Zhiguli pivo - koncept in značilnosti legendarnih sort

Sprva je izraz "Zhiguli pivo" se uporablja, da se ne nanaša na določen razred, vendar vsi izdelki Zhigulevsk pivovarna v Samari, ki jo je ustanovil avstrijski podjetnik leta 1881. Isti legendarni pijačo v teh dneh se je imenovala "dunajski pivo." Ob koncu XIX stoletja, nihče ni predstavljal, da je nekaj desetletij kasneje, se bo delež tega razreda predstavljajo 80% celotne porabe piva v ZSSR.

Zgodovinski podatki. Ni znano, kot je "dunajski" pivo postali "Zhiguli", vendar v tem trenutku obstajata dve legende:

1. Leta 1934 se je proizvodnja obiskal nekaj šefov strank (skoraj sam Mihailom Josifovičem) in izrazili nezadovoljstvo z tujim imenom, tako okusna in popularno ljubljeni piva.
2. "Dunaj" je zmagal na tekmovanju All-Union v čast tega prejel častni preimenovanje.

Karkoli že je, uradna zgodovina piva "Zhigulevsky" štejejo od leta 1935. To je pošteno reči, da bo hkrati tudi druge izdelke Samara pivovarna na trgu, "ukrajinski" razred (nekdanji "Munich"), "Riga" (prej "Pils"), "Moskva", "ruski" in drugi, ampak so postali tako priljubljeni in dobro znana.

Samara pivovarna - zibelka Zhiguli piva Zgodovina rastlina je polna vzponov in padcev: leta 1914, na vrhuncu priljubljenosti in uspeha, je bilo proizvodnje ohranili, ker je začel veljati prepoved, in leta 1918 je bila pivovarna nacionalizirana sovjetske oblasti. Po naslednjih 4 letih od prvih sinov lastnika uspelo prevzeti evropsko družinsko zapuščino za najem in organizirati še vedno proizvajajo pivo po tradicionalnih receptih.

Beseda "Zhiguli" pomeni gorovje na bregovih reke Volge v bližini Samare. V počastitev tega hriba pa se imenuje ne samo pivo, ampak tudi znak sovjeta (in potem - ruski) avto. Kot je za etimologijo imena, vse je preprosto, "Zhigulevsk" gora je postal znan šele po geografskih reform Catherine II, preden so bili Shelehmetskimi ali Maiden, in se zdi, da so izposojeni iz imena majhni vasici Lada. Toda vas je dal ime, je verjetno ena izmed zapornikov vzdevek Zhegulya - ". Črnolas, sly, nemiren človek", tj

Okus. Prvotni "Zhiguli" je manj grenak od modernih sort svetlobe, in če se spomnite zgodbe o svojem videzu, je mogoče domnevati, da je bila podlaga sprejeta na Dunaju lager. Cvetica je ni zaslediti odtenki karamele ali sadja, ne okusa "Dunaj" (in nato "Zhigulevsk") je bil impregniran z aromo hmelja in slada.

sovjetski klasike

Proizvodna tehnologija Zhiguli piva

Leta 1938 je bil dal na proizvodnjo enega samega GOST "Zhigulevsk", tako da kljub temu, da je znano pivo ga proizvajajo več kot 700 podjetij, okus je ostal nespremenjen. Tehnika vključuje uporabo štirih osnovnih komponent: voda, ječmen slada, hmelja in ječmen (175-200 g na 1 hl) pa je bilo mogoče rahlo (do 15%) vsebnost slada dodatkov: koruza, pšenica, riž pleve. Po standardih tistega časa, bi morala gostota sladice biti vsaj 11%, in trdnjava končnega pijače - ne manj kot 2,8%. Rezultat je svetlo pivo spodnjega vrenja.

Leta 1987 se je pojavil v razredu trga "Posebni Zhiguli" recept, ki niso urejena s GOST in TU, po razpadu Sovjetske zveze, ki ga je državni standard je bil umaknjen. Leta 1992 je Samara pivovarna poskušal registrirati blagovno znamko "Zhiguli", vendar je razširjenost imena je bila tako velika, da je v letu 2000 TK registracija izbrisana s sklepom sodišča. Danes je "Zhiguli" lahko upravičeno se imenuje znamka ljudska.

V Rusiji in CIS, obstaja veliko "Zhiguli", vendar pogosto te stopnje nimata nič skupnega, razen imena s klasično receptu. Trdnost takega piva lahko giblje od 3 do 7,2 stopinj in gostote pivine - od 8 do 16%. Vsak kraft (doma) pivovarna ima pravico, da izumiti novo vrsto, dodajanja del teh eksotičnih sestavin, kot so črni ribez, petunije in komarčka, in rezultat poskusa, imenovano "Zhigulevsk". Zaradi pomanjkanja standardizacije in lastnik blagovne znamke postopoma "degenerirane".

Zanimivo je, da najljubše pivo sovjetskih državljanov ni osvojil Britanija: poskuse izhajajo sorte zunaj je CIS še ni prišel do uresničili, vendar so nekateri prodajalci so prepričani v možnostih širitve trga.

Znani proizvajalci:

• "Baltika". "Zhiguli" je bil prvi izdelek v liniji pivovarne, trdnjave - 4,0%, gostote - 10%.
• JSC «Zhiguli pivo", Samara. "Cradle" "Zhigulevsk". razred Kluže - 4,5%.
• JSC "Pivovarna Balakovo". Gostota 11%, trdnjave 4,0%.

Drugo pivo, eno ime