Nefiltrirani pivo: značilnosti in razlike filtrirano

Nefiltrirano ("v živo") uporablja za pivo gurmani ljubezen po vsem svetu. Strokovnjaki pravijo, da je ta pijača maso uporabnih lastnosti in je skoraj v celoti brez slabosti konvencionalne pasteriziranega piva: Povprečna nerazločna okus brez "okusa" šibkega okusa in skoraj popolno pomanjkanje vitaminov.

Kratka zgodovina. V bistvu, bi verjetno morali govoriti o zgodovini filtriranega piva - v starih časih vse ales so nefiltrirano, kot je filtriranje tehnologijo, ločitev in pasterizacijo, ki se bo še razpravljalo, preprosto ne obstaja. Sodobna moda dnevna pivo - samo nazaj k osnovam.

Zelo pomembna vrsta fermentacije. V proizvodnji kvasa piva uporabljamo dve vrsti "konjev" in "grassroots". Nedavne ljubezen hladno in umrl pri sobni temperaturi, vendar je prvi počutim se odlično, tudi pri 20-25 stopinj toplote, tako da zdaj se tradicionalno nefiltrirano pivo, pridobljeno iz zgornje fermentacije kvasovk (imenovano "el"). Do izum hladilnika nenehno vzdrževati udobna za kvasovk fermentacijo spodnji temperatura 7-10 ° C, je bilo zelo težko, običajno pivo ("tabor") kuhana le v zimskem času. Trenutno je delež lager na svetovnem trgu je približno 95%.

Uporaba nefiltrirano pivo. Pijača vsebuje aminokisline, vitamini B, encimov, magnezija, kalcija in drugih hranilnih snovi. Umiritev je priporočljivo piti pivo za ljudi z motnjami presnove, slabega apetita, prebavnih motenj, šibke kosti in sklepov. Ne-filtriramo in pasteriziramo pivo ima ugodne učinke na ledvice, srce in živčni sistem.

Značilnosti nefiltrirano pivo

Nefiltrirano pivo je narejen na enak način kot kateri koli drugi: od slada žita, kvasa, hmelj, voda in arome (odvisno od formulacije). Edina razlika v tehnologiji - pijači se ne izvede temeljito filtracijo in pasterizacijo, ki je "ubil" in odstranite kvas, tako da je proces fermentacije ne ustavi niti ustekleničene in shranjeni nefiltrirano pivo ne more biti več kot dva tedna.

Najbolj "v živo" pivo, ne preteklosti, celo osnovno filtriranje, lahko uživa le v tovarni, na trgu, da ne pride. Precej posebna pijača z izrazito aromo kvasnega ne uživajo tržni uspeh, vendar se v večini primerov še poteka nefiltriranega postopka čiščenja piva (ločevanje s filtracijo ali svetlobe).

Ločitev je: predelane surovine (v našem primeru - pivo) se vlije v centrifugo in pospeši na več tisoč vrtljajev na minuto. Pod vplivom centrifugalne sile vsa velika in trdni delci ostanejo na stenah in zelo malo tekočine očistimo. Namen tega procesa je približno enako kot s predhodno filtriranje.

Včasih trgovinah po nefiltrirano, vendar je pasterizirano sorta. Pivo Sommelier trdijo, da so te pijače v celoti odvzeta vseh uporabnih lastnosti, in zato ne more biti imenovan resnično živo pivo. Enako ugled in imajo pivo z zaščitnimi sredstvi, ki ostaja sveža tudi po 20-30 dneh, ampak okus je brezupno razvajen.

Zakaj je pivo filtrira. Postavlja se vprašanje: če je nefiltrirano pivo čudovito, zakaj filtriranje? To je preprosta - povečati rok uporabnosti. V proizvodnjo na industrijski proizvodnji merilu ni razprodan prvi dan: steklenice, pločevinke in sodi (kegi) ležijo na nekaj dni, ni na zalogi, nato prepeljejo na maloprodajnih mestih po vsej državi, se izvozi v tujino. Pivo hkrati pa mora biti tako sveže, kot na dan polnjenja, kot če bi v posodi ves čas se je vrenje, bo kupec prejme Braga kislega namesto poživljajoče in zdrava pijača.

