Sistem "Solera Kriadera" za staranje alkoholne pijače

Sistem "Solera" se uporablja za staranje žgane pijače (predvsem sherry žganje in rum), pivo in vino. To je zapleten sistem, ki se kaže v mešanici "neravnih" alkoholi in proizvajalec lahko zagotovi skladnost s pijačo določeno raven kakovosti, tudi če je bil nekakšen leta neplodna.

Načelo osvetlitve. Od bobni izgradnjo multi-stopenjski piramido, spodnja vrsta tal - Soler (od španska "na terenu") zagotavlja najbolj začinjeno tekočino. Na vrhu stoji kriadere ("zibelka") zlijemo bolj mladostni raven alkohola zgoraj - celo mlajši, in končno, v zadnjem liste (in je lahko od 3 do 15) vsebuje pijačo z osvetlitve ali celo neposredno po destilaciji.

Stekleničenja uporabo vino ali žganje iz Soler, in njegovo mesto takoj napolnjena z alkoholom od naslednje nadstropje. Tam, po drugi strani tvori prazen prostor, v katerega je alkohol vlije iz zgornje liste, in tako naprej do konca. V zadnjem kriaderu pour novo vino (pivo ali žganje). Seveda, bobni niso nujno vrhunec (to je storiti, da bi prihranili prostor), in se lahko uležejo. Preprosto oštevilčenje ustreza vinarjev ne zmedeni, da kje dobiti.

Kriader začnejo s številkami od dna Sistem "Soler in Kriadera" se uporablja za izpostavljenost pijač, kot so Sherry, Madera, Lille (francoski aromatizirano vino) in Port vino, vino Marsala Mavrodafni, Muscat Kommandariya in druge napeljave, kot tudi sherry žganje, pivo, rum in viski. Še posebej je ta metoda priljubljena v Španiji in na Portugalskem.

Nianse tehnologije

Odvzem delov (in s tem dodajanje novih, mladih) se pojavlja v rednih intervalih - običajno enkrat letno, z novo letino, lahko pa je pogostejši. Cev za praznjenje največ eno tretjino (običajno 10-15%), tako da se tudi po 50-100 ciklov Soler še kos že prvi igri. Sodobni vinarji natančno izračunati odstotek vseh delov posebnih računalniških programov.

Iz soda v času, ki je prevzela največjo eno tretjino, tako da sistem vključuje le veliko posodo

Strogo gledano, navesti starost pijače na etiketi ni potreben, vendar mnogi proizvajalci delajo za namene trženja. Najpogosteje pisati ustanovni leto Soler, lahko pa tudi izračun povprečne starosti mešanice. Če je pijača ohranja pri Solera sistema, oznaka je prepričan, da bo označevanje «solera".

Vrste izpostavljenosti Brandy Solera

Grozdne alkohol, podvržemo staranja sistema, razdeljene v tri skupine:

• Soler (6-12 mesecev);
• Solera Reserva (1-3 let);
• Solera Gran Reserva (nad 3 leta).

Za druge pijače taka razvrstitev ne.

Brandi Soler običajno temnejša kot običajno, starano v sodu

Prednosti in slabosti sistema

"Solera in Kriadery" Pros:

• Mlado vino "osvežitev" mešanica, in njegove stare "plemeniti". Ne glede na značilnosti spravilu leto, konec vedno dobili kakovost pijačo.
• Stalno mešanje aktivira oksidacijske procese v vinu, pospeši zorenje. V skladu s tem so ustrezne organoleptične lastnosti dosegli hitreje in stroškovno izdelka se skoraj ne poveča.
• Z izbiro različnih sodov (star ali nov, hrastov ali iz nerjavečega jekla, itd), je mogoče vnaprej določiti potrebne parametre končnega pijače, vplivajo na okus in aromo.
• Sistem "Solera Kriadera" omogoča vinarji, da izvede biološko staranje sherry (na flore), saj brez rednih infuzijami novih delov kvasa pijač ne dobijo potrebnih hranilnih snovi in umrejo.

Slabost: Solera začne plačati sama vsaj 5-10 let. Piti, da imajo resnično ekskluzivni, je potrebno veliko več časa. Vsebina sodih in prostorov z ustrezno mikroklimo zahteva stalno stroški in prihodki ne pridejo takoj. Izkazalo se je resno naložbo, ki lahko resnično izplačalo le na dediče vinarja je. Za potrošnike to pomeni, da je cena "solera" na pijačo, pogosto višja kot v podobni z normalnim staranjem v hrastovih sodih.