Tehnologija za pripravo domačega jagodnega vina

Proizvodnja vina u Bistarcu Video:

рецепт домашнего клубничного вина

Na evropskem ozemlju jagod so zrasla iz XV. Že stoletja, je postal eden najbolj priljubljenih sadežev poletnih prebivalcev, ki se lahko uživa surova, kuhana marmelada in kompot. Pokazal vam bom, kako narediti vino iz jagod doma na preprost recept. Po namakanju dobili okusno okusom pijačo.

Glavna težava pri pripravi jagodnega vina, da dobimo sok. Jagode so zelo neradi, da ga proč, tako da ni dodamo vodo in sladkor, ne more storiti. Druga pomembna točka - če ne opere sadje za večino sadnih vin, ki so ostali na koži naravnega kvasa, morajo biti jagode oprati prepričani, da bo drugače neprijetno Zemljani okus je kriv. Za normalno fermentacijo z dodajanjem rozin.

Pred delom z jagodami je treba vse posode speremo s toplo vodo in obrišite s čisto krpo. Ne svetujem uporabo posode, v kateri je prej shranjena mleka.

sestavine:

  • jagode - 3 kg;
  • sladkorja - 2 kg;
  • voda - 3 litre;
  • rozin - 100 gramov (neobvezno).

Recept za jagodno vino

1. Od jagod odstranimo pecelj in liste. Jagode temeljito izperemo (dobesedno sijati), nato zgnetemo z rokami ali lesenim valjarjem, da dobimo homogeno drozge, vsaka jagoda je treba zdrobiti.

2. Vodo segrejemo na 30 ° C, dodamo 1 kg sladkorja in premešamo.

3. Nastalo jagode kaše damo v posodo s široko usta - emajl lonec, plastično posodo ali vedro. Dodaj sladkorni sirup. Tudi jaz svetujem, da vrgel pest neumitimi rozinami. Mešajte. Rozine so naravni vinski kvas spodbujanje fermentacijo. To lahko storite brez njih, potem pa ni nobenega zagotovila, da je jagoda brozga fermentacije.

Kapaciteta zapolniti več kot tri četrtine, ali med fermentacijo pivine lahko teče čez rob.

4. vratu obvezano z gazo ali pokrov za zaščito pred posodo muhe oskrbe za 5-7 dni v temnem prostoru pri temperaturi od 18-28 ° C Da bi preprečili plesen in souring sok svetuje 2-3 krat na dan, da mešamo pivine leseno palico ali čiste roke, trkanje off površino in jo potiska v celuloze sok - plavajočo celuloze.

Nekaj ur največ na dan, obstajajo znaki aktivnega fermentacije (pene sikajoč rahel vonj po domače pivo), to pomeni, da vse, kar se dogaja v redu.

5. Filter sok skozi gazo, ga zavil tudi, odpadki sladkornega trsa (več se ne uporablja).

6. Očistite sok vlijemo v posodo za fermentacijo, dodamo 500 gramov sladkorja, dobro premešamo. Morajo ostati vsaj 25% prostora za nove kose sladkorja in pene.

Za tesnjenje in odstranjevanje ogljikovega dioksida, da vzpostavi vodni past v nobeni modela lahko nosili medicinsko rokavico z luknjo za prste (prebadanja z iglo).

okusne jagode vino Vino iz jagod pod tovarno vodnega pečat fotografija jagodnega vina, tava pod rokavico Vino pod rokavice note bogati sloj pene

7. Premik vsebnika v temni topli (18-28 ° C) prosto. Po 5 dneh, dodamo 250 gramov sladkorja. V ta prepustna ločeno 200 ml pivine, razredčimo sladkor v njej, potem je nastalo sirup dodamo vinu in zapre past vode. Po nadaljnjih 5 dneh ponoviti postopek, kot je opisano tehnologije z dodajanjem preostalega sladkorja - 250 gramov.

8. Po 30-60 dneh fermentacije je nad: prenehajo vodni žig pihati mehurčke, usedlina se pojavi v dnu posode, mora razsvetliti.

Opozorilo! Če fermentacija traja dlje kot 50 dni, ni bilo videti, da grenkobo, moramo skrbno možganov vino iz sedimenta in dal nazaj pod dobrazhivat vodnega pečat.

Otbrodivshee mlado jagoda vino odteka iz sedimenta skozi tanko cev, na primer, s kapalko. Za okus, po želji dodamo več sladkorja za sladko ali odpravljanje vodka (alkohol) v količini 2-15% glede na prostornino. Varovanje naredi okus bolj toga, in vonj ni tako prefinjeno, ampak prispeva k ohranjanju vina.

Posode za shranjevanje pijače, je zaželeno, da se napolni do vrha, da se izogibajo stiku s kisikom in hermetično zaprta. Če je bil prejšnji korak uvedli sladkor, prvih 7-10 dni izpostavljenosti bolje pustiti pečat vode.

9. vinska klet ali kos v hladilniku pri 5-16 ° C za zorenje. Zdrži hišno vino jagod najmanj 65 dni, prednostno 90-100 dni, nato okus bo izboljšala izrazito.

Vino iz jagod Ready-made jagodno vino po 3 mesecih izpostavljenosti

S kopičenjem usedlin na spodnjem 2-5 cm debele (Sprva vsakih 20-30 dni, potem pa redkeje) transfuzijo filtra v drugo posodo. Vino se šteje pripravljen, če se usedlina ni več tam, potem pa se pijača lahko zlije v steklenice in plute.

Rezultat je domača jagoda vino trdnost 10-12%. Ko je shranjena v hladilniku ali kleti rokom do 2 let. Dobitek - 60-70% začetnega volumna ječmenovke.