Peysahovka - domači recept judovske rozin vodka

Peysahovka - judovski vodka iz rozin (pravilno imenovan pijačo Moonshine) moč 40%, je bil imenovan v čast verski praznik Pesach (naš velikonočni). Na ta dan, Judje so prepovedana uporaba in shranjevanje v hiši pijačo, narejeno iz tujih surovin ni košer. Glede na to, da je Izrael le raste grozdje, majhen izbor. Verniki lahko piti le vino, žganje, in je svoje "Izyumovku".

Poleg ruskih pivo peysahovka surovega sladkorja označen s tem, da potika divje usedlin grozdja, in se uporablja pri pripravi dvojni (včasih trojno) destilacija, izboljšuje kakovost.

Da bi peysahovku potrebovali veliko dišeče rozine, minimalno predelani konzervansov. Sicer fermentacija ne bo začel ali pa bo počasno, vendar okus napitka ne bo neprijetnih ugotavlja, še posebej, če so jagode zdravijo z žveplovim dioksidom.

sestavine:

• rozin - 2 kg;
• Voda - 10 litrov;
• sladkor - 100 gramov.

Recept kaša z rozinami

1. Klasični peysahovka pripravimo brez kvasa. Najprej morate narediti kvasec - za aktiviranje divje kvasovke, ki živijo na površini jagod. Za te mešanice v dovolj litrsko stekleno posodo 200 g rozin, 100 gramov sladkorja in 0,5 litra tople vode (25-30 ° C). Mešamo, dokler se sladkor raztopi, zapreti kozarec in pustimo 2-3 ur.

2. Vzemite rozine in zasuk skozi mlinom za meso. Končna masa se doda nazaj v posodo in dobro premešamo. Dal nekaj celih Neopren rozine in nato vratu kravato z gazo in jo položite na 2-3 dni v toplem in temnem prostoru. Ko se lastnosti fermentacije (mehurčki pene, kislo vonj) vzhajanja pripravimo. Lahko nadaljujete z naslednjim korakom.

Če se rozine ne fermentirajo, tako naravni kvas na njej ubitih konzervansov, in te jagode niso primerne za peysahovki. Moramo iskati druge. V nasprotnem primeru lahko pokvari 2 kg surovin brez pridobitve rezultatov.

3. Vse ostale rozin uporabnike (1,8 kg) vlijemo 2-3 litra tople vode in pustimo stati več ur. Otekle jagode obdelujejo v mlinom za meso.

4. Mix v vrenje tank rozin teže vse vode, določenega v receptu (ki namočeno jagode, smo tudi uporabili) in kvas. Svetujem vam, da izpolnite pločevink (steklenice) za največ 3/4 volumna, levo postaviti pene in ogljikov dioksid.

5. Namestite posodo za vodo pasti (medicinsko rokavico z luknjo v prst) in čaka v temni topli (18-27 ° C) prosto.

Rozin Braga pod vodno tesnilo

6. Po 3-6 tednov na dnu posode pade usedlin, bo Braga biti enostavna in drsna okus brez sladkosti in prenehajo vodni žig za pihanje mehurčkov (rokavice izprazni). To pomeni, da je, rozin varijo pivo pripravljeni, lahko začnete z destilacijo.

Braga peysahovki pripravljena za destilacijo

Destilacija rozin vodka

7. Praznilni Braga s blata skozi tanko cev. Samo oborino pritiska skozi gazo, dobljeno tekoči del zmešamo z Braga. Marc ni več potrebna.

8. Braga prvi destilirana brez frakcioniranje. Popolna izbira destilata kot trdnjava v toku pade pod 30 stopinj. Proizvod je lahko moten, to je v redu.

9. Ukrep trdnjava rozin pivo na. Določitev količine čistega alkohola.

10. Razredčimo destilat z vodo do 20%. spet prehiti. Prvi 10% zneska čistega alkohola zbirati ločeno in prelijemo. To je "glava" - škodljivi del, ki se lahko uporablja samo za tehnične potrebe. Zapri izbor glavni proizvod po padcu trdnjave v curku pod 42%.

11. Dobljene peysahovku razredčimo z vodo, da udobno trdnjave (40-45 stopinj). Nalijemo v steklenice in nepredušno zaprt. Pustite stati 2-3 dni v temnem in hladnem prostoru, da stabilizira okus.

Domov peysahovka pripravljen. Pijača je karamelno aromo, rahlo sladek okus in je pijan zelo enostavno. V Izraelu pivo iz rozin jesti počasi ryumochek majhnih (20-30 ml), jedo Tzimes, mletega mesa in matzos. Toda to ne pomeni, da peysahovka ne ujema s tradicionalno rusko kuhinjo. Piti, lahko uporabite vse, da prigrizek redno pivo.