Infuzija breskev doma z vodko in brez

Naredite žganje iz breskev na dva načina: s infuzijo sadja na trdni alkohola (alkohol, vodka, Moonshine) ali z aktiviranjem divje vinske fermentacije kvas. Vsak recept ima svoje prednosti in slabosti. Bomo pogled na obeh tehnologij.

Za pripravo dom breskev likerjev so potrebni zreli ali prezrelo, vendar vedno sočno sadje brez znakov gnilobe in plesni. morali pre-cut razvajeni deli.

Začinjene breskev liker z vodko

Enostaven piti priprave zmerno trdnjavo. Začimbe izboljšajo aromo in okus, obogaten zanimiv twist.

sestavine:

• breskve - 1 kg;
• vodka - 0,5 litra;
• sladkor - 100 gramov;
• voda - 50 ml;
• vanilin - ščepec;
• cimet - pol palice;
• suha meta - 1-2 g (neobvezno).

Vodka lahko zamenja razredčimo na 40-45% etanola, konjak ali dobro očistiti Moonshine.

recept:

1. Breskve operemo, razdeljeni v dve polovici, odstrani jedro in semena. Celuloze iz lupin narežemo na rezine.

2. Rezine prepognjena v kozarec, prelijemo vodko (treba v celoti pokriva breskve).

3. Banka je hermetično zaprt. Put za 45 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Enkrat na vsakih 7 dni, da se pretrese.

4. Strain infuzijo breskev skozi Gaza, stisnite celuloze dobro.

5. Zmešajte vodo v ponev, sladkorja, cimeta, vanilije in meto. Segrejemo do vrenja, kuhamo pri nizki temperaturi 3-4 minut, odstranjevanje pene. Sirup je pripravljen, ko je pena ni več tam. Filtrirana skozi Gaza.

6. Mešanica v ponvi sirup sladkor in filtrirali infuzijo, pokrov, zavremo in takoj odstranimo iz toplote.

7. Ohladimo na sobno temperaturo, ne da bi odstranili pokrov. Po okusu, po želji dodate več sladkorja. Pour pijačo v stekleničko za shranjevanje. Zatesniti. Pred degustacijo vztrajajo 1-2 dni v temnem in hladnem prostoru za stabilizacijo okus.

Ko se usedlina deponira žganje lahko filtriramo skozi vate. Okus ni prizadeta, ampak pijača bo postala bolj transparentna.

Kluže - 25-28%. Rok - do 3 let.

Infuzija breskev brez vodke

Pripravljena po metodi fermentacije surovin z dodatkom sladkorja. Tehnologija je bolj zapletena kot v prvem receptu, ampak okus je blažji in trdnjava spodaj.

sestavine:

• breskve - 2 kg;
• sladkor - 400 gramov;
• neopranega rozin - 20-30 g (neobvezno).

Pazi na izbiro surovin, sterilizacijo posode in delo s čistimi rokami, sicer se lahko pojavi plesen.

Rozine potrebujejo za pozavarovanje v primeru kvasa ne ostane na sadje površini.

recept:

1. Breskve obrišite s suho krpo, vendar ne opere, da ostanejo na površini divjih kvasovk, ki se bo začelo vreti.

2. Razdeli sadja na dva dela, odstrani jedro in semena. Celuloze iz zmleti kože v mlinom za meso ali z roko, dokler gladko.

3. Dobljene pireje prepognjena v fermentacijsko posodo, dodamo rozine (neobvezno) in sladkor. Mešajte.

4. Namestite grlo bodisi lovilcu vode (na voljo rokavic z luknjo v prst). Prenos vsebnika v temnem prostoru pri temperaturi od 18-26 ° C Po 8-12 ur, da se pojavi na površini pene.

5. Po 20-45 dneh tesnilka prenehajo voda razporediti plina (rokavice izprazni), to pomeni, da je fermentacija končana. Končni breskev liker brez vodke filtrirana skozi nekaj plasti Gaza, je zavil tudi, torto, nalijemo v steklenice in nepredušno zaprt.

6. Prenos napitka v kleti ali na zaklop hladilnika (temperatura 5-16 ° C). Pustite delovati 3-4 mesece za izboljšanje okusa.

Rok - do 2 let. Kluže - 8-12%.