Gruzijske vina: značilnosti, zgodovina, vrste in imena

Gruzijskega vina - ni spretnost, in tudi ne umetnosti: to je način življenja in ena izmed najbolj skrbno varovano tradicijo v državi. Čeprav je večina priljubljenih današnjih znamk in je stara 100 let, so bili prvi gruzijska vina pred več kot 30 stoletij.

Zgodovinski podatki. Za tisoč let pred našim štetjem v deželah današnje Gruzije (potem kraljestvo Kolhide) so sposobni proizvajati metodo vino Kakhetian - namakanje pijačo plovila izkopali v pritličju-kvevrih. To je stara več kot tri milijone let, vendar starodavno recept ohranjen in uspešno uporabljati sodobno vinarstva.

Intravenoznega c. n. e. država sprejela krščanstvo, po katerem je bilo vino opraviti ne samo v medicini, ampak tudi ritualno funkcijo. Kljub aktivno zunanjo politiko in različne vojaškega konflikta, so Gruzijci vedno našel čas za razvoj vinske kulture, ki ustvarja več kot 500 edinstvenih vrst vina, ki so večinoma komaj izvoženi.

Kvevrih - pokopan v zemlji posodah za fermentacijo in staranje vina V XIX stoletja najbolj znana vina Georgia Tsinandali suho, Mukuzani, Napareuli, vlažna Tbilisuri. Ruska vlada je prizaneseno nima sredstev za podporo vino v državi, kleti, ki temeljijo in posebne šole, lokalni vinarji so usposobljeni v tujini, in leta 1889 je gruzijski Prince Ivan Bagration-Mukhrani proizvedena na svojem posestvu Chateau Mukhrani - penino, prejel prvo nagrado na razstavi v Parizu.

Sovjetska "elite" se razume tudi pomen ohranjanja Gruzije kot "vino kapitala" v ZSSR, tako da je XX stoletja je bil vrhunec cvetenja gruzijskih vin, ki je slišala daleč zunaj Unije. Danes obstajajo štiri glavne vinske regije: Kakheti, Kartli, Imereti in Racha-Lechkhumi. Vsako od teh področij vključuje številne mikro povodjih z znanimi sortami-predstavnikov.

Lastnosti. Gruzijske vina so bistveno razlikuje od evropske, iz več razlogov:

1. Avtohtone sorte grozdja, malo znani zunaj države (kot Saperavi, Rkatsiteli, Mtsvane).
2. Ancient tehnologija (Kakhetian, imertinskaya). Celuloza le delno loči od soka, vina so bolj taninske, polnega okusa in kislo (Svir Dimi).
3. Edinstvene podvrsta vina - seveda polsladka (Hvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli). V večini regij so zrelo grozdje obirajo pozno, sredi jeseni. Jagode so polne soka, in zelo sladek, ampak zaradi podnebnih značilnosti (nizka temperatura) fermentacija je počasi, tako da je sladkor skladiščen v končnem vinu. Te pijače se štejejo za elite.

Razvrstitev gruzijskih vin

V Gruziji, je večstopenjski sistem kategorizacije vin kakovosti, kot na primer v Franciji in Italiji. Gruzijske arhivska vina (velja za najboljšega) nadzoruje le izvora - ime dodeljeno krajih z edinstvenimi talnih in podnebnih razmer, ki se gojijo določene sorte grozdja in ugotovljenih tradicionalno za tehnologijo v regiji pridelave vina. Trajanje vzdržljivosti vrhunskih vin - vsaj 2-3 let. Mlado vino se imenuje navadna, gre v prodajo naslednje leto po polnjenju ima blag okus in razumno ceno.

Poleg tega Gruzija sta sortno vino (iz samo ene vrste grozdja) ali mešanica je sestavljena iz mešanice soka ali končnih vina, ki so običajno v mešanici pred izpostavljenostjo.

Opozorilo! Nato so le imena, ki se izvažajo ali znani med turisti.

Bela gruzijskega vina

Suh, fino (10-13% alkohola, sladkorja <0,3%):

• Tsinandali (z ribami, perutnino, pkhali, ima izrazito cvetlični in sadno cvetico, čutil toni čaj rose).
• Gurdjaani (začinjene z grenkobo služi za meso, sir, ribe).
• Napareuli (nežno "ženski" vino).
• Rkatsiteli (pojdite na žar, oster sir, kislo bouquet).
• Manavi ("poletje", osvežilna pijača).
• Vazisubani (v okusu - ton divjih rož in medu).
• Tsitska (citat do 12 let, svetlo šopek).
• Tsolikauri (odlomek 20 let, skoraj ne izvaža).
• Bakhtrioni (ponos Akhmeta okraj).
• Tibaani (s Kakhetin tehnologija tona oveneli čaj izdelan rose).

