Soju - koncept in kultura pitje vodke korejski

Na Japonskem - Sake, Nemčija - žganje, Madžarska - Palinka, in v Koreji - soju. Vendar pa za razliko od svojih "kolegov", korejski vodka se ni tako dobro znana in priljubljena v svetu, vendar doma uživa ljubezen in spoštovanje ljudstva. Vendar pa je soju izvaža v 80 državah in v letu 2014, je bila Jinro soju znamka podelila naziv najbolj prodanih znamko alkohola na svetu (več kot 90% prodanih izdelkov v Južni Koreji).

Soju (소주,燒酒) - korejski Nacionalni alkoholna pijača 16-45 stopinj, je prozorna, sladkoben tekočina z značilnim vonjem alkohola. Proizvaja ga saharifikacije, fermentacijo in destilacijo surove škroba (krompirjev ali koruzni škrob), čemur sledi z razredčenjem z vodo. To je dovoljeno v sestavi okusov. Soju beseda dobesedno prevedeno iz korejski sredstvi "vžigu (plamen) alkohol" in namiguje na destilacijo drozge na odprtem ognju.

Ruski govori dvoumno o okusu soju (okusili Jinro blagovne znamke): za nekatere je mehka, segrevanje alkohol s sladko, zeliščni okus, za druge - šibko-vodka z vonjem parfuma. Iz osebnih opazovanja, lahko rečem, da ženske soju všeč bolj kot moški. Mislim, da je razlog, nacionalna tradicija, kjer mora biti pravi vodka biti močan in rahlo pekoč občutek.

To soju pregledna ruske vodke, se podobnosti končajo

Zgodovina. Legende in zgodovinski podatki pravijo, da soju pijača izumili v začetku XIV stoletja - to je bilo takrat, da so Mongoli zasedli Korejo in s seboj prinesli recept Arak (janež liker vzhod), in skupaj z umetnostjo destilacije. Sčasoma, Arabsko janeža enačiti z novim teritorialnih pogojev in preoblikovala v sodobno soju. Prva proizvodnja nastala okoli mesta industrijski kompleks Kaesong, in v regiji soju je še bolj znan pod imenom "Arak-ju."

Zanimivo je, da je korejska vodka priljubljena v obeh delih države - in jug in sever, in celo težko Juche ureditev (komunistična ideologija Kim Il Sung razvita) ne more prepovedati državljanov k uporabi najljubši nacionalno pijačo.

Tehnologija proizvodnje soju

Klasična soju narejeni le naravne sestavine - ječmena, riža ali pšenice. Vendar pa je za skoraj 30 let (1965 do 1991), da bi zmanjšali stroške pridelkov žita je prepovedana taka formulacija. Potem so Korejci naučili preprosto razredčite navadnih etilni alkohol okuse (tradicionalna destilirano soju destilarna o tem, kako pivo in ne priti do destilacijske kolone kot alkohol). Danes je "polizdelek" ni potrebno, vendar pa približno 35% korejskega soju še na obrtno, metoda poceni.

1. Sodobni proizvajalci pogosto zamenjati riž s cenejšo sestavine: krompir, sladki krompir (jam), tapioka.
2. To soju mora iti skozi naslednje faze proizvodnje:
3. Brušenje, pridobivanje surovin, dodajanje vode in slada saccharification škroba.
4. Fermentacija.
5. Destilacija v alembic.
6. Filtriranje skozi bambusa oglje.

Pred kratkim je vlada Južne Koreje na poti, da zmanjša trdnjavo soju, postaja vse bolj priljubljen zelo šibka možnost, trdnjava na 18 stopinj. Morda je to posledica dejstva, da v Južni Koreji odločili, da gredo v bare s sodelavci in nadrejenimi, da bi okrepili delovne odnose. Ker mora kuhar na pijačo z vsakim sužnja, v njegovem najboljšem interesu, da se premaknete na nizko alkoholno pijačo,.

Soju izven Koreje

Korejski vodka proizvedene na Kitajskem - ne pa avtohtoni prebivalci srednjega kraljestva, in etnične Korejci. Dejstvo, da je izven polotoka riža veliko cenejši, v tem zaporedju, in stroški za pijačo je nižja.

V Kanadi, soju ne proizvajajo, vendar prodajajo v trgovinah in je služil v korejski restavracij v ZDA in pijača še ima nekaj prednosti - prodati soju, ameriški dovolj podjetniki imeti standardno vino in pivo licenco. Nakup zahtevane dokumente za prodajo žganih pijač, ni nujno. Vendar le v primeru, ko gre za spremembe v korejskem pijačo, ki ni tesno 25 stopinj. Takšna olajšava je privedlo do dejstva, da številne koktajli z soju namesto običajnega vodke v ZDA, na primer, "korejski" različica "Cosmopolitan".

Kako piti soju

Zaradi nizke moči in sladkoben okus korejski kulturi pitje vodke razlikuje od vodke bontona v Rusiji. Soju lahko piti "čisti" obliki majhnih steklenih skladovnic služijo temperaturo - 16-20 ° C. Pogosto pa pijača razredčena tonik, sladkorni sirup ali drugo Limonada dodane aromatične melona okuse, limono ali lubenice.

Kljub temu, da je soju služil v kupčke, odteče del v času, se šteje, slaba oblika, Korejci so razvili pitne slovesnosti:

1. Pour pijačo z obema rokama. Stekleno posodo napolnimo s seboj se šteje slaba oblika. Medtem ko je stekla je prazna, ne more napolniti.
2. Pitje soju v majhnih požirkih (včasih s soglasjem vseh udeležencev prvi dimnik za chugging).
3. V vsak sip mladi udeleženci praznik obrniti stran od seje, na mizo starejših "tovariši", se zdi znak spoštovanja.
4. Snack soju meso, ribe, solate in druge slani možnosti.

Obleka vsi krepko jedi kot prigrizek za čiščenje soju

Korejski pogumni ljudje kot koktajl "Poktandzhu" - kup soju, padla na dno skodelice s pivom. Nastali "Korejski Ruff" chugging.