Dimljeno pivo dimljeno pivo - predvsem kultura in poraba

Dimljeno pivo (to Rauchbier.) - močna (4,8 na 6,5%) piva dimljena na odprtem ognju slada. Danes je to opojne pijače velja, da je znak nemške Frankovsko in ekscentričnost lokalnih pivovarjev, pa je pred nekaj sto leti, skoraj vsak evropski pivo je bilo "zažganem okus", ampak sodobne lagers pokazati državljanom teh časih neokusna in okusa. Nato si bomo ogledali, kako se je prekajeni pivo, ki je izginil in zakaj je zdaj spet na policah.

Zgodovina. Legenda pravi, da je, če je v bila ena od pivovarn požar in pripravljena za obdelavo žit trdih prokoptilos. Utesnjen v proizvodnih sredstev lastnik je bil prisiljen, da pivo pivo iz dejstva, da obstaja, in rezultat je bil presenetljivo dober.

Dejstvo je, preden je bilo preprosto ni druge poti, da se posuši ječmen za povečanje rok, ampak na odprtem ognju. Torej dimljen pivo ni nekdo kaprica, ampak tradicionalna pijača, ki jo starodavne tehnologije. Vendar pa je v srednjem veku, vsa piva, pridobljen z zgornjo fermentacijo in trenutno dimljeno pivo - lager, da je spodaj fermentirano (druga vrsta kvasa).

Prekajene nad kaminom slad - osnova dimljeno pivo

Prva omemba prekajenega piva se nanaša na 1516, in je na voljo v okviru pivovarne Shlenkerla. Po legendi je pub poimenovana po lastniku, ki je v zameno pridobil vzdevek Schlenker (nemško Schlenkern -. Razporedili) za smešno hoja in navado aktivno Gestikulirati ko govorimo.

Dobro znani proizvajalci. Medtem ko je v XVIII stoletju, je ves svet opravil za sušenje zrnja v pečici (seveda, ni značilen vonj levo), je majhna pivovarna Schlenkerla zgoraj omenjeno v Bamberg ohraniti tradicijo in trdo "dimljen" pivo, čeprav, da ljubitelje pijače vsak dan postal manj in manj. Danes je vodilni proizvajalec Rauchbier.

Aecht schlenkerla rauchbier weizen - vratar dimljeno tradicije pivo

V istem mestu pa je še en majhen pub Spezial, tudi specializirano za pivo "dimljen". To je preko teh dveh družb dimljeno pivo močno povezane z Bamberg in velja lokalna znamenitost.

Lastnosti. dimljen okus piva je odvisno od tega, kakšen hlodov spali. Jablana daje nežen kremast okus, hikorijev - pikanten pridih poper, javor - okus prekajene klobase in jelša - dimljen okus ribe. Klasična goriva, obravnavajo kot bukovih hlodov, ampak za uporabo lesa iglavcev ni priporočljivo - zaradi svoje pivo dobi okus kašelj sirup.

Poleg tega obstaja veliko sezonske sorte z različnimi dodatki, na primer, po brinju marec dimljeno pivo ali pivo.

Država. Poleg nihanjih, Nemčija prekajenim piva na voljo v naslednjih državah: Avstrija, Belgija, Brazilija, Velika Britanija, Kanada, Nizozemska, Norveška, Italija, ZDA, Argentina, Urugvaj, Rusija, Belorusija, Litva in Ukrajina. Zanimivo je, da nekatere pivovarne kupil slad iz Bamberga.

Tradicionalni tabor je treba hraniti ljubitelji piva, mnogi se trudijo, da bi našli nove, izvirne okuse. To lahko pojasni obnovljeno zanimanje za prekajene piva.

Kako piti prekajene pivo

Dimljeno pivo piti, kot katera koli druga piva v visoke kozarce, in prigrizki mesa - zagotovo dimljen ali ocvrte! Nemški proizvajalci dobimo naslednje nasvete:

• Pijte samo sveže kuhanega piva, med skladiščenjem pijače izgubi svoj okus.
• Idealna temperatura za - 7-8 ° C.
• Posebnost prekajenega piva - debele pene višina približno četrtino kozarca, zato je ni tsedite pivo "vzdolž stene", in prelijemo z lahkoto.

Višja kot je steklo, bolje