Vino Prosecco (Prosecco) - značilnosti, vrste, uporaba

Tudi pred 60-70 leti, ime "Prosecco" iz grozdja, iz katerega je narejen italijansko peneče vino, zdaj pa "Prosecco" - ime kontroliranim poreklom, in sorte, da bi se izognili zmedi, saj novo ime - Glera. Sestava Prosecco lahko vključujejo tudi druge sorte grozdja: Verdizo, Perera, BIANCHETTI, chardonnay, vsak član družine Pino (blanc, gris ali noir), vendar jagode se delež oseb ne sme presegati 15%.

Zgodovinski podatki. V XVI stoletja v Italiji, je priljubljeno vino iz mesta Trst, ki je bil imenovan "rebula". Proizvajalci trdijo, da je to najstarejši vino, ki se omenja v svojih spisih Pliniy Starshy, in katere zdravilne lastnosti pohvalil žena cesarja Avgusta, Libiji.

Tako, da kupci ne zamenjujejo čudovito pijačo z vini iz drugih regij z istim imenom, je Riboli iz Trsta dobila novo ime v čast majhni vasi, v bližini katerega je bilo vino - Prosecco. Zanimivo je, da je po eni različici imena vasi izvira iz slovanske besede "razgled" - zmanjšanje skozi ozek pas v gozdu.

To je bilo dovolj, da kislo pred 1960 Prosecco in malo razlikuje od Asti Spumante, potem pa se je proizvodna tehnologija bistveno izboljšala. Sedaj peneče vino Prosecco trdnjave je 10-12%, skoraj suhega in preostalo vsebnost sladkorja je razdeljen v tri kategorije: Brut (do 12 g / l), tretja suhega (12-20 g / L) in sušimo (20-35 g / l).

Prva uradna omemba Prosecco je datiran 1593 leto. Od tega trenutka se ime lahko šteje prečiščeno. V letu 2009, vino Prosecco DOC dobila statusa in "registriran" v regijah Benečija in Furlanija-Julijska krajina, malo kasneje, dve področji izstopa v luksuzni kategoriji DOCG a. Kljub temu, da je od začetka XXI stoletja goji Glera grozdje ne samo v Italiji, ampak tudi v Braziliji, Avstraliji, Romunijo in Argentino, ki trenutno lahko Prosecco se rodi le teh italijanskih regij. V drugih evropskih državah tudi peneče vino iz iste sorte grozdja, vendar v skladu z mednarodnim pravom je treba pijačo imenuje drugače.

Na videz in barva steklenice Prosecco ne moti zelo veliko šampanjec

vrste Prosecco

Glede na vsebino in intenzivnost Prosecco DOC mehurčkov razdeljen na tri vrste:

• Spumante (silnogazirovannoe);
• Frizzante (rahlo);
• Tranquillo (tiho brez plina).

Delež slednjih vrst redko presega 5% celotne proizvodnje, to vino je skoraj izvozijo in ne dobro znana v svetu.

Kategorizacija Prosecco malo zmedena se polka v letu 2009, nova pravila začela veljati, s številnimi pogoji so enaki, čeprav, in dobil nov pomen.

Seznam DOC regij, je danes sestavljen iz naslednjih področjih: Belluno, Gorica, Padova, Pordenone, Treviso, Trst, Videm, Benetke, Vitsenza.

Prosecco Superiore DOCG je dveh vrst:

• Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG (izdelan samo Treviso);
• Sub Rive - vino iz določenega majhnem območju te označbe, vse v Conegliano-Valdobbiadene, obstaja 43 takih krajev.
• Asolo Prosecco Superiore DOCG (izdelki iz mesta Asolo).

Najbolj Prosecco je pridobljen iz jagod, zbranih v vinogradih na hrib Kartitstse - vina so dodeljene najvišje kategorije Grand Cru. Po legendi, so vinarji priti do teh krajev v zadnji vrsti, tako da prezrelega grozdja, vina in prejela posebno "sončno" okus. Vendar pa slepo testiranje ni potrdila poseben status Proseku pri Kartitstse - Sommelier ni omenil izjemno okus in cenjena sorta ni nad počitka.

