Domače slivovo vino - recept in kuhanje tehnika

Hiša vina iz sliv ne more biti imenovan elite alkoholne pijače, vendar je njegova prvotna aromatično cvetico in nenavaden okus kot veliko. Polsuho ali polsladko slivovo vino gre tudi z mesnimi jedmi in sladico lahko predloži sladico. Vsebnost sladkorja se lahko prilagodi v procesu kuhanja.

Najtežji korak je pridobitev tehnologije soka. Problem je, da so slive vsebujejo veliko pektina - snovi proizvodnjo celuloze iz sadja žele. To je razlog, zakaj ni komercialno čist slivov sok, lahko nektar mogoče kupiti samo.

Ampak korito je eden tehten prednost za proizvodnjo vina - visoko vsebnostjo sladkorja, tako da slive vino doma malo lažje, kot, na primer, od jabolk. To je potrebno, da bi manj sladkorja, in fermentacija je bolj intenzivno.

sestavine:

• Plum - 10 kg;
• voda - 1 liter za vsak kilogram celuloze;
• sladkorja - 100-350 gramov na liter soka.

Plum vino recept

1. Zbiranje in priprava pridelka. Za pripravo vino se prilega vse slive temne sorte. Pridelano v času, ko so skoraj vsi plodovi zreli in začeti odpadejo. Slive morajo biti 2-3 dni, da se izpostavljeni neposredni sončni svetlobi, ki jih potrebujejo podvyalit.

Plod se ne izpira, ampak le s suho krpo, če je potrebno. Med sušenjem na soncu olupke ponor zajeta glivice in bakterije (divje kvasovke), ki prispevajo k vinu. Če popolnoma sperite kvas ne fermentira pivine.

Razvajen, gnila in Plesnive slive je treba rešiti. Že majhne količine slabega celuloze lahko pokvari celotno serijo vina. skrbno prstni surovin, odstranite vse, ki se zdi sumljivo.

2. Priprava soka. Izvleček kosti, celuloza funta na stanje homogeno mešanico. Vsak možganov je treba spremeniti v pire krompir. Nastalo maso razredčimo navadne hladno vodo v razmerju 1: 1.

Poplavljeno slive pire zaželeno, da ostane temen prostor za 2 dni pri temperaturi 18-25 ° C. Da bi preprečili pivine muhe, pokrijemo s posodo iz gaze. Mešajte čisto roko ali leseno palico vsakih 6-8 ur potopimo v tekočem zgornji sloj iz lupine in celuloze (ki se imenuje "kaša").

Po 48 urah, bo lupine in meso aktivno loči od soka, vendar na površju bo mehurčki in pena, nato vrenje začelo. To je potrebno, da odteče pivine skozi fino mrežico ali Gaza, znebi celuloze. Nastala slivov sok vlijemo v posodo za fermentacijo.

3. Fermentacija. Čas je, da dodamo sladkor. Količina je odvisna od začetne sladkost umivalnik in želene vrste vina. Za pripravo suho ali polsuho potrebo pijačo dodati 100-250 gramov sladkorja na liter soka, za polsladka in sladka vina zahtevajo 300-350 g / l.

Za normalno fermentacijo, je zaželeno, da se sladkor vse naenkrat, in deli. Prva serija (okoli 50% načrtovanega zneska) dodamo takoj po transfuziji tekočino v fermentacijsko posodo in dobro premešamo.

Posoda se napolni s sokom ne več kot 3/4 prostornine. Ko je vrenje dodeljena pena in ogljikov dioksid, ki zahteva prostor. Nato v vlogi za določitev past vode vsak videz. Primeren celo rokavice z majhno odprtino v prst (podpisan z iglo). V posodi fermentacijski premakniti v temnem prostoru pri temperaturi od 18-26 ° C

domača varianta

Rokavice kot zaklopa Preostali del sladkorja, da bi obrokov 25% vsakih 4-5 dni. Tehnologija: odstraniti past vode in odtok skozi cev malo kvašeno soka v drugo posodo (sok zahteva polovico količine dodanega sladkorja). Sladkor raztopimo v soku. Nastalo sirup zlijemo v posodo vina, nato odmaknjena tesnilo vode.

Fermentacija slivovo vino traja do 60 dni. Proces je končan, ko voda past ne oddaja plina (odpihnilo rokavico) in je kazalo na dnu plasti sedimenta. To pomeni, da je čas za beg mladega slive vino iz sedimenta v čisto posodo za zorenje.

Poskusite piti okus sladkano s sladkorjem po želji. Prav tako lahko zagotovi vino vodko ali alkohola 40-45%. volumski žganja vina običajno dodamo ne več kot 15%. Alkoholizirano vino je bolje hraniti, vendar je težko okus.

Če fermentacija traja dlje kot 55 dni, da bi se izognili grenkoba, da je treba izčrpati vino iz sedimenta, in nato spet pod vodo past za ustavitev fermentacije. Še naprej deluje po receptu.

4. Zorenje. Vino slive, za razliko od jabolk, omiliti precej dolgo časa - mesecev. Delci so slabo predmet filtracijo, je bolje, da samo počakati. Najkrajši čas zorenja - 2-3 mesecev.

Napolni do vrha z vsebnikom vinsko hermetično zaprti (ko na koncu dodanega sladkorja za sladkanje, potem prva 7-10 dni pod bolje da tesnilo vodo) in nato prenesemo v temnem prostoru pri temperaturi od 6-16 ° C To je lahko klet ali hladilnik. Prvič, vsakih 15-20 dni, nato pa manj pogosto kot pojav usedline na dnu, filtriramo napitka lije skozi cev v drugo posodo, ne da bi motili usedlino. Za bolj popolno razjasnitev je potrebno 2-3 let. Kljub temu, da se doseže popolna preglednost, je praktično nemogoče zaradi posebnega umivalnik.

Po 6 mesecih izpostavljenosti

Ko se 3-6 mesecev hišnih vin sliv lahko vlije steklenice za shranjevanje in hermetično zaprte. Rok, v kleti ali hladilniku - do 5 let. Trdnjava - 9-12% (ni zaščiteno).

Tehnološke lastnosti so prikazane v videu.

Ps pregleden kitajski in japonski slivovo vino, ki se prodaja v naših trgovinah ni naravni izdelek. Pijača je narejena iz recikliranega surovega vina, jaz ne priporočamo, da jo kupujejo.