Tehnologija izdelave vina iz buče

GEA Štajersko prekmursko bučno olje Video:

domače vino iz tykvyfoto

Pumpkin vino - eden od bolj ali manj uspešno sort zelenjave pije domače vino. Shranjeni vztrajno aromo sadja in rahlo kiselkasti okus. Ljubitelji nove in neprimerljivi okusi.

Vino, primerno za vse sorte buče, od barve mesa odtenek je odvisen od vina. Poskusi, da bi zrel sadež je srednje velikosti, po odstranitvi razvajen, gnila in plesniva dele.

morali vsi uporabljeni orodja in zmogljivosti za sterilizacijo z vrelo vodo ali na kak drug način, tako da ni spustil plesni in drugih bolezni vina. Delo z sladice lahko le čiste roke.

sestavine:

  • Bučna - 3 kg;
  • voda - 3 litri (približno);
  • sladkor - 300 gramov na liter vode;
  • citronska kislina - 5 gramov na liter vode;
  • neopranega rozin (za fermentacijo) - 50 gramov ali vinska kvasovka 5 litrov pivine.

Neopren rozine uporablja kot vir divje vinskih kvasovk. Dodajanje konvencionalno pečenje (suha, stisnjeni) ali alkohol kvas ne more, ali bo namesto vina varijo pivo z značilnim okusom in aromo.

Potrebna je citronska kislina za stabilizacijo kislost pivine, s čimer se bolje fermentira vino je manj dovzetna za okužbe s patogeni, traja dlje in bolj prijeten za okus. Za vzdrževanje normalne vsebnosti sladkorja (največ 20%), bo sladkor v enakih delih.

vino recept iz buče

1. Če je kultura vina kvasa ni, potem za 3-4 dni pred operacijo kuhati z bučno kvasec rozinami, da izpolnite kozarec, dodamo 15-20 gramov sladkorja in 150 ml vode. Mix, pokrijemo z gazo, premaknite kozarec v temnem prostoru pri sobni temperaturi.

2-3 dni vzhajanja je pripravljen za prikaz peno na površini, sikajoč in rahel vonj po fermentaciji. Če se to ne zgodi, to pomeni, da imajo preveč rozine, zdravljenih z zaščitnimi sredstvi, za nakup drugega in začeti znova. Prav tako lahko zamenjati rozine neumitimi sveže maline, ribez in češnje.

2. buče pranje, lupine, odstrani jedro in semena.

3. očistili kaše rešetk, mleto ali sesekljamo na drug način v pire.

4. V posodi s širokim vratom, na primer vedru ali enameled ponev, razredčimo mash pol vode (razmerje 1: 1), da se na starter drozge (s rozin) ali vinskih kvasovk. Dodajanje citronske kisline in sladkorja s 5 do 100 gramov, v tem zaporedju, na liter vode. Mešajte, dokler gladko.

5. Prevleka Vsebnik gaze, prenese v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Pustite na 4 dni. Na prvi dan, da se pojavi pena, ki označuje začetek fermentacije. Vsak 8-12 ur ali mešali ročno z leseno palico in uničevanje utaplivaja sloj celuloze v soka (celuloze supernatant) v.

6. Strain mošta v 3-4 plasti Gaza, Zavrtanje dobro, torte (ni več potrebna). Nastali sok, da bi drugi pridelek sladkorja - 100 gramov na liter dodane na 4. stopnji vodo. Mešajte.

7. Pour soka v posodi fermentacijski, da zapolni največ 75 vol%, tako da prostora za pene in ogljikov dioksid. Set na vratu vodo past koli oblikovanja lahko medicinske rokavice z luknjo predrto z iglo v prstu.

vino fermentacija buče pod fotografijo vrata Najenostavnejši čepa vode tesnilke in cevi fermentacija bučnega vina pod fotografijo rokavice PRIMER fermentacija pod rokavico

8. Prenos pivine v temnem prostoru (ali pokrita) s stalno temperaturo 18-27 ° C.

9. Po 5 dneh po namestitvi Hydroseal dodaj preostali sladkor - 100 gramov na 1 liter vode. Odpiranje embalažo, prepustna ločeno fermentiranje sok 250-300 ml, razredčimo sladkor, nato dobljeno sirup zlijemo nazaj v fermentacijsko posodo in zapre past vode brez mešanja.

Odvisno od temperature in kvasovk fermentacije obdobje hišnega vina iz buče - 25-55 dni. Znaki Postopek zapiranja: voda past plin prenehal izločajo (rokavice odpihnilo), pijača osvetljen, oborino pojavil v spodnjem sloju.

Če vrenje ne ustavi po 45 dneh po začetku kuhanja, da se prepreči nastanek grenkobe, morate izčrpati bučno vino iz sedimenta skozi cev, nato pa dobrazhivat pri isti temperaturi.

10. Po fermentaciji odteče vino skozi slamico v drugo posodo. Po okusu. Na zahtevo sladkorja za sladkanje. Možno je tudi, da se določi alkohol (vodka) v količini 2-15% glede na prostornino.

11. nalijemo vina v posodo za shranjevanje, zatesnjeni. Uporabiti zorenja v hladilniku ali kleti, pri temperaturi 5-16 ° C najmanj 5 mesecev (prednostno 6-9). Izvleček izboljšuje okus vina.

Bolje je, da napolnite posodo do vrha, da se izogibajo stiku s kisikom. Če se končali prejšnji korak omili prvih 7-10 dni do zrelosti imeti posodo pod plombo vode v primeru ponovne fermentacije.

12. Ko se blato plast 4-5 cm (prvič v 10-15 dneh, potem manj) filtra z ležanjem vina v drugo posodo. Ko je torta ni bilo več tam, vino iz buče je pripravljen. Lahko ga napolnimo s steklenic pijače in hermetično zaprta.

domače bučno vino fotografija Po pojasnilo, bentonit, in izpostavljenost 8 mesecev

Rok - do 3 let, trdnjava -10-12%. Približna dobitek - 60-65% začetne volumnu ječmenovke (7 stopnji).