Vino "Pino Nuar (pinot noir)» - značilnosti in kulture ljudi

Modri pinot je povezana tako z luksuznimi praznikih visoke družbe, boemski in zabavno pijačo: razpon cen za steklenico pijače lahko do nekaj sto evrov. Svetlo rdeče vino z nežnim okusom spremenljivo - so prav tako dobrodošli in cocktail party in gala večerja, in na družinsko večerjo.

Modri pinot je pogosto surovina za šampanjec, vendar je ta sorta je znana ne le zaradi vpletenosti v najbolj priljubljenih penine na svetu. Pino Nuar - ljubosumen in kapriciozne grozdje dejansko neprimerne za mešanje (mešanje) z drugimi sortami.

Zgodovinski podatki. Ime Modri pinot je preveden iz francoščine kot "črni hlebec" - in v resnici, gosto grozdov stožčaste oblike, ki jo sestavljajo majhne Kripen`ka temno modre jagode, ki spominja na storži.

Obstaja več teorij o poreklu modri pinot je. Vino je zelo stara, je znano, da so Rimljani, Perzijci in Phocians. Menijo, da sorte grozdja Pino Nuar - neposredni potomec Vitis sylvestris in prednika najmanj 16 modernih sort, vključno Chardonnay, Aligote in drugi.

Francozi menijo, da Modri pinot materni Burgundija in ogorčeno zavrne katero koli drugo hipotezo. Dejansko, v IV stoletju so jo gojili v Burgundija sorte Morillon Noir, tisočletja kasneje v samostanskih listin imajo neposredne omembe Pino Nuar je bil določen. Ob istem času, v XIV stoletju, vojvoda Burgundije, Filipa krepko naloži posekali trte Gamay - rustikalna in nepretenciozno vrste, ki uživa enako priljubljenost med kmeti in plemiči, da obrat za izpraznjenega ozemlja grozdja Pino Nuar.

Geografija. Modri pinot - hitre nekako daje slabo letino. Te jagode so lahko okuženi z boleznimi grozdja, lahko tanka koža prekrita s sivo plesnijo. Sam vinograd ima hladno podnebje in raje zmerno suho apnenčastih tal. Vsaka sprememba v vremenu lahko povzroči močno poslabšanje okusa vina, Modri pinot ne prenaša mraz, dež, preveč vroče vreme, močan veter.

Poleg Francije, je to grozdja gojijo tudi v drugih evropskih državah, Ukrajine, ZDA, Japonska, Nova Zelandija. Pogosto še ni obilna letina vedno pade umetno tanek zagotoviti optimalne pogoje za preostale jagode.

Ta sorta je ustvaril številne klone, mutacije in "himera": beli pinot, sivi pinot, modri in celo rdeč žamet. Samo v Franciji, za več kot 50 klonov modrega pinota uradno priznani, so raziskovalci imajo težave z absolutno gotovostjo ugotoviti, kateri je bil prednik druge sorte.

Značilnosti tehnologije. Pino Nuar je ena izmed najbolj ranljivih vin. Tudi neoporečna upoštevanje preizkušeno tehnologijo in skladno s standardnimi vremenske razmere ne zagotavljajo, da bo pijača odlična.

Sorte modri pinot se nanaša na maloekstraktivnym, kar pomeni, da tudi najbolj spretni vina oblikovalci ne bodo mogli priti ven iz tega grozdja bogate barve rubinasto z bogato paleto odtenki. V najboljšem primeru bo prosojna pijača z nizko vsebnostjo barvil.

Brez uporabe posebnih vin sprejemov vino je skoraj prozorna Proizvajalci gredo na neverjetnih trikov, da bi vino vsaj nekaj barve. Vztrajanje na celulozo, pizhazh (potopitev "cap" celuloze in lupino, ki se oblikuje na površini fermentabilnem pivine, globina), delestazh (overflow sladice iz dna zmogljivosti žerjav fermentacije na "kapa" na vrhu), staranje v hrastovih sodih, to ni izčrpen seznam Rabljeni slikarskih tehnik.

