Vino iz Mulberry doma - recept in tehnologijo

Za pripravo domačega vina iz murve potrebujemo zrel sočne jagode, brez znakov gnilobe in plesni. Tudi sprijen jagodami lahko pokvari celotno pijačo ali poslabša okus. Svetujem pokazal vzmet ali filtrirano vodo, ki nima klor. Vsi zabojnike je treba predhodno očistiti z vročo vodo in obrišemo do suhega. Delo z vinskih materialov je dovoljena le s čistimi rokami.

sestavine:

• Mulberry (Mulberry) - 2 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• voda - 5 litrov;
• Citronska kislina - 10 g (2 limone);
• neopranega rozin - 100 gramov.

Rozine na živih divjih kvasovk, ki aktivirajo fermentacije, ko bo kvas na murve jagode majhna. Citronska kislina (sok) stabilizira kislost, zahvaljujoč to vino fermentira aktivni, se izkaže, okusna in urejeno.

Mulberry vino recept

1. Jagode peremyat lesenim valjarjem, pustimo stati eno uro izpostaviti sok.

2. prenesemo mešanico v posodo s širokim vratom, dodamo 500 gramov sladkorja, rozin, vodo in citronsko kislino (stisniti sok iz dveh limon). Mix, pokrijemo z gazo, dal v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Enkrat na dan, da se pomešajo s čisto roko ali leseno palico. 2-3 dni bo pene sikajoč in svetlobe kisel vonj, to pomeni, da je fermentacija začelo.

3. Strain pivine skozi več plasti gaze. Celuloza je premagati, dobljeno tekočino pomešamo s primarnim soka. Marc ni več potrebna.

4. sok nalijemo v fermentacijsko posodo, dodamo 500 gramov sladkorja, dobro premešamo. Vsaj 25% prostornine posode morajo ostati proste. Namestite tesnilo vode na vratu (medicinske rokavice z luknjo v prst). Prenos pivine v temnem prostoru pri temperaturi od 18-25 ° C

5. Po 5 dneh dodamo preostali sladkor (500 gramov). Za odstranitev te vode odbila odteče 500 ml fermentiranega soka, sladkorja njej raztopi, dobljeno sirup zlijemo nazaj vrata in ponovno nastaviti.

6. Po 20-55 dneh aktivne fermentacije je nad: tesnilo voda ni zagotavljanje plina (rokavice izprazni), vino postane lažja. To je čas, da odteče pijačo skozi cev v drugo posodo, ne da bi se dotaknili usedline na dnu.

Če fermentacija traja 50 dni, tako da ni bilo grenkobe, je treba odstraniti vino iz sedimenta in dal nazaj pod vodo past dobrazhivat je.

7. Rezervoar za skladiščenje skladno s zaželeno zapolnitev vratu ne pride v stik s kisikom, zaprtih in nastaviti tesnilo vode, in nato prenesli na izpostavljenost v temnem prostoru pri temperaturi 5-16 ° C Pustite delovati 4-8 mesecev.

8. V času izpostavljenosti se bo pojavila potreba sedimentov, da se znebite njim redno (vsaj enkrat na mesec) ležanjem vina v drugo posodo.

9. Po nekaj mesecih poskusiti vina. Če niste zadovoljni s sladko, dodamo sladkor po okusu in mešamo. Prav tako lahko poveča trdnjavo, lije vodka ali alkohola, vendar ne več kot 10-15% volumna.

Vino 6 mesecev izpostavljenost

10. Pour pijače v steklenicah, zaprtih s čepi. Shranjujte v hladilniku ali kleti. Rok - do 4 let. To bi dobili okoli 5 litrov vina trdnjava 10-12 stopinj.