Hiša vina hruške na preprost recept

Zaradi dejstva, da je vonj zrelega sadja pripravljeni prenese kriv, se je izkazalo dišeče in zelo okusno. Ko pride čas za žetev, ti svetujem, da se spomnimo na to recept domače vino hruške in ponovite tehnologijo kuhanja. Trud se ne bo zaman, malo se lahko pohvali tako pijačo, bo priložnost presenetiti svoje prijatelje in družino.

Za hruškovega vina, primerna ne samo sladko sočno sorto, ampak tudi sadje, ki se ne uporablja sveže, na primer, divje hruške. Razred je odvisna le od odtenek in okus končnega pijače, ne pa tudi okus.

Glavna težava pri kuhanju - od večine sort hrušk je težko dobiti čisti sok, s potrebo po ohranitvi okus surovin. Svetujem pripraviti vnaprej (speremo z vrelo vodo ali paro, nato sušimo) rezervoar fermentacijske. To je lahko steklenica ali banka. V skrajnih primerih je plastična posoda za hrano ali izpod mineralne vode.

sestavine:

• hruške - 10 kg;
• Sladkor - 5 kg;
• voda - 15 litrov;
• rozin (sveže grozdja) - 100 gramov;
• Citronska kislina - 20-100 g (odvisno od sorte).

Normalna kisline vina mošta - 6-15 gramov na liter. Večina sort hrušk ne vsebujejo želeno količino kisline, in z vodo za redčenje in sladkorja, kislost ječmenovka postane nesprejemljivo nizko, (pojavi sluz) tako vino pridobljeno okusa, pokvarljiva in sl.

Najenostavnejši način za zbiranje kislost citronske kisline ali sok (sok ene limone medij vsebuje 5-7 velikosti gram kisline). Brez posebne naprave - ph-m za določitev kislosti pivine v domu ne bo treba ukrepati na oko. Hruške slajše okus, kislinski Znamka večja (v območju, ki v receptu). Ne bojte se ga pretiravajte malo, da ne bo pokvari okus.

Rozine, ki so potrebni kot varnostne mreže v primeru hrušk na površini kvasa se ne pusti, da aktivirate fermentacijo. Grozdje deluje na istem principu.

Recept za hruške vina

1. Dirty sadje obrišite s suho krpo, da ne svetujem, da opere. Hruška cut na pol. Odstranite jedro in semena. Previdno iti skozi meso, preprečevanje stikov z sladice gnilo, pokvarjeno in plesnive dele, ki se lahko pokvari okus vina.

2. Celuloza Kovrčica v mlinom za meso zmeljemo ali na kakršen koli drug način v pire. Manjši, bolje je.

3. širokim ustjem mešanica vsebnik hrušk pire, hladna čista voda, 3 kg sladkorja, citronske kisline, neopranega rozin (peremyaty sveže grozdje). Mešamo, dokler sladkor raztopi. Container vratu obvezal z gazo, da ga zaščiti pred insekti.

4. Prenos pivine v temnem prostoru pri temperaturi od 18-25 ° C in pustimo stati 2-3 dni. Vsakih 10-12 ur, mešanje z leseno palico ali čisto roko, ga potiska v celuloze sok - površino kože in meso, da se ne pojavi souring območje. Dan kasneje (ponavadi prej) se bo pojavil na površini pene in boste slišali sikanje, to pomeni, da je fermentacija začelo.

5. pivino precedimo skozi fino sito ali gazo. je zavil tudi, torto, ki je ni več potrebna za pripravo vina. Odvisno od sorte sadnih hruškovega soka po filtriranju lahko ostanejo temačni, da je v redu.

6. nalijemo sok v posodi fermentacije napolni do 75% prostornine, da naredite prostor za peno, ogljikovega dioksida in novih odsekov sladkorja. Set za vodo lovilne posode ali konvencionalne medicinske rokavice z luknjo v enem od prstov (narejeno z iglo).

Klasična domača pečat vode Namesto zaklopa Glove

7. Prenos prihodnost hruška vino toplo (18-26 ° C) in temnem prostoru za fermentacijo, ki traja 25-60 dni.

Po 5 dneh narediti novo serijo sladkor (1 kg). Za odstranitev te vode odbila prepustna skozi cev v drugo posodo s 500 ml soka v njej raztopimo sladkor, dobljeno sirup zlijemo nazaj v ječmenovko in nastaviti tesnilo vode. Po nadaljnjih 5-6 dni ponovi postopek z dodajanjem preostalega sladkorja (1 kg) opisane tehnologije.

Če fermentacija traja dlje kot 50 dni, tako da ne pojavi grenak, je treba odstraniti vino iz sedimenta in dal nazaj pod vodo past dobrazhivat pod enakimi pogoji.

8. Po fermentaciji (rokavic odpihnilo, vodni zbiralnik za več dni ne pusti mehurčkov tvorjene v sedimentu mora osvetljen) prepustna vinsko hruške preko cevke v drugo posodo brez motečih usedline na dnu.

Po okusu, po želji dodamo sladkor za sladkosti. Prav tako lahko zagotovi vinski alkohol ali vodko v višini 2-15% vol. Dodajanje močno alkohol prispeva k skladiščenju, vendar ne tako izrazito aromo in okus slabše.

Rezervoarji polnjeni vinske brim (prednostno, da se prepreči oksidacija pri stiku s kisikom) in nepredušno zaprt.

9. Prenos vino v temi hladnem (6-16 ° C) mesto in pustimo 3-6 mesecev za staranje (zorenja). Kot videz oborine, sprva vsakih 15-20 dni, nato pa manj, pijača filtrira lije v drugo posodo. Če je v prejšnjem koraku dodamo sladkor za sladkosti, v prvih 7-10 dneh, je bolje, da namestite tesnilo vode. Vino se lahko zlije v steklenice in blizu tesno.

Po 6 mesecih izpostavljenosti

Ko je shranjena v hladilniku ali kleti roka uporabnosti domačega vina iz hrušk - 3 leta. Trdnjava - 10-12% (ni zaščiteno).

PS Recept spremenila 2016/04/24, komentarji pred tem datumom ni pomembna.