Okus vina Pino Nuar. Medtem ko se vinarji in reči: "Bog je cabernet sauvignon in hudič - Pino Nuar" (namiguje, da je tako težko, da skrbi za razvajali razred), sommelierji in poznavalci iz vsega sveta ljubezen to vino za edinstveno kompleksnim okusom.

Organoleptične lastnosti niso nikoli enake: celo dva SIPS v kozarcu bo imel povsem drugačen okus, da ne omenjamo dve steklenici, ali celo sosednjih trt.

Mlado vino čutil note rdečega sadja: češnje, jagode, maline. Seniorje pijača postane bolj zrelo aromo, v katerih so diši po jeseni gozda in mokro zemljišč. V priokus spet pojavi cvetje in jagode - ta čas, črni ribez, slivovo in vijolice.

Pino Nuar starosti neenakomerno z veliko neumnih faz - obdobja, ko je vino izgubi svoj okus in postane še slabše, kot je bilo pred nekaj meseci. Problem je, da vnaprej izračunati te dobe ne more, torej, skladiščenje modri pinot - je loterija: odpiranje steklenico alkohola namočeno, gostitelj ne ve, ali bo praznik na okusno pijačo ali pa morajo biti zadovoljni z običajnim vinom brez posladek.

Zaradi neenakomerne staranja Pino Nuar vina spremeni v loteriji

V toplih državah Modri pinot dodatno pridobi marmelado, malo na soncu sušeni okus postane slajše. Kljub temu, da v celoti opisati okus te mojstrsko vina je nemogoče: vsak apelasone na posamezno drevo raste svojo Pino Nuar z edinstveno odtenki in poudarki v razponu od sladkih-bonbonov in konča z gosto čokolado.

Nacionalni značilnosti. vino organoleptične odvisna tudi od države izvora. To je zaradi podnebnih razmer in različnih metod dela z grozdjem.

• Francija (prednostno Burgundija). Zelo zapleteno, muhasto okus. Z biti enaka verjetnost je mogoče razumeti kot "cvetlični» modri pinot (z vrtnicami in sadnimi okusi) in "podeželja" (s vonjav in barnyard svežem senu), amater.
• Nova Zelandija. V "New World" Pino Nuar lažje, brez kmetijskih okusov. Hkrati okus je precej zapleten.
• ZDA. Med ameriške zvezne države najuspešnejši v proizvodnji Pino Nuar Oregon je dosegla. Lokalne vina prilagojena odprtega značaja Američani, vendar je ohranil upanje za francoske mannerisms. Rich, sočno, polnega okusa. Poznavalci priporočajo tudi kalifornijske modri pinot: valovi različnih okusov spremeniti seboj pustiti prijetno priokus in kratek izkušnje kot po ogledu filma z zapleteno parceli.
• Južna Afrika. Okus marmelade in konzerve.
• Nemčija. Sprva je hladno in strogo okus pokazala v presenetljivo svetlo in zračno šopek.
• Čile. Eksotična in ni drag Pino Nuar: mentol, čokolada, začimbe.

Kako izbrati vina modri pinot. Po mnenju strokovnjakov, izbor vin za navadnega državljana je skoraj vedno loterija. V tem primeru, je potrebno bodisi, da ima prijatelja, sommelier, ali za nakup vina na kraju proizvodnje, s poudarkom na nacionalnih značilnosti okus zgoraj.

Kako piti modri pinot

To je enostavno začinjeno vino z osvežilnim sadnim mineralne okus gre tudi z debelimi in težke hrane: jagnje, mastnega mesa, rib, testenin, krepko pite. Pijače so drage prigrizek mehke paštete, prehranskih mesa, perutnine.

Kozarec Pino Nuar, se lahko nadomesti s klasično kot "Bordeaux"

Vino je v celoti odprt, steklenico je treba odpreti pol ure pred serviranjem - tako da bo jasno čutiti steklo, in sadje, ter gozdne in "živali" okuse (ti vonj "bat igre," ena od bistvenih sestavin šopkom modri pinot). Temperatura serviranja - 14-17 ° C