporabo steklenico s celotno hruške v notranjosti - sadje se nahaja v posodi za druge panoge, kjer je postopoma raste in zori, in potem samo odpadejo, kot se spodobi vsako zrelo sadje, in ostane v rezervoarju.

Hruška v steklenici zelo lepa Gurmani, ki želijo dobro rasprobovat madžarski vodko naj bi na obisku v Budimpešti, v pozni pomladi - v mesecu maju v madžarski prestolnici gostiteljev Palinka festivala. Na ta praznik lahko in okus nacionalno pijačo, in občudovali za njeno proizvodnjo, in tudi dobiti nekaj, tri družinske skrivnosti dedne proizvajalcev.