Ratafii (sladko vodka s sadjem) - Recept

Danes obstoj ratafii (sladko vodka), sploh ni vedel, vse strokovnjake industrije alkohola, vendar je že pred 200 leti, je to pijača, pripravljena v skoraj vseh plemeniti destilarno. Kljub visoki trdnjave, med plemiči sladke vodke je zdelo elegantne dame alkohol. Govoril bom o klasični recept ratafii, ki je enostaven za ponovitev doma, vendar pa je bil alkohol. Surovina je lahko katero koli sadje: maline, češnje, marelice, ribez, itd

Ratafii - razred močnih alkoholnih pijač (40-45 stopinj), pridobljeno z infuzijo zrelega sadja na čistega alkohola, čemur sledi dodatek sladkorja. O proizvodnja ratafii zelo podoben likerja, vendar ima višjo vsebnost alkohola in manj sladko.

Po eni različici ratafii izumili okrog leta 1000 Italijanski Andorno regiji. Pijača je dobila ime po "Rata Fiat» latinski izraz (prevedeno kot "je podpisan"), ki je bil v tistem času, ki ga katoliških duhovnikov, ki se uporablja v času poroke. To je ratafii prav lahko poroka alkohol.

Drugo rojstvo ratafii prejeli v Rusiji ob zori tlačanstva, je bilo potem, da je infuzijo začela klicati "sladko vodko." Mnogi lastniki zemljišč so imeli svoje lastno destilarno za proizvodne ratafii. Mehka sladek okus všeč visoko družbo.

Toda že v XIX stoletju na ratafii smo začeli pozabiti. Razloga sta dva: kompleksu proizvodne tehnologije in značilnosti nacionalne kuhinje. Da bi ratafii potreben alkohol čim bolj visoko trdnjavo. Destilacijo izumili šele 1868 leto, in do tega izuma te naprave čvrsto destilata dobimo z večkratnim destilacijo kuhalne, kar je precej težko. Poleg ruske kuhinje se je začela razvijati v smeri akutnih in kislih živil, ki ne mešajte sladke alkoholne pijače.

Klasičen recept ratafii

V našem času, kuhamo sladko vodka je veliko lažje priti kot etil ali drgnjenje alkohola ni problem. Osebno mislim, da so najbolj okusni obrne Crimson ratafii. To je primer menimo, proizvodne maline tehnologije.

sestavine:

• zrele maline - 1 kg;
• 70-90% alkohola - 0,5 litra;
• sladkorja - 6 žlički.

Priprava:

1. V stekleno posodo (steklenice, decanter, banka) vratu zapolniti zrele maline.

2. Dodamo alkohol (plast mora zajemati celotno jagode).

3. Posoda se zapre in dal v 1 mesecu, v toplem prostoru, lahko sonce. Enkrat na teden, tresenje.

4. Odtočni infuzijo brez obarjanja, nato filtriramo skozi gazo, nežno stisnite torto.

5. Vlijemo v ločenem skledo in dodamo malo tinkture sladkorja v višini 10-12 žličk na 1 liter alkohola. Topla tekočina na plošči, da se raztopi sladkor, nato nalijemo dobljene sirup nazaj.

6. dobro premešamo, vlijemo v steklenico dobro. Crimson ratafii pripravljen.

V hladilniku ali kleti pijače je mogoče shraniti več let. Trdnjava - 45-60%.