Priprava hrastovih sodih staranje vinskega destilata ali

Les sodček vsebuje preveč tanina - koncentracija tanina treba zmanjšati. Če v hrastovih sodih brez priprave pour vina ali destilata, alkohol hitro postane motna, nato pa neprijeten kislo pojavi okus, ki je dobil priljubljen, se imenuje "plintusovka". Namakanje sod potreben čas, potrpljenje in veliko vode.

V domu destilacijo bolje uporabiti bobni od 2 do 10 litrov. Manjši obseg, hitreje les daje tanin, ki zmanjšuje čas osvetlitve. Razlog so stiki z alkoholom. Na primer, v petih litrski sod 1 liter kontaktov pijačo 400 sq. Glej Les in pyatidesyatilitrovoy - le 152 kvadratnih. cm. Zato je čas zorenja vodka, žganja ali vina v velikih zmogljivosti znatno poveča.

Obseg sodih od 10 do 50 litrov, so primerni le za trajnim žganja. V procesu zorenja vsebine izhlapi skozi pore lesa. Ne glede na znesek izgube je do 1 liter na leto v sodu proizvodne tehnologije konjaka je izhlapevanje se imenuje "angeli delež". Če ste pour destilat v majhnem sodu, po 5 letih skoraj nič ostalo.

Svetujem vam, da kupite že voskom hrastovih sodih. Voskanje ščiti les pred zunanjimi dejavniki, ki podaljšujejo življenjsko dobo, preprečiti iztekanje in naredi sod lepa. V tem primeru, vosek ne vpliva na izmenjavo plinov, še naprej pije normalno "diha" skozi pore. Vendar je zaželeno, da je sod brez dvigala, tako da je najbolj ranljiv element konstrukcije, ki pogosto daje močan tok. Na eni točki, se lahko vsa vsebina je na tleh. Za lep vir je bolje kupiti majhen bochechku 1-3 litrov, in pred prihodom gostov pour pijačo.

Žerjav - priročno, ampak nevarno!

usposabljanje tehnologija boben

1. Napolnite nov sod 90% čistega filtrirano vodo pri sobni temperaturi, da se zapre z zamaškom in pustimo 3-4 ur.

2. Preverite sodček na progi, skrbno preučila les na obodu obroča, nato pa na dnu spredaj in zadaj. Easy tok ni kritičen, ta problem se je umaknil v naslednji fazi, ko je lesa nabrekne. Glavna stvar, ki ni bila curek, kot je sod poln lukenj, in se šteje za potrebna popravila.

3. napolnimo sod roba z vodo, tesno tesno in premik pri sobni temperaturi v prostoru. Če se opazi puščanje vsakih 12 ur dodali vodo, dokler se ne ustavi teče. Po 3 dneh možganov (do umazano rjave ali rumene barve), nato napolni novo serijo čiste vode.

Najprej voda je najbolj umazanih

Po 4 urah možganov, dodamo k vreli vodi ohladi soda (1 liter na 10 litrov volumna), tesno tesno in stresamo proizvodu večkrat z ene strani na drugo, da vre milne celotno notranjo površino cevi. Po 45 minutah, do vrha napolnjeni z vodo in pokrov dobro.

5. Po 24 urah je voda spet spremeni. Postopek močenja bobnov (dnevno zamenjava hladna voda) ponavljati do zadnjega voda prozorna, okusa in vonja. Značilno je, da traja od tri do šest tednov.

6. kuhanjem v vodi (50% po prostornini soda), nato ohladili na 70-75 ° C, dodamo soda (20 gramov na 1 liter), premešamo in vlijemo v sodu. močno stresamo 8-10 minut, nato odteče raztopino sode.

7. nalijemo sodu celotno količino vroče vode, ima 15 minut, osušimo in ponovno napolnjene s čisto hladno vodo, ki se preliva po 8-10 urah.

8. Če je cev namenjena za močne pijače (vodka, brandy, viski, bourbon), posoda je pripravljena za uporabo. V primeru vina, vam priporočam, da najprej stati 30-45 dni popravljenega za 18-20 stopinj destilat dvojna destilacija brez vonja.

Nadalje je prostornina valja na rezultat izpostavljenosti pod vplivom zračne vlage (optimalna 80-85%), temperaturi (10-12 ° C za vino, 14-16 ° C za žganja) in trajanja infuzije. Nadzor procesa se izvaja z rednimi vzorčenjem. Ko ste zadovoljni z okusom pijače se vlije v stekleno posodo za dolgoročno hrambo.