Prehrambeni plastični sodi za žgance

Za vinarja začetnika se vedno poraja vprašanje ? kaj shraniti drozge za prihodnjo destilacijo. Živilski trg ponuja ogromno paleto posod, ki jih je enostavno zamenjati. Vidite lahko različne sode, vedra in druge pripomočke, ki se uporabljajo pri kuhanju mesečine.

Katerega izbrati?

Marsikateri vinar bo odgovoril, kaj je najboljši material za shranjevanje? steklo je. Toda običajno takšne jedi niso

doseže velike količine, je zelo krhek in ima visoke stroške.

Najbolj praktična možnost bi bila izbira plastičnih pripomočkov.Če ga primerjate s steklenimi posodami, bo po ceni veliko bolj donosno. Na trgu je na voljo veliko število plastičnih posod, kjer lahko izberete poljubno količino in vrsto (vedra, steklenice itd.). Plastični sodi so med ljudmi postali zelo priljubljeni. To je predvsem posledica dejstva, da jih je mogoče uporabiti za skoraj vse potrebe. Sodobna proizvodnja je zagotovila, da je plastika popolnoma varna za ljudi in ne vpliva na okus kaše. Omeniti velja tudi praktičnost te posode, je trpežna, ima majhno težo in nizke stroške.

Znaki pripravljene kaše

Pripravljenost kaše v plastičnih posodah je mogoče določiti po značilnih lastnostih.

• V posodi surovina preneha brbotati in se peniti. Med fermentacijo pride do burnih reakcij, za katere je značilno sproščanje velikih količin ogljikovega dioksida. Če v določenem trenutku kaša preneha brbotati, bo to pomenilo, da je proces fermentacije končan.
• Okusne lastnosti kaše. Končni izdelek mora imeti rahlo grenak okus. Če ima tekočina še vedno sladek okus in se je proces fermentacije že končal, potem to lahko pomeni, da so mikroorganizmi kvasovk umrli. To je lahko posledica neustrezne temperature shranjevanja ali pa je bilo za pripravo izdelka uporabljeno malo kvasa. Če je treba nadaljevati s fermentacijo, lahko za to dodate majhno količino kvasa in posodo postavite na toplo.
• Pripravljenost kaše lahko preverite tako, da odprti steklenici ali sodu, kjer je shranjena tekočina, prinesete vžigalico. Če plamen ugasne, potem je vredno počakati. Če je vžigalica prižgana? vse lahko vlijete v destilacijsko destilacijo in dobite želeni izdelek.
• Za določitev trenutka, ko je že mogoče izgnati mesečino iz obdelovanca, se uporabljajo profesionalna orodja. Če želite to narediti, uporabite posebno napravo, ki določa raven sladkorja v surovini. Imenuje se hidrometer. On je tisti, ki začne postopek destilacije.
• Prav tako lahko trajanje fermentacije služi kot vodilo za pripravljenost. Če je dostavljen slepi sladkor, potem je treba pričakovati njegovo pripravljenost v 5-14 dneh, če se uporabljajo škrobne komponente? 3-5 dni. Za surovine brez kvasa na grozdni pogači je to obdobje 21-28 dni.

Prestala kaša, kaj storiti

Vsi vedo, kaj storiti z zrelo drozgo, le malo ljudi je pomislilo, kaj bi se zgodilo, če bi surovine prestajale 1-2

mesec ali več. Kot je znano iz tečaja kemije, med postopkom fermentacije poleg etilnega alkohola nastajajo tudi drugi produkti oksidacije: etanol, metan, ocetna kislina in drugo. Vse to lahko poslabša okus bodoče pijače in povzroči resno škodo človeškemu telesu. Povečajo svojo prostornino le zaradi dolgotrajne interakcije s kisikom.

Da bi preprečili vstop zraka v posodo s surovinami za destilacijo, mnogi naredijo vodno tesnilo. Lahko je posebna naprava, vgrajena v pokrov. Njegov princip? odlagajo nakopičen presežek ogljikovega dioksida in preprečujejo vstop kisika. Mnogi vinarji kot vodno tesnilo uporabljajo navadne gumijaste rokavice, ki jih nataknejo na vrat posode z drozgo. Da bi naprava sprostila nakopičeni plin, je v prstu narejena majhna luknja. Tudi rokavica lahko služi kot dober pokazatelj pripravljenosti surovin. Če je napihnjena, je v posodi še vedno prisoten proces fermentacije. Napihnjena rokavica kaže na pripravljenost zvarka.

