Irski viski: enosladni in mešani
Kazalo:
- Kaj je irski viski, zgodovinska dejstva
- Razlike med irskim viskijem in škotskim viskijem
- Razvrstitev irskega viskija
- Kako ločiti original od ponaredka
- Pravila za enosladni viski
- Wmdeo pregled: kako piti viski, kaj jesti in razredčiti
Irski viski je tradicionalni alkohol Ircev, večstoletni tekmec škotskega viskija in ena najstarejših pijač v Evropi. Proizveden s trojno destilacijo, se zato ne more pohvaliti niti s subtilno dimljeno aromo niti z zlatim medenim odtenkom. Vendar pa obstajajo izjeme, ki po kakovosti niso slabše od najboljših lepilnih trakov na svetu.
Če verjamete legendam, je bil irski viski (irski viski) dolgo pred škotskim. V njeni zgodovini so zmagoslavja in padci, popolna pozaba in čudežna ponovna rojstva. O tej pijači je vredno govoriti.
Kaj je irski viski, zgodovinska dejstva
Prva uradna omemba irskega viskija sega v leto 1152, vendar keltski miti pravijo, da so že v 5. stoletju menihi misijonarji na otok vozili destilat, ki so ga imenovali uisce beathadh – voda življenja.
Na začetku je bila samostanska pijača navadna žitna mesečina. Toda potem, ko je irski kralj James I (1668) izdal dovoljenje za destilacijo, se je "sveta vlaga" menihov spremenila v dobro znano blagovno znamko - irski viski. Patent je zagotavljal neovirano proizvodnjo alkohola, pod pogojem, da se del dobička prejme v državno blagajno.
Leta 1771 je Anglija poostrila davčne zahteve, kar je povzročilo upad proizvodnje.
V 50 letih se je število podjetij zmanjšalo na dvajset, kakovost alkohola se je poslabšala, tok denarja v državno blagajno pa je bil zmanjšan na minimum. Zaradi tega je bila potrebna revizija zakonov in davčna razbremenitev.
Destilarne so si opomogle, vendar se je začel razvijati alkoholizem, ki je za Irsko postal nočna mora. Nato je kapucinski menih pater Matej začel hud boj z zeleno kačo. In uspelo mu je toliko, da je več kot polovica Ircev prisegla, da ne bodo pili. Proizvodnja irskega viskija je torej dobila drugi otipljiv udarec.
Tretji črni niz je prišel na začetku 20. stoletja z uvedbo prohibicije v Ameriki. Po izgubi velikega trga so se destilarne začele zapirati ena za drugo. Oživljanje irskih žganih pijač se je začelo šele leta 1988, ko so tovarne prešle v last Francozov.
Razlike med irskim viskijem in škotskim viskijem
Irski viski se od škotskega razlikuje predvsem po tehnologiji izdelave. Glavne razlike so prikazane v tabeli.
| Irska | Škotska |
| Trojna destilacija alkoholov | Dvojna destilacija |
| Slad se suši v običajnih pečeh | Slad se suši nad tlečo šoto. To daje mešanici zrn dimljen, šotni vonj |
| Zorenje (staranje) končnih žganj traja najmanj tri leta | Minimalno obdobje staranja za lepilni trak 2 leti |
| Aromo najboljšega irskega viskija odlikuje prefinjenost vonjav. Subtilno sadne note so združene z ječmenovim začetkom slada | Selotejp prepoznamo po značilnem vonju po dimu in šoti. V prvih požirkih in pookusu se čuti sled prejšnje sestave soda |
Pravilen vrstni red proizvodnje škotskega in irskega viskija vključuje osem korakov, začenši s pripravo sladu in konča s polnjenjem. Toda zaradi posebnosti proizvodnje je okus pijač drugačen.
Če želite piti viski z nežnim vonjem in blagim okusom - izberite Irsko. Privlači dim šotnega požara ob močvirju - pojdite proti Škotski.
Irski viski je narejen iz ječmena in ječmenovega sladu z dodatkom pšenice, koruze, ovsa, rži. Dodatki so navedeni na etiketi. Napis čisti slad na primer pravi, da vsebuje ječmen različnih sort. Oznaka single m alt pravi, da je alkohol narejen iz ene sorte ječmena. Toda mešani irski viskiji ostajajo najbolj priljubljeni.
