Moonshine kruha (brez kvasa, slada, sladkor) - doma pivo recept

Ta metoda za pripravo domačega piva je priljubljena v zaporu in vojska, kje dobiti kvas in sladkor, je problematično. Recept samo dva glavna sestavina - kruh (lahko stale) in vodo, dodamo ostalo po želji. Pripravljen kakovost kruha pivo ni slabša od sladkorja in shranjeni svetlobe prijeten vonj. pijač Tehnologija je zelo izvirno, vem, o tem niti vsi izkušeni bootleggers.

Teorija. Kruh vsebuje do 66% škroba (panirani - 61%), vendar je za pivo treba najprej razcepi na tej škroba obdelujejo sladkorja kvas. Proces se imenuje "saharifikacija".

"Razcepljeno" škrob molekule lahko slad, sintetične encime, žveplove kisline in plesen. V večini receptov škrobna surovine sladkana slad - vzklila semena. Čeprav je postopek za proizvodnjo slada ni zapleteno, ampak za izvajanje potrebno sposobnost kalijo semena.

Sintetične encimi (analogni pa so v sladu), bodo morali najprej kupiti, poleg tega pa je po mnenju nekaterih self-dirkačev (tudi sam), encimi razgradijo v destilate okus. Doma, žveplova kislina - popolnoma teoretična Postopek po saccharification.

Izkazalo se je, da je najbolj cenovno najcenejša predelava možnost škroba v sladkor - to je plesen. zahteva le, da ustvari ustrezne pogoje in počakajte 7-15 dni, dokler se ne pojavijo glivice in bo rasla. Nekatere destilarne razmisliti o uporabi nevarnih plesni, ampak jasno razlago teorije nisem videl.

Opozorilo! Pijača, dobljena na ta način, je prepovedana Braga, da vsebuje plesen! Visoke temperature med destilacijo ubije patogene glive, tako da je končni kruh pivo ni nevarna za zdravje.

Za pripravo Mash vsako ustrezno naravno kruh belo (pšenica), črna (rž), koruza, kombinirano (mešanica moke) ali katere koli druge. Razred je odvisna od količine destilata proizvodnje in vonj. Najbolj trajen vonj v vodke iz rženega kruha.

Recept pretlačimo kruha

sestavine:

• kruh - 2 kg (približno 3 zvitkov);
• Voda - 2-6 litrov;
• sladkor (neobvezno) - 1 kg;
• kvas (neobvezno) - 20 suhih gramov ali 100 gramov sveže stisnjeni.

800-gramski hlebec kruha vsebuje do 528 gramov škroba, iz katerega je mogoče priti do 825 ml kuhalne moči 40 stopinj. Količina čistega alkohola iz škroba - 710 ml na 1 kg. Zato približne dobitek destilata treh štruc kruha - 2, 475 litrov (40%). Dodatek 1 kg sladkorja povečuje donos do 1.1-1.2 litrov (40%), vendar to slabi kruh okus pivo.

Količina vode je odvisna od tega, ali se uporablja za sladkor. Na kilogram potrebujejo dodatno Braga dal v 4 litre vode. Razmerja: 1 kg kruha, kar potrebujete 2 litra vode, plus dodatnih 4 litrov na kilogram sladkorja.

Na površini pecivo zrn so "divje" kvas. Toda njihovo delovanje je odvisno od mnogih dejavnikov. Zato smo lahko varno in dodal zrno Braga konvencionalno suho ali stisnjen kvas. Slabost - morda rahlo poslabšanje okusa.

Priprava:

1. Kruh narežemo na kocke 3-5 cm. Posušen kruh in krekerji ADVANCED na majhne koščke.

2. Kocke (kosov) na roll v folijo ali krat v vsako plastično vrečko. Tie, da ni dobil v zrak. Pustite na okensko polico v 7-12 dneh pred plesni plast po celotni površini kruha.

Postopek je mogoče pospešiti s 5-7 dni (prednostno to z starimi hlebce in krekerji), dajanje glive primernih pogojih - pred zlaganje v paketu sladkega kruha tretiranega z vodo (20 gramov sladkorja na 100 ml vode).

3. plesniv kruh, vlijemo v posodo za fermentacijo. Dodamo sladkor (če uporabljate), in vodo. Poskrbite, kvas (neobvezno). Mešajte.

4. Na vratu rezervoarja za fermentacijo namestiti tesnilo vode ali rokavico. Tank sam preselil v temnem prostoru s temperaturo 18-27 ° C in pustimo do konca fermentacije.

5. Glede na kvas in temperaturi 6-18 dni voda past ne bo več sprošča pline (rokavice deflacijo) Braga kruh postane lažji in prikaže spodnja plast sedimenta. To pomeni, da lahko začnete z destilacijo.

Opozorilo! Poskusite sladkost jaz ne priporočam, še vedno v formi.

Pridobivanje pivo kruh

6. Braga zlit k obori v alembic (lahko dodatno osvetlitev).

7. Prvi destilirano brez frakcioniranje. Filter destilat do izstopa Hold (jet) pade pod 30 stopinj. Moonshine lahko dobite oblačno, to ni grozno.

8. Ukrep trdnjavo Moonshine. Izračunamo količino absolutnim alkoholom (Grad kot odstotek pomnoženi s premikom in deljeno s 100). Na primer, v 6 litrov 55% raztopine vsebuje 3,3 litra absolutni alkohol. Od izračunani znesek odbitka 8-15%, bo to "glavo". V našem primeru (če vzamemo največ) - 0,495 ml.

9. Razredčimo pivo vode preseči 20% in ponovno uporabiti. Pervach (količina je definirana v prejšnjem koraku) zbrani v ločeni posodi in se uporabljajo samo za tehnične namene. To je "glava" - škodljive frakcije, ki ne more biti pijan.

10. Filter glavni izdelek ("organ"), medtem ko je v radiacijski gradu ne bo padla pod 45%.

11. Pripravljena kuhalna kruh razredčimo z vodo do želene trdnosti. Pred degustacijo za 2-3 dni v temnem in hladnem prostoru, v posodi zaprti stekleni za stabilizacijo okusa.