Brew fig - mash recept in tehnologijo za destilacijo

Zaradi visoke vsebnosti sladkorja sadnim Moonshine ven fig prijetno presenečeni, celo začetnike. V tem primeru, je značilno sadno aromo in blag okus ostaja. Menimo, da je pravi recept: Peach in mash destilacije tehnike, ki ohranja organoleptične lastnosti destilata.

Za predelavo na katerikoli primerni kuhalne zrelih fig. Lahko uporabite tudi plesniv, ne pa tudi gnilo sadje. Obdelava vrelo vodo uniči patogene. Predlagana tehnologija priprave je zasnovan za delo z suho sadje, vendar je primerna tudi za sveže sadje, vključno z deleži.

sestavine:

• fige - 3 kg;
• sladkor - 1 kg (neobvezno);
• Voda - 10 litrov (in 4 litra na kilogram sladkorja);
• citronska kislina - 25 g;
• kvas - kvas ali vino 12 litrov pivine ali 20 g suhih (100 gramov stisnjeni).

Vsebnost sladkorja posušenih fig 50-70%. To pomeni, da iz 1 kg surovin razpoložljivih maksimalnih 770 ml kuhalne trdnosti 40 stopinj. V praksi je količina napitka je vedno nižja za 10-15%. Dodajanje 1 kg izhodnih poveča sladkorne s 1.1 litri (40%), ampak nekoliko negira aromo in okus destilata. Da bi dobili pravi sadno Moonshine, Braga je zaželeno, da bi brez sladkorja, še zlasti zato, da se vsebina naravne fruktoze v fige to dopušča.

Peko suhi ali stisnjenega kvasa: Peach Braga bo igral za 4-7 dni, vendar vonj sadja ne bo tako opazna. Vino kvas, ali domač rozin kvasec fermentirano wort več - 25-40 dni, vendar je značilen okus ostaja. Če se mudi, Svetujem vam, da uporabljate za zagon ali vinski kvas.

Citronska kislina (lahko zamenja sok 4 srednje limone) stabilizira kislost pivine, vrenje poteka zaradi bolj aktivni.

Recept pretlačimo fig

1. Če je vino kvas in uporabiti običajno ne želijo 3-4 dni pred delom s surovinami, ki so potrebni, da kvasec 100 gramov neumitimi rozin (ali peredavlennyh sveže jagode), da izpolnite kozarec, dodamo 30 gramov sladkorja in vlijemo 300 ml vode. Mix, pokrijemo z gazo kozarec in dal v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Ko je pena na površini, in rahel vonj fermentiranega kvasca pripravljeni sikanje.

Če je plesen, potem rozine je bilo slabo in je treba začeti kuhanje prvi kvas v drugih jagod.

2. Vremo 65% uporabljene količine vode (6,5 litra na recept). Operite fige, ki so razdeljeni na 4-6 kosov, je ležala v globokem emajla pot. Dodamo sladkor (po želji). Pour sadje vrele vode, pokrijte in pustite 60 minut.

3. Strain brozge skozi gazo. Tekočina odsek zlijemo v ločenem ponev. Celuloza Mletje Mlin za meso ali katero koli drugo metodo, nato razredčimo s preostalo količino hladne nekipyachonoy vodo (3.5 litra) in dodamo k fuzije brozge. Raztopimo kvas (če je primerno), v skladu z navodili na etiketi.

4. Ko temperatura mešanega pivine: je Peach pod 28 ° C, dodamo starter (s rozin) ali kvas. Mešamo, nato nalijemo Braga v fermentacijsko posodo (najmanj 20% volumna prepuščeno svetovati peno).

5. Na vratu prilagoditi pečat vodo, na primer, medicinske rokavice, v enem od katerih prsti z iglo, da bi luknjo.

Najenostavnejši vodo past

6. Prenos Braga fig temno komoro (pokrita) s stalno temperaturo 18-28 ° C. Pustite do konca fermentacije.

Glede na kvasovkah (Baker ali vino) in temperature fermentacije traja 4-45 dni, nato vodni žig plina preneha razdeliti (rokavice izprazni), Braga postane grenak okus brez notok bombonov, vžigalnik, in na spodnji plasti pojavi usedlina.

Prejemanje: Peach Moonshine

7. Filter za amortizira Braga skozi gosto gazo ali krpo, da odstranimo trdne delce, ki lahko gorijo na med destilacijo. Tropin, dobro pritiska.

8.Peregnat mash prvič brez frakcioniranje. Zberemo destilata spusti v jet trdnjave pod 30% lahko izkaže motno, je normalno.

9. Izmerite trdnjavo Moonshine. Določitev celotnega zneska absolutnega etanola (volumen pomnožene z odstotkom alkohola in deljeno s 100). Ne čisti premog in druge metode, da se ohrani sadni okus.

10. Vse zbrane destilata razredčimo z vodo do 20% in da drugega destilata. Prvi 12-15% izkoristka na količino čistega alkohola v ločeni posodi za zbiranje in uporabo le za tehnične namene. Ta škodljiva frakcijo ("glavo"), ki vsebuje nevarne snovi.

11. Filter "organ" (želenem destilat) do trdnosti pri padcu curka pod 45%, in potem konča destilacijo ali zbira "repa" (dobimo motnost in neprijetne vonjave) ločeno.

12. Pripravljena kuhalna fig razredčimo z vodo na 40-45%, vlijemo v steklenih posodah, zaprtih in pustimo 2-3 dni za stabilizacijo.