Tradicija proizvodnje pijače se ni spremenila že stoletja. Še vedno jemljejo vodo iz izvira, pridelujejo žito.
Previdno namakamo, dokler se ne pojavijo kalčki, sušimo v pečicah. Nato zmešamo s celim ječmenom in zmletim. Moko prelijemo z vrelo vodo in mešamo, dokler se ne pojavi zrnata usedlina (zrna). Tekočina se odlije.
Kvas vnesemo v prečiščeno mešanico (pivino) in pustimo fermentirati 1-2 dni. Brazhka je podvržena trojni destilaciji v bakrenih destilacijskih kotlih. Nastala irska žgana pijača se stara v hrastovih sodih vsaj 3 leta, še posebej dragocene sorte - 15-28 let. Nato se začnejo mešati.
Nekatere mešanice vsebujejo do 50 vrst destilatov. Mlad mešani irski viski se stara še 3-4 mesece in se razredči z vodo do pitne jakosti.
V okusu irskega viskija mora biti lahkotnost, prijetna mehkoba. Aroma daje sadne note. Temnejša kot je barva in oljnatost tekočine, močnejša je pijača. Barvni razpon se razlikuje od svetlo rumene jantarne do temno rjave ali vijolične.Prozornost same tekočine, bleščeči odsevi v kozarcu - znak najboljšega irskega viskija.
Razvrstitev irskega viskija
Obstajajo štiri sorte irskega viskija, ki se razlikujejo po sestavi in tehnologiji izdelave:
- Single M alt. Samo na osnovi ječmenovega slada. Na primer, Single m alt Whisky je vodilni na seznamu elitnih enosladnih viskijev. znamke irskega viskija. o enojnih sladih
- Single Grain. Osnova - ječmenov slad z dodatkom drugih žit. Manj aromatičen kot enojni slad, vendar ga je lažje piti zaradi destilacije skozi destilacijske kolone.
- Čisti irski duh (pure pot still). Edinstvena sorta, ki jo najdemo le na Irskem. Vsebuje ječmenov slad in zelena nekalita zrna.Pijača ima gosto teksturo in pikanten pridih, nenavaden za irske znamke. Pridobljeno s kontinuirano destilacijo.
- Mešani viski. Mešanica treh prejšnjih sort. Marks Jameson, Bushmills služi kot standard.
Irski viskiji so stari od 3 do 28 let.
Vrh najboljših irskih viskijev odpira legendarni Jameson. Upravičeno velja za zaščitni znak države. Blag okus pri dokaj visokih stopinjah (40%), aroma rahlo praženega ječmena s pridihom začimb. Prozorna tekočina s čudovitim svetlo čokoladnim odsevom.
Poznavalce zanima irski mešani viski Jameson`s 12 years old, pa tudi novi mešani viski, staran v IPA sodih.
Jameson je najbolje prodajan irski viski na svetu.
Rdečeprsi
Vreden tekmec Jamesonu. Spada v kategorijo čistega lonca. Pijača se ponaša s kompleksnim okusom, poudarjenim z različnimi začimbami. Medeni vonj se prepleta z notami šerija in ječmena.
12-Year Cask Strength in Cask Strength 58-66% sta še posebej priljubljena pri kupcih.
Pooblastila
Powers je prva ustekleničena znamka irskega viskija. Nekoč je blokiral prodajo vseh znamk viskija na Irskem in v tujini. Po recesiji spet postane vodilna v trgovinskem povpraševanju.
Pozornosti je vredno posvetiti dvema svetlima predstavnikoma Powers: Gold Label 40% in John's Lane Release 12 let, Čudoviti primerki lonca: aroma, moč in kakovost nad vsemi pohvalami.
Eiregold
Novo iz destilarne Hyde – irski mešani viski 4 leta The Éiregold Special Reserve Blend 40 % alkohola. Sestavljen je iz enozrnatega burbona, staranega v sodih (80 %) in enosladnega irskega viskija (20 %).
Okus je poln, bogat, s pridihom črnega popra, vanilije in zoglenelega hrasta. Aroma cimeta in nageljnovih žbic se meša s kapljicami sladke karamele.
Pravih dvanajst
Ustvarjalec tega mešanega irskega viskija, staranega 3 leta, je slavni športnik Conor Anthony McGregor. Blagovna znamka je nekoč vzbudila veliko zanimanje na trgu in se uvrstila na seznam najbolje prodajanih irskih viskijev.