To suho gruzijskega vina, ne sme vsebovati več kot 3-4 g nepovretega sladkorja na liter proizvoda, nižja je stopnja - bolje je treba obravnavati kot pijača.

Suho, navadna (10-13% alkohola, sladkorja <0,3%):

• Kakheti (proizvaja Kakhetian tehnologijo).
• Shuamta (kiselkasti sadni okus).

Polsuho (10-13% alkohola, sladkor 0,5-2,5%):

• Tbilisuri (surovine - mešanica različnih sort grozdja, mehke in nežne pijač).
• Alaverdi (sladek, saden okus, ki je na voljo v kozji sir, ribe).

Seveda polsladka (alkohol, 9.5-11%, sladkor 3-5%):

• Tvishi (bogat sadni vonj, odpira počasi, tako da bi morali piti počasi).
• Ahmet (cvetlični in jagodičja priokus).
• Tetra (nianse gorske rože, medu, hranjene s sladico).
• Chkhaveri (poživlja in osvežitev).
• Savane (sladkost je posebej izrazita).
• Alazanskaya dolina (mešanica več belega grozdja).

Rdeče gruzijskega vina

Suh, fino (10-13% alkohola, sladkorja <0,3%):

• Mukuzani (primeren za ovčji sir, BBQ, akutnih jedi, ima gosto šopek z notami zrele češnje in hrasta).
• Teliani (iz cabernet sauvignon, žametno okusa tonov vijolice saffian).
• Napareuli (šopek je sestavljen iz rdečih sadnimi okusi: črni ribez, češnje).
• Kvareli (značilna subtilno in prefinjeno cvetico, ki je menil, tone rdeče jagode, sveže pokošena trava, mladi Zeleni).

Suho, navadna (10-13% alkohola, sladkorja <0,3%):

• Saperavi (kasneje, "jesen" vino s pridihom slive in črni ribez, gre tudi z mesom in zelenjavo).

Polsuho (10-13% alkohola, sladkor 0,5-2,5%):

• Sachino (bolj roza kot rdeče, surovin - jagode iz zahodnih vinogradov Gruzija).
• Pirosmani (iz sort Saperavi, poimenovan po slavnem gruzijskega umetnika, v okusu - "pijani češnja").

Seveda polsladka (9,5-12% alkohola, 3-5% sladkorja):

• Hvanchkara (debela "maline" okus, sadno-cvetlični toni se podaja v modri sir, oreški, igre).
• Kindzmarauli (vintage, kompleks šopek oster, pogosto postrežejo s sladico).
• Barakoni (sveže vino z zapiski skalno vijolično, iz avtohtonih sort Mudzheretuli in Aleksandrouli).
• Akhasheni (le v vzhodni Gruziji, ob istoimenski vasi, v katerega čast in je bil imenovan. V ustih, note eksotičnega sadja, v kombinaciji z sladice in sir).
• Ojaleshi (iz iste sorte grozdja).
• Usahelauri (iz redkih sort z istim imenom, ločen z okusom jagode).
• Alazanskaya dolina (v "rdečem" variacije vino ima tone in Physalis dren).

Gruzijske peneča vina

Gruzija je še ni predstavil svet s svojo "Champagne", je znana tudi kot francoski prototip ali španski Cava, vendar lokalne razlike "peneče" vina že imajo (alkohol 9,5-12%, sladkor 3-5%):

• AISI (roza, mešanica več sort).
• Atenuri (bela, mehka osvežujoč okus).
• Terjola (zelo mlado vino - iz leta 2005, ki je poimenovana po mestu, v katerem je prišel na svetlobo).

Močna in sladica

Veliko vina se hranijo v tem delu ni v kleti in pod žgočim soncem, in tako postal "opečeni" bogat okus (alkohol 15-19%, 7-10% sladkorja):

• Anacha (bela, kot Madeiro).
• Kardanakhi (gruzijski "vrata" v okusu - kruha in medu tonov).
• Marabda (sadna aroma, 5% sladkorja).
• Saam (opombe medu, vsebnost sladkorja doseže 13%).
• Salkhino (na 15 stopinj v trdnjavi vsebuje kar 30%, sladkor bogat Liquor debel šopek:. Strawberry, kremasto čokolade, karamele, kutine in drugega sadja, maslen okus).
• Khikhvi (Muscat nianse sladkorja - 18-20%).

Skoraj vsa vina so narejeni iz razreda Rkatsiteli.