Starane drozge ni priporočljivo voziti zaradi pijače, obstaja pa več načinov, ki lahko nevtralizirajo škodljive snovi in ​​naredijo surovine primerne za destilacijo.

Prestarana gredica, ki jo je mogoče shraniti, ima grenko-kisel okus in med celotnim obdobjem skladiščenja ni bila v interakciji s kisikom (vodna zapora je delovala).Za gašenje kisline v posodi se v tekočino vrže majhna količina krede. Nato tekočino previdno odlijemo in vlijemo v mesečino, po kateri se začne destilacija.

Če ima drozga kisel vonj in okus, je bolje, da ne uporabljate takšnih surovin za izdelavo lune.

o večstopenjski destilaciji lune doma

Destilacija kaše

Po zorenju surovin je čas za pripravo mesečine. Za to je potrebna posebna naprava

postopek destilacije. Ta naprava ima praviloma dva glavna dela: destilacijsko kocko in preprosto tuljavo. Napravo za mesečino lahko izdelate neodvisno ali kupite v specializiranih trgovinah.

Postopek destilacije temelji na razliki v vreliščih alkohola, fuzelnih olj in vode. Alkohol vre pri približno 78 stopinjah. Za pridobitev visokokakovostnega destilata je potrebno postopno in gladko segrevanje drozge. Celoten postopek lahko razdelimo na tri stopnje:

1. Temperatura je dosegla 65-68 stopinj? v drozgi pride do ločevanja lahkih nečistoč.
2. Temperatura se je dvignila na 78 stopinj? začne se ločevanje čistega alkohola, to je najpomembnejše obdobje destilacije.
3. Temperatura je presegla 85 stopinj ? hlapi fuzelnih olj bodo dodani hlapom alkohola.

Pijača, pridobljena na prvi stopnji destilacije, ko temperatura v kocki doseže 65-78 stopinj, se imenuje "pervach", taka luna ni primerna za uživanje, saj vsebuje veliko količino strupene nečistoče.

Da bi dobili dober izdelek na izhodu, morate čim dlje vzdrževati temperaturo 78-85 stopinj, da se lahko alkohol loči od ostalih sestavin drozge.

Destilacijo je treba ustaviti, ko se temperatura dvigne nad 85 stopinj. Izdelek, pridobljen v tej fazi, je tudi neprimeren za uživanje.Ljudje to frakcijo imenujejo "repi". Če termometer ni v arzenalu vinarja začetnika, lahko ta trenutek določite z navadnim kosom papirja. Namočite ga v mesečino in zažgite. Modra barva plamena pomeni, da se destilacija lahko nadaljuje. Če do vžiga ne pride, je v surovini že zelo malo alkohola in aparat lahko odstranite z ognja.

Metode destilacije goste žitne drozge

V prizadevanju za kakovost ljudje vse pogosteje uporabljajo žitarice v svojih receptih. Vrednost

takšnih surovin je pridobiti mehkejši in bolj aromatičen izdelek na izhodu. Toda zaradi visoke vsebnosti škroba v takšnih izdelkih se kaša izkaže za gosto, kar lahko med postopkom destilacije privede do izgorevanja te mase, kar bo posledično povzročilo kvarjenje pijače.

Da bi dosegli želeni rezultat, mnogi vinarji za segrevanje surovin uporabljajo posebno napravo, imenovano generator pare.Takšna naprava črpa segreto paro v posodo z obdelovancem. Ima nižjo temperaturo, ki ne omogoča zgorevanja zrnate mase, vendar zadostuje za izhlapevanje etilnega alkohola. Pomanjkljivost takšne naprave je, da je za ogrevanje potrebna dodatna energija. Obseg destilatorja se bo povečal. Preostali del naprave ima samo pluse.

Druga metoda je neposredno segrevanje pod določenimi pogoji. Tekočino je treba segreti na temperaturo 76-80 ° C, dokler se ne pojavijo majhni "gejzirji", pred tem pazljivo premešajte surovine. Nato se posoda z drozgo zapre s parnikom s tuljavo, temperatura pa se vzdržuje v območju 90-95 ° C. Če se med postopkom dvigne pena, je treba temperaturo ogrevanja znižati. Nagrada za vaš trud bo mehka in dišeča luna na izhodu.