Mehak, pikanten, prelivajoč se okus z notami vanilije, karamele in medu se harmonično zlije z aromo kandiranega sadja in mandljev, ki jo dopolnjuje vonj po rženem sladu.
Bushmills
Ocena najboljših irskih viskijev bi bila nepopolna brez enosladnega slada 10 let. Okus vanilje, lesa in temne čokolade dopolnjuje aroma začimb in lesa. Draga in prefinjena kombinacija.
Poleg enosladnega viskija se irska znamka ukvarja s proizvodnjo poceni mešanega viskija. Na primer Bushmills 1608 ali Bushmills Oridginal.
Glendalough
Še ena irska znamka, ki proizvaja enosladne viskije z zelo blagim okusom, prefinjeno aromo medu in prijetnim pookusom. Tudi v težkih časih je ohranil znamko.
Vizitka proizvajalca je poceni irski viski, star 7 let Glendalough 7 Years Old, Okus harmonično združuje sadje, čokolado, hrast, pomarančno lupino, cimet.
Tullamore Dew
Tullamore Dew je znan po nežnem in blagem okusu. Tri različne sorte dajejo edinstveno ravnovesje okusa.
Žitni alkohol poskrbi za sladke note v ustih. Slad daje pijači sadni okus. Pot viski je še vedno odgovoren za pikanten okus.
Paddy
Kilbeggan
Blagovna znamka v lasti istega proizvajalca kot Jameson single m alt. Pijača je znana po karamelnem okusu z začimbami in aromo medu. Spodoben irski viski s seznama najboljših.
Poceni irski viski z dobrim okusom in dolgo zgodovino. Proizvaja Cooley Distillery. Je sladkastega okusa s trpkim priokusom.
Obdobje izpostavljenosti je lahko različno - od 3 do 15 let.
Kako ločiti original od ponaredka
Grobo ponarejanje je enostavno odkriti. Odlikuje ga pekoč okus po mesečini in vonj po alkoholu, vidna je motna oborina. Kakovosten ponaredek je težje odkriti.
Tu se morate držati naslednjih smernic:
- Mesto nakupa. Viski morate kupiti v velikih trgovskih centrih ali specializiranih oddelkih, kjer so vedno pripravljeni zagotoviti potrdilo za blago;
- Cena. Cena irskega viskija ne more biti poceni;
- Vrsta steklenice. Vsak proizvajalec ima svoj logotip, zunanji dizajn steklenice embalaže. Na spodnji ali stranski ravnini steklenice je iztisnjen znak podjetja, blagovne znamke ali države "deteljica". Gumijasti zamaški, pokrovčki pri dragih viskijih so vedno kovinski.
- Oznaka. Informacije na etiketi so v angleškem jeziku. Ruski prevod je možen spodaj, če so bili izdelki naročeni za dostavo v Rusijo. Navedeni so ime viskija in druge informacije brez napak, država in irsko proizvodno podjetje.
Pravila za enosladni viski
Single m alt viski je priporočljivo piti nerazredčen. Kdor ne mara močnega alkohola - v kozarec dodajte kocko ledu. Irski viski lahko razredčite s sokovi ali kolo. Vsakdo izbere deleže po svojem okusu. Kako narediti koktajl Whisky Cola
Ljubitelji kave radi dodajo nekaj irskega viskija v svojo skodelico. Izkazalo se je odlična mešanica - irska kava.
Viski postrežemo ohlajen na 18-20 °C, v zgoraj zoženih kozarcih ali kozarcih z odebeljenim dnom. Predjed za pijačo ni priporočljiva, če pa res želite, lahko na mizo postavite različne morske jedi, divjačinsko pečenko, pečeno meso. Primerno za trde, ostre sire.
20 najboljših koktajlov z viskijem - preprosti recepti za doma
Za mešani viski ni tako strogih zahtev. Prigrizek, pijača / razredčenje ali uporaba v koncentrirani obliki - odloči se ljubitelj alkohola. Glavno je, da se zabavaš in da ne boš razočaran.
Irski viski je cenovno dostopna in kakovostna pijača. Morate ga piti, uživati, počasi, da boste cenili in se spominjali topline duše in pravega skandinavskega značaja.
Avtor: Nina Bondarenko, posebej za Tonnasamogona.ru
