Stout pivo (stout) - značilnosti, vrste, uporaba kulture

Z besedo "stout" najmočneje povezana Irski Guinness, vendar dediči Arthur Guinness - niso edini proizvajalci tega močno pivo praženega slada in praženega ječmena, čeprav je najbolj znana. Beseda stout ob različnih časih pripadal izmenično na čvrsto pivo (barva pijače ni igral vloge, Pale Ale, preveč, bi lahko bila "krepke"), ki so jih nosači do izpostavil kot samostojne vrste opojnih pijač (predvsem zaradi vse enako Guinness).

Danes stout pivo - gosto temno pivo z gosto kremasto peno, z grenkim okusom kave in čokolade tonov in poživljajoč učinek - tudi v stoletjih XIX-XX, zdravniki pogosto predpisani vrček bolnikov Guinness, krvodajalcev, in celo doječe matere.

Proizvodnja funkcije. Stout nanaša ales, to pomeni, da lastnost fermentiranje pri temperaturi 15-25 ° C za vrat. Tabor je izdelana s tehnologijo spodnje fermentacije pri temperaturi 6-9 ° C, pri čemer postopek traja dlje, toda končnega izdelka in traja dlje.

Zgodovinski prav. Prva omemba stout najdemo v rokopisih leta 1677, potem pa je bila še vedno močno pivo. Leta 1721 se je prvič ta pijača se imenuje Porter - to je poceni pivo, dobro "stavke na glavo," in enostavno izvajanje dolgoročno hrambo. To je še posebej priljubljena med delavskim razredom v Londonu, še posebej longshoremen, od tod tudi ime (porter - «porter, porter"). Leta 1820 je Arthur Guinness varijo pivo, ki se imenuje krepke-porter (ki je stout), in na koncu dobil ime "debele" za njega in širjenje podobnih pijač, ki jih drugi pivovarji, vendar z uporabo iste tehnologije.

Leta 1810, Thomas Mortimer dal naslednjo definicijo: »Porter je razdeljen na dve vrsti: rjavi stout in sama porter. London Porter se šteje najboljši na svetu, je osvežujoče, daje moč, je dobro za zdravje. " Britanski časopisi 1840 so sklicevanja na "lahke" in celo "bele" stouts, na podlagi teh in drugih zgodovinarjev dejavniki piva ugotavlja, da sta bili ti dve "podružnice" (nosači in stouts) v teh dneh dejansko zamenljive.

Ti pogoji se lahko nanašajo na katero koli piva, ni nujno, temno, in ne vsi proizvajalci spoštujejo visoke standarde kakovosti. To je razlog, zakaj je bil Arthur Guinness tako pomembno, da "se oddaljila" od skupne jezikovne tradicije, in je zavarovana svoje izdelke, znane kot "stout" ustvariti potrošniku jasno podobo debele močne črne ale s čokolado okus.

Guinness - najbolj znana v svetu Stout

vrste stouts

Dark Stout pivo je razdeljen na več kategorij. Mi seznam najpomembnejše:

• Suha. Classic irski stout, "vizitka" v pijačo. Izraz "suh" se nanaša samo na njihovo cask ale mišljen za točenje, različica steklenica že sodijo v podskupino tuje (tujca). Trdnjava - 4-5%, barva - temno rjave, skoraj črne. Jasno je začutil okus pražene ječmena in hladno kavo. Najbolj znani proizvajalci: Guinness, Murphy`s, Beamish, O`Hara`s Celtic krepak, itd
• Sweet (aka "kremasto" ali "mlečna"). Angleščina spremembo irske pijače. Narejen je z dodatkom mlečne sladkorja razlikuje nekoliko večjo trdnost: 4.5-6%. Proizvajalci: Mackeson, Watney, Farsons itd
• Oves. V ovsena kaša piva srednjem veku je bila zelo pogosta, vendar v XVI stoletju, Britanci začeli zanemarjajo to sestavino v ales in se pritožuje nad to preveč grenko (čeprav na Norveškem Viking potomcev ni prezir oves pivo, dokler v začetku XX stoletja,). Danes, to je samo sezonsko različica "sladko stout", ko namesto laktoze se doda ovseno kašo. Ima blag slasten okus in malo Zemljani. Proizvajalci: Samuel Smith, MACLAY, Goose Island.
• Stout tuje vrste (aka tuje ali "tropski). Vsak Stout je zunaj na Britanskem otočju (na ožjem pomenu - ne na Irskem). Na primer, Lion Staut, ABC Staut, Dragon Staut. To je lahko skoraj vsak okus, od ekstra suho do zelo sladko.
• Ruski Imperial Stout. Ne, bil je ni v Rusiji, kot bi lahko bila ena od misli iz imena in Anglijo - pravkar dostava šel naravnost v Ruski cesarski dvor. Njena značilnost - trdnjava 8-12%, s čimer je ta temno pivo s sadno aromo lahko preživeli dolgo potovanje po morju. Danes se ta pijača prvi zori v sodih in nato starih eno leto v steklenici. Proizvajalci: Samuel Smith, pogum, Rogue, Victory Storm King.
• Baltic. "Krajevna" različica ruski cesarski pojavil v baltski regiji, so bili uporabljeni za proizvodnjo lokalnih sestavin ter tradicionalnih območjih za te tehnologije. Zlasti v proizvodnji Baltskega Stout uporablja več kvasa in vrenje poteka pri nižjih temperaturah kot pri drugih vrstah.
• Čokolada (ena različica - kave). Izdelana je iz temnejše in veliko praženega slada, včasih izboljšati okus je dodana zaradi pivine pravi čokolade ali kave.
• Porter. Zgodovinsko gledano, med porter in Stout ni pomembno, zdaj pod tem imenom je na voljo le malo manj močna pijača.
• Oyster. Prvotno ime izvira iz dejstva, da ostrige - najboljši prigrizek za Stout (v Angliji XVIII stoletja je bila hrana revežev), zdaj pa so nekateri proizvajalci dejansko na pivo z majhno dodatne ostrig.
• ZDA. Kot pove že ime, je nastal v Združenih državah Amerike. Ponavadi je bolj intenziven okus kot njeni britanskimi kolegi. Proizvajalci: Sierra Nevada, tri Floyds Black Sun in drugi.

Kako in s kaj piti Stout

Z močno temno pivo popolnoma ujema z morsko hrano, predvsem ostrige. Pomembno je le, da jih pravilno pripraviti eno stvar - obara dobrote z začimbami, in čisto nekaj drugega - za postavitev časopis kup posušenega rdečeoke. Za malico je bolje, da pivo enostavnejši, ni nujno, da kupujejo drage in zapletene krepak.

Stout je tudi v kombinaciji z morskimi

Prav tako lahko stout pivo pije z začinjena sira ali celo čokoladne sladice, pogosto ta pijača vonj brez dodatnih jedi - to je dobro samo po sebi. Britanski tradicija zahteva krepke pinte pijače (0,56 litra), vendar dame dovoljeno je omejena na polovico odmerka.