Kvass od Borodino kruh doma: recepti s kvasom in brez

Recept domače kvass od Borodino kruha s kvasom

Pripravite kvass lahko kot uporabo kvasa, in brez njih. Spodaj je nekaj receptov kvass, ki se razlikujejo po sestavi in ​​okus končnega izdelka. Kateri recept kvass za Borodino kruha izbrati sam - zasebno zadevo.

Podlaga za to osvežilno pivo, je znano, da rženi kruh. Ampak kaj točno je kruh, da izberejo, ker trgovin je predstavljena v številnih? Izbira glavno sestavino, je treba opozoriti, da je nasičenost barve končnega izdelka je odvisna od sorte izbere kruh. Kvass od Borodino kruh doma je še posebej intenzivno barvo in okus.

Priprava:

Kruh narežemo na porcije, razširila na pekač in pošljemo v segreto pečico za sušenje. Pomembno kruh je suh, ni zalege, in še posebej ne prekuhate, ali zgorela skorja bo piti grenko;

Put drobtine dobljenih v emajl lonec, dodamo sladkor in toplo vodo, mešamo, dokler se ne raztopi sladkor;

Zmes ohladimo piškoti, sladkor in vodo na 45 ° C, da se izbere majhno količino tople vode v skledi in ostanek tekočine v steklenici ali pour velik lonec;

Izbrani tekočina za raztapljanje kvas, jih dobro premešamo in zmes dodamo preostalo maso v ponvi;

Mešajte vsebino posode, pokrijemo s čisto krpo in jih v rezom toplem 2 dni.

Po tem času sev pivo z Borodino kruha s kvasom skozi sito, potem filtrirali skozi več plasti gaze. Nastalo tekoči puder treba vlijemo v stekleni kozarec, začinite s sladkorjem in dodamo rozine, ki bodo pomagali pijača postane dišeče. Pusti pijačo en dan v hladilniku. Naslednji dan, je napitek, ki bo natančno izsušena, ves ostanek na dnu kozarca.

Trgovina končal doma pivo za Borodino kruh kvas je treba v hladilniku pri 8-10 ° C do 3 dni. Preostali kolač kruha primerne za nadaljnjo uporabo kot kvasca.

Kvass iz Borodino kruh z rozinami

Zelo priljubljena med ljudmi, ki ne morejo prenašati vonj kvasa, ali pa preprosto ne želijo delati, in piti pivo, dosežen z njihovo uporabo, je recept kvass iz krušne Borodino na neumitimi rozinami.

Sestavine:

• 1/2 standardne hlebca Borodinega kruha (približno 300 g);
• 2 litra vode;
• 150-180 g sladkorja;
• 25-30 g neobdelanih rozin.

Rozine v tem receptu se uporabljajo kot vir naravnega "divjega" kvasa. Zato vam pred kuhanjem kvasa ne potrebujete pranje jagod, temveč boste pomagali ohraniti na površini mikroorganizme, ki so potrebni za začetek procesa fermentacije.

Priprava:

Kruh narezan na kocke s stranico 3-4 cm;

V eni plast spestite pekač na pekač in jih pet minut pospravite v peč za sušenje pri temperaturi 180 ° C;

Končano rahlo okusno in suhe piškote, položene v ponev, vlijemo vrelo vodo in dodamo še sladkor v količini 75 g, premešamo;

Poleg tega je potrebno ohlajeno pridobljeno pivino ohladiti na 18-20 ° C in dodati nepremazane rozine. Tekočino lahko vlijete v katero koli priročno kozarec za nadaljnjo fermentacijo;

Pokrij vrat vratu gaze, da zaščitite pijačo z muhe in postavite posodo na temno mesto pri sobni temperaturi.

Po 8-20 urah naj bi se pojavili prvi znaki fermentacije, kot je šumenje, rahlo kisel vonj in pena na površini tekočine. 3 dni po začetku fermentacije in je treba filtrirati tekočino skozi 4-5 plasti Gaza in varovanje preostalo tropin ponovno uporabiti. Dovolj je samo ena peščica obroka in novi mora spet obrniti v dišeče pivo. Ponovite ta postopek ne more biti več kot 4-krat, nato pa je treba pripraviti svežo kvasec. Naj to ne sme biti daljši od 24 ur in samo v hladilniku.

Naslednja potrebujete končal pivo vlije v posodah za shranjevanje, tako da 3-5 cm praznega prostora, v bližini tesno in shranite v hladilniku za 2-3 dni. Na zahtevo končnega pijače lahko dodate medu ali sladkorja, ga uporabite za izdelavo hash.

Recept kvass za Borodino kruh brez kvasa

Če želite, lahko kuhamo pivo v Borodino kruh brez kvasa, vendar je proces kuhanja bo več, in okus pijače ni tako ostra.

Sestavine:

• 390 g Borodino kruh;
• 35 g sladkorja;
• 1, 7 l očiščene vode.

Priprava:

Kruh rezina in mesto v steklenici, dodamo sladkor;

Napolnite steklenico s toplo vodo, pokrijemo s pokrovom in ga poslati za nadaljnje fermentacije za 4 dni na toplem;

Pripravljen napitek je treba filtrira skozi naguban gaze segment, dodamo sladkor ali med po okusu in v hladilniku.

Preostali torto lahko tudi nadalje uporablja kot kvasca.