Kümmel (kumina tinktura z vodko) doma

Kümmel (Kümmel v nemški "orientalske") - grenćice močne alkoholne vsaj 40 stopinj glede semen kumine, komarčka in janeža. Glede na recept lahko pa tudi druge sestavine: sladkor, med, lupine citrusov, klinčki, grenke pomaranče, koromač, zvezdastega janeža in orris koren (šarenice). Poišči kümmel prodaje ni enostavno, vendar je ta pijača je relativno enostavno narediti doma.

Zgodovinski podatki. Prva pisna omemba kumina tinkture recept sega v leto 1503. Tehnologija priprave, opisane ostati anonimen član Livonian reda - Katoliška vojaška organizacija, ki je sestavljen iz nemških križarjev, to pojasnjuje nemško ime za pijačo. V teh dneh je Livonian red lasti Allaži župnijo Latvijo, se šteje, da je na tem območju uspeva najbolje v Evropi kumino.

Masovna proizvodnja Kümmel sedežem na Nizozemskem, v tovarni na koncu Bols družinskega XVI. Po degustaciji nizozemski kumino tinkture Peter odločil, da pripravi svojo lastno različico. Če želite to narediti, kralj vseh Rusije kupil od družine Bols recept, prilagodili in zgradili destilarno na posestvu Allaži.

Iz nizozemske različice ruski kümmel razlikuje visoko vsebnost alkohola, sladkorja in kumino. Pijte hitro pridobili popularnost v ruskem imperiju, ki je bil imenovan "Doppel-Harry Kümel" (double). Poleg odličnega okusa, je pomagal zdravljenje nekaterih bolezni: težave z želodcem, živčne bolezni, nespečnost, moške težave.

V poznem XIX Mentzendorff nemško podjetje kupil od ruskega imperija kümmel dvojni recept in začeli množično proizvodnjo. Po tem, kumina tinkture začetku zmagoslavni pohod po Evropi, ne izgubi v priljubljenosti danes.

Recept kumina liker Kümmel

sestavine:

• kumine - 1 žlička;
• vodka (40% alkohola, vodka) - 0,5 l;
• janeževih semen - 0,5 žlička;
• janeža - 0,5 žlička;
• sladkorja (medu) - za okus;
• limonine lupine - 1 žlica (neobvezno);
• Nageljnov - 1-2 popkov (neobvezno);
• orris (iris) - 1 žlica (neobvezno).

Poleg alkohola osnove v klasični sestavi vključuje le kumina semena, koromač in janež kümmel. Vsi ostali dodatki - na zahtevo. Prvič, ko sem vam svetujem, da to tradicionalno infuzijo, rahlo sladkane pijače, in spremeniti ali dodati na recept po svoji presoji v prihodnjih pripravah.

Opozorilo! Za tinkture Samo Evropska kumina družina dežnik, namesto črne (kalindzhi, Nigella) ali kumina (kumina). Janež navadnih in zvezdastega janeža nista eno in isto, čeprav je vonj podoben, vendar je različne rastline. Orris koren - zdrobljena iris cvet (navadno rumena), kljub imenu, do vijolične sama ni pomembno.

Tehnologija priprave:

1. Spice rahlo zdrobimo lesen valjar ali zmleti v kavni mlinček. V banko za infuzijo.

2. Dodamo vodka (alkohol, Moonshine). Banka tesnilno blizu, globoko v temnem prostoru (mogoče pokriti) pri sobni temperaturi. Napolni za 14 dni.

Za hitro kuhanje tinkture se zmes lahko segrejemo na 60-70 ° C (nevarnost eksplozije!), Nato ohladimo na sobno temperaturo in filtrirali. Ampak, da bi dobili polnega okusa okus je najbolje narediti s klasično tehnologijo.

3. Strain domov kumina tinkture skozi gazo, iztisnite semena. Poskusi piti. V danem primeru sladkanje sladkorja ali medu (prednostno). Mešamo do popolne raztopitve v sladila.

4. nalijemo v steklenico za shranjevanje. Zatesniti. Pred uporabo, potisnite 3-5 dni v temnem in hladnem prostoru zaželeno, da se stabilizira okus.

Pri usedline na dnu kumine tinkture filtriramo skozi vate.

Rok v steklene posode - do 5 let. Kluže - 34-37%.