Hiša vinsko rdeča Rowan na preprost recept

V skladu s pravo tehnologijo, lahko naredite okusno vino iz rdečega pepela doma, s subtilno priokusom grenkobe. Menimo, da dva preprost recept. V prvem primeru, ki se uporablja le jagode, vodo in sladkor. V drugem - Rowan sok zmešamo z jabolkom.

Za pripravo vina, je bolje, da se zbere gorsko pepela po prvi zmrzali, ko je vsebnost sladkorja sadja največja. Če to ni mogoče, morajo biti jagode umetno zamrznejo, jih postaviti na za 2-3 ure v zamrzovalnik, nato odmrznjeni. To bo znatno izboljšala kakovost vina. Druga pomembna točka - je treba dodati sladkor, vino ne bo deloval brez njega.

Klasična vinsko rdeča Rowan

sestavine:

• Rowan jagode - 10 kg;
• voda - 4 litre;
• sladkor - 2-3 kg;
• rozine (neopranega sveže zdrobljene grozdje) - 100-150 gramov.

recept:

1. prečiščena Rowan zložiti v pekač in prelijemo z vrelo vodo. Po 20 minutah, posušimo in spet poparjene z vrelo vodo jagod. Po 30 minutah ponovno odteče.

Red jerebike vsebuje veliko taninov, ki vina cipa. Toplotna obdelava delno izravna to pomanjkljivost. Združeno z vodo, mi ni več potrebno.

2. Crush jagode usposobljene roke, lesen valjar, ali mleto meso.

3. Iz nastale jerebike brozgo stiskanje soka skozi gazo ali kakšen drug način.

4. vil kaše izpostavi emajl ponev ali s široko plastično vratu vedro, dodamo vroč (70-80 ° C) vodo, dobro premešamo, pustimo 4-5 ur dokler se pivina ohladi na sobno temperaturo.

5. Dodajte stisnjen sok tretje faze, polovico sladkorja (1,5-2 kg), dve pesti rozin ali svežega neumitimi grozdja zdrobljena. Na površini rozine (grozdja) je divje kvasovke, ki bi vino kvas.

Vsebina vsebnika dobro premešamo, vratu kravato gaze (ni ujete žuželke) in čaka na 2-3 dni v temnem prostoru pri temperaturi od 18-25 ° C Mešajte enkrat na dan.

6. Ko lastnosti fermentacije (pena, Fizz, kislo vonj) se sladica filtriramo skozi gazo.

7. fermentirani sok zmešamo s preostalim sladkorjem, vlijemo v fermentacijsko posodo, določeno na vratu tesnilom vode ali medicinsko rokavico z luknjo v enem od prstov (luknja z iglo). Prostornina napolni 2/3, pusti prostor za pene in ogljikov dioksid.

8. Prenos posodo v temno toplo (18-28 ° C) in pusti mesto za nekaj tednov.

9. Po koncu fermentacije (1-2 dni hidravlična ključavnica ne dopušča mehurčki rokavico odpihnilo na spodnjem oborine pojavil, in vino je osvetljen) združita Ryabinovoye mlado rdeče vino sedimenta skozi tanko cevko v čisto posodo.

Za okus, po želji dodamo sladkor v sladkosti ali odpravljanje vodka (alkohol) v količini 3-15% vol.

10. Steklenica tesno zapre pokrov (nastavljeno pod vodno past) in prenese 3-4 mesecev v hladnem prostoru pri temperaturi 5-16 ° C

11. vinsko rdeča Oskoruša ponovno odteče iz sedimenta, nalijemo v steklenice in dobro zapremo kape. Shranite v kleti ali hladilniku.

Rezultat je 4-5 litrov domačega vina rumenkasto trdnjavo 10-12 stopinj. Okus - sladko in kislo z kiselkasti not.

Recept za jabolčni in Rowan vina

sestavine:

• Rdeč Oskoruša - 3 kg;
• voda - 5 litrov;
• svež jabolčni sok - 3 litre;
• sladkor - 2-3 kg;
• rozine (neopranega grozdje zdrobljene) - 50-100 gramov.

recept:

vre jagode 1. Opazi, po 30 minutah, odtok vode.

2. Zmeljemo Rowan.

3. emajla ponvi ali vedro mix Rowan brozgi, svežega toplega (18-29 ° C) vodo, pol sladkor in jabolčni sok. Dodajte rozine (sveže grozdje), nato dobro premešamo.

4. Prenos Vsebnik za 2-3 dni v temnem prostoru pri temperaturi od 18-25 ° C Pokrov vrat s krpo ali gazo.

5. Ko je pena, sikanje in značilen vonj fermentacijo ječmenovke filtriramo skozi gazo.

6. sok vlijemo v posodo za fermentacijo, dodati še en odmerek sladkorja in namestiti tesnilo vode (medicinsko rokavico z luknjo v prst). 25% volumna posode morajo ostati proste.

7. Prenos stekleničko v temnem prostoru pri temperaturi od 18-28 ° C

8. Po 25-40 dneh ključavnico fermentacije preneha prepihavanje (rokavice se zbledi), vino, poživi in pelete bo na dnu. To pomeni, da je čas, da se premaknete na naslednji korak.

9. Mladi jabolk in jagod jerebike vino odvajanju blata v drugo čisto posodo, dobro (ponovno namestiti tesnilo vode) zamašeni in prostor za 2-3 mesecev, v temnem prostoru s temperaturo 10-16 ° C Po želji lahko dodamo sladkor ali popraviti vodko.

10. nalijemo pijačo v steklenico za shranjevanje, tesno zapreti pokrovčke. V temnem in hladnem mestu pijačo je mogoče shraniti več let.

Izkazalo 7-8 litrov vina trdnjave 11-14 stopinj z originalnim svetlo okus, grenak okus, ki je skoraj ni čutiti.