Cognac Degustacija - pravila, skrivnosti in nasveti

Ni veliko ljudi ve, kako po okusu in oceni alkohola. Nič ni dovolj težko vedeti nekaj odtenkov. Če ste se odločili prvič po okusu konjak, bo to gradivo bilo koristno za vas. Menimo, da je proces degustacijo konjak, ki je sestavljen iz treh faz.

Prvi nasvet - uporabljajte samo posebno žganje stekla (snifter). Ne vlijemo konjak v kozarec, v nasprotnem primeru ne boste mogli vonj. Steklo mora biti čista (temeljito nariban) in popolnoma suha. To bo pomagalo oceniti zunanji videz pijače.

Klasična degustacija konjak je sestavljen iz treh faz: na "oko", "nos" in "usta". Prvič, ocenjuje videz, vonj in okus samo.

Na "oči" faza je ocenjena barva konjak. Barva je odvisna od hitrosti in prisotnost (odsotnost) karamela v alkoholu. Cognac imajo lahko različne odtenke: svetlo zlate, rdečkaste brona ali bakra odtenek, temno oranžno barvo ali celo rjava.

barva konjak je drugačen

Le barva določiti starost konjaka ni mogoče, saj bi se lahko doda karamelni sladkor. Če je napitek z oznako VS ali VSOP (2-4 let izpostavljenosti) ima zelo temno barvo - to je zagotovo dodal karamelni sladkor. V samo nekaj letih staranja v hrastovih sodih za konjak ne more biti zelo temno.

Kakovost lahko imenujemo popolnoma transparentno mastno pijače, ki ima živahno iskrico. Proge na steklo z dobro konjaka mora biti gladka in relief. V tem vizualnih degustacijo konjaka koncih.

V naslednji fazi ocenjevanja ("nos"), specialist uporablja svoj čar priložnosti. Nekateri strokovnjaki ne cenijo konjak vizualno, če upoštevamo, da je barva in čvrstost enostavno ponarediti. Gredo naravnost v analizo vonja. V ta namen je stekla napolnjen več kot tretjino.

Faza "nos prvi" - žganje ni pretresla, in takoj pripelje do nos na razdalji 10-15 cm, poskuša ujeti prvo hlapnih snovi.

"Drugi nos" - kozarec nekaj sekund zasuk v rokah nekaj časa in nato nagnite v različnih smereh. Pladenj pijača bližje nosu, ocenjevanje aromatično šopek. Zelo dobro, če konjak diši vanilije, medu, čokolade, začimb in kokosa.

V konjaka, da bo prijeten vonj

Cognac staranje starejši od 15 let, morajo imeti vonj po gobe, sir, maslo, prezrelega grozdja, mandlji in lešniki. Ta dišava se imenuje "Rancio" (Rance), je značilno samo elita stari konjak in nekatere blagovne znamke alkoholizirana vina.

V pokušino fazi "Tretja nos" ocenili kombinacijo okusov pijač. Ni potrebe, da bi vaš nos preblizu stekla, saj obstaja nevarnost, da gorijo sluznico. Opeklina ni nevarno, vendar pa je za nekaj časa ste izgubili občutek za vonj in ne bo lahko, da bi vino do konca.

Če želite odstraniti draženje nosu konjaka alkohola je dovolj, da vonj hrbet svoje roke.

Končni degustacija faza se imenuje "usta." Po majhen požirek žganja nekaj sekund zadržite v ustih, zajela svež zrak. Torej ugotoviti, mehkobo ocenjene pijače. Bolje žganje, dlje pookus. Degustacija v okus napitka ne bi smeli čutiti alkohola.

Izkušeni degustatorji užival še skrivnost - ne opere stekla. V dobrem konjaka okus traja več dni, včasih tednov.