Včasih na etiketi je mogoče najti omembe IGT kategorijo - ime geografskega območja. Prosecco je izdana do leta 2009 (pred pridobitvijo statusa DOC), so pravila, ki urejajo vino IGT manj strogi kot v imenu kontroliranim poreklom.

Na vse to je enostavno priti zmedeni, zato na kratko povzemamo:

Pred 2009:

• Prosecco IGT - vse vino izven DOC regijah.
• Rabozo Prosecco IGT - Sparkling Rose, izdelana v glavnem iz sort Rabozo. Zdaj je vino imenuje drugače, vendar v zbirkah obstajajo številne stare slogu steklenice.
• Prosecco DOC. Potem je bila edina regija Conegliano-Valdobbiadene.

Po letu 2009:

• Prosecco DOC - od leta 2010, je to vino, ki v katerem koli od regij 9 Belluno, Gorica, Padova, Pordenone, Treviso, Trst, Videm, Benetke, Vitsenza.
• Prosecco DOCG - grobo rečeno, kaj je bilo včasih DOC, in zdaj "dobil napredovanje": regijah Conegliano-Valdobbiadene in Montello Colli Asolani (Montello e Colli Asolani).

Proizvodnja funkcije. Eden od glavnih razlogov, zakaj je izraz "Prosecco šampanjec" napačna, je, da je za proizvodnjo penečega vina uporablja Sharma metodo namesto champagnization. Sekundarna fermentacija poteka iz nerjavečega jekla avtoklav, in ne v steklenici (čeprav je uredba ni prepovedano). Tako je ustekleničeno vino ni plemenita staranja in stagnira in izgubi svoj okus, zato Prosecco piti mladi - ne starejši od dveh do treh let.

Vendar pa je v zadnjih letih aktivno spodbujati, da trajnega Prosecco ima tudi svoj čar, vendar je to v veliki meri odvisno od začetne kakovosti surovin (ki so lahko zelo različni), pogoji skladiščenja in drugih dejavnikov.

Trenutno Prosecco pregleden

Do leta 1960, je bil priljubljen "vasi pristop", ki je zapustil fermentirati vino v steklenici, vendar droži po fermentaciji ni bil odstranjen. Rezultat je bil motna pijača z nepopolno okusa, ki je potreben za glajenje z dodajanjem sladkorja.

Dobro znani proizvajalci. Regija DOCG znana po naslednjih proizvajalcev: Nino Franko, BISOL, Villa Sandi, Mionetto, Merotto in Bottega podjetja proizvajajo več cenovno vina.

Razlike iz Champagne

	šampanjec	Prosecco
proizvodnja regija	Champagne, Francija	Veneto, Italija
sorte grozdja	Chardonnay, Pino Nuar	Glera (staro ime - Prosecco)
tehnologija izdelave	draga "klasično" Postopek ponovne fermentacije v steklenicah, čemur sledi odstranitev oborine	voljo Postopek Charm - vino fermenti za ponovni karbonizacijo v rezervoarjih, piti zlijemo v steklenico
okus	citrusov, češnja beli toast, mandlji, ton sira	mane, smetana, hruške
kalorična vrednost	~ 128 kcal	~ 121 kcal
cena	od $ 40	od $ 12

Kako piti Prosecco

Kot so druga peneča vina postrežemo ohlajeno Prosecco za 5-7 ° C v visokih tankih očala piščali. To je zelo poceni vino, ki ne pijejo ob posebnih priložnostih, kot aperitiv (pred obroki), ali pa samo za zabavo na vsako priložnost.

V Italiji, celo prodajajo proračuna Prosecco v pločevinkah, dokler vino ni dobila statusa DOC. Zdaj, v skladu s pravili dovoljeno prodajati alkoholnih pijač le v steklenicah, tako proizvajalci morali spremeniti posode.

Za razliko od Champagne, Prosecco je ni tako zapleteno šopek: v luči, svež vonj čutil note rumeno jabolko, breskev. Marelice, hruške. Italijansko peneče del številnih priljubljenih koktajlov: Aperol brizga, "Bellini", "Mimoza", "Beneški trgovec", Prosecco je tudi popolnoma zamenja dražji francoskega kolega.

To ustreza vsako prigrizek hrano - zelenjava, sadje, meso, solate, siri, slaščice

Prosecco lahko prigrizek slani prigrizki, ribje jedi, siri.