Grozdni chacha brez kvasa in sladkorja - recept iz jagod ali torto

Za pripravo chacha doma vse ustrezne sorte grozdja ali odpadki (odpadki sladkornega trsa), ki ostane po stisnete sok. Rezultat tega bo približno enako. Bomo pogled na recept, čim bližje tehnologiji, ki se uporablja v tradicionalnih območjih proizvodnje pijač - Gruzijo in Abhazijo.

Od običajno grozdja Moonshine realnem gruzijskega chacha je značilno, da potika divje kvasovke, namesto alkohola ali peko, ki izboljša okus. Zaželeno je tudi, da ne dodamo sladkor, ki poveča donos, vendar odpravlja edinstven okus. Ta točka je na voljo v receptu. Potem se bom, da chacha s sladkorjem in brez.

sestavine:

• grozdje (ali pogača) - 25 kg;
• voda - 50 litrov;
• sladkor - 10 kg (neobvezno).

Ko se vsebnost sladkorja grozdja približno 20% od 25 kg sadja grozdov mogoče dobiti z 5-6 litrov sorokagradusnuyu doma Chachi. Z dodajanjem 10 kg pridelka sladkorne se poveča na 16-17 litrov. V tem primeru, prvotni okus in okus Chachi ne grem nikamor, ker med destilacijo uporabljamo isti trik.

ki ostane po kuhanju sok ali vino, mošt tropine, donos je celo nižja. Zato se v tem primeru vam priporočam dodajanja sladkorja ali znesek neprijetno presenečenje končnega izdelka.

Opozorilo! Chacha Isabella grozdja gojijo v severnih regijah Rusije, ki samo s sladkorjem, ker te vrste nizke ravni glukoze in povečano kislostjo.

Chachi recept brez kvasa

1. Peremyat roke Neopren grozdje, poskuša, da bi zatrli vsako jagodami. Combs in kosti se ne odstrani, predvsem zato, ker so ustvarili edinstven okus Chachi. Jagode morajo biti Neopren. Na površini sadov živi naravno vino, kvas, ki povzročajo fermentacijo.

V primeru priprave Chachi drozge preskočite ta korak.

2. zdrobljene grozdja z soka (ali pogača) dani v fermentacijsko posodo. Svetujem vam, da uporabljate velikih loncih stolitrovye.

3. Dodamo vodo, sladkor (po želji) in zmešamo z roko ali z leseno palico. Vsaj naj bi 10% zmogljivosti ostajajo prazna. Prazna prostornina je ogljikov dioksid, ki se sprosti med fermentacijo.

4. Set pasti vode in premikanje vsebnika v temnem prostoru pri temperaturi od 22-28 ° C Naravni kvas niso tako aktivni kot alkohol, tako da bo naravna doma varijo pivo za chacha bo pripravljen šele po 30-60 dneh (v nekaterih primerih, fermentacija traja do 90 dni).

Opozorilo! ostanki trte periodično plavajo, tvorbo sloja na površini je treba uničiti. Če želite to narediti, bi moral vsak 2-3 dni Braga se odprejo in mešati. V nasprotnem primeru se lahko pojavi plesen, močno vpliva na kakovost doma chacha.

5. Po koncu fermentacije (zaklepanje fermentacije za nekaj dni, piha mehurčke, Braga je postal grenak okus brez sladkarij), lahko začnete z destilacijo.

6. povrnejo Braga odteče iz sedimenta, ali trdni delci gori med destilacijo. Po drugi strani pa je v kosti, kože in celuloze vsebuje snovi chachu razlikuje od običajnega pivo. Da bi rešili ta problem, bomo uporabili skrivnost, ki sem ga napisal na začetku. In sicer: Braga filtrira skozi 5-6 plasti Gaza, bo tekočina zapolni alembic in trden del suspenzije na isti gaze na vrhu kocke (glej sliko.). Kot rezultat, vsi okusi ostanejo v Brahe in med uparjanja padcu v destilatu.

Destilacija trdnega dela pranje

7. Braga prvi destilirana brez frakcioniranje. Konec izbor, ko trdnjave v toku pade pod 30%. Izmerimo trdnjave destilata, dobljenega določi količino čistega alkohola v celotnem volumnu.

8. razredčimo kuhalno vodo na 20% in da drugega destilata. Prvi 10% zneska čistega alkohola proč ločeno. To je "glava" - škodljivi del, ki je nevaren za pitje. Filter glavni produkt ("organ") k padcu trdnjave v curka je nižja od 45%.

9. Kuhane domača stran chachu razredčimo z vodo na 40-60% pred uporabo in levo v temnem in hladnem prostoru 2-3 dni za stabilizacijo okusa. Posoda naj bo tesno zaprta.