Razlika med filtriramo in nefiltrirano pivo

filtrirali	nefiltrirano
Hranimo več mesecev.	Shranjeni 5-10 dni.
To se lahko zlije v prozorne steklenice, ki so shranjeni v luči.	sončna svetloba razvajen, je bolje, da dobimo v steklenice temnega stekla ali pločevinke, shranjenih v temi.
Ne kvas sediment.	Obstajajo usedlina kvasovk.
To traja več čistilnih faz, filtri past tudi zelo drobne organske delce.	To traja le eno filtriranje ohranja le grobe frakcije produktov fermentacije.
Ima manj izrazit okus, barvo in aromo.	Ima bogat okus, barvo in aromo.
Vsebuje majhno količino vitaminov in aminokislin.	Vsebnost hranil v 10-krat več kot v filtrirano pivo.
Pregledno, brez usedlin.	Nejasno, vidni s prostim očesom suspenziji.
Manj kalorij.	Več kalorij.

Levi - filtriran, desno - nefiltrirano

Vrste in proizvajalci

Še posebej priljubljena pšenica nefiltrirano pivo - dovolj mehke, da se nemoteno izvajajo blef okus usedlin kvasovk, ima prijeten okus in aromo. Nekateri zdravniki in atletske trenerji celo priporočajo uporabo pijačo po intenzivnim treningom, da bi se za izgubljene tekočine in hitro obnovitev moči na račun ogljikovih hidratov iz piva.

Pšenična piva pojavil najkasneje dva tisoč let nazaj (in verjetno prej), vendar je vedno slabše priljubljenosti njihove temne ječmena brat. Prvič, zaradi nizke trdnjave, drugič - v pusto letih sem želel prenesti dobre bele žitni alkohol namesto kruha. "Oče" pšenične varjenja piva se šteje baron Hans Degenberg, da je v sredini XVI stoletja je prva prejela patent za izključno pravico do proizvodnje teh posebnih svetlobnih sort.

Pšenica nefiltrirano pivo je vedno bela, druge sorte imajo lahko katero koli barvo

Pri proizvodnji nefiltrirane pšenično pivo posebne uspehe nemških, belgijskih in nizozemskih pivovarn. Najboljši blagovne znamke se šteje, Erdinger, Franziskaner, Paulaner, Hoegaarden. Nekatere od teh proizvajalcev uporabiti posebno tehnologijo avtorska - na primer, se je že ustekleničeno pivo dodatnega dela kvasa, da bi dobili tako imenovano dvostopenjsko fermentacijo. Druga metoda vključuje pivo kuhalno neproroschennoy pšenice, delež dodatkov (ječmena ali ovsa), lahko doseže 55% ali celo več.

V Rusiji, lahko izraz "nefiltrirano" lahko najdemo v proizvodih številnimi proizvajalci od "Baltika" in končajo z "Ochakovo", pa težko se štejejo vredni predstavniki teh blagovnih znamk so "v živo" razred. Če želite, da preizkusite vse pomeni domače primere, je bolje, da bi našli doma pivovarne obdelujete ali proizvodnje - spomni nefiltrirano pivo je praktično ni izdala, ker je malo rok v industrijskem merilu.

Kako piti nefiltrirano pivo

Nefiltrirano pivo zlijemo v visoko prosojnih očal, pri čemer pazimo, da ne povzroči preveč aktivnega penjenja. Kvas usedlina se ne vlije, ampak nasprotno, previdno dodamo steklo - okus ni isto brez njega. temperatura dovoda - 5-12 ° C (priporočljivo upoštevati priporočila proizvajalca).

Najboljši prigrizek za nefiltrirano pivo

Gurmani pravijo, da imajo nefiltrirana lahka sorte tanke note apna, citrus, črnega ribeza in celo sveže pokošena trava, zato so prigrizki za to potrebuje več svetlobe - kot so meso, krekerji in sir.