Mandljev konjak doma: recepti in tehnologije kuhanja naredi sam

Mandljev konjak je odličen nadomestek za drago elitno francosko pijačo, ki se prodaja v trgovinah. Poparek iz mandljev je edinstvenega okusa in bo zagotovo všeč vsem pokuševalcem.

Domač mandljev alkohol ni cenjen le zaradi posebne arome in okusa. Pogosto se mandljev konjak uporablja kot zdravilo.

Lastnosti konjaka

Konjak na mandljih ima veliko interpretacij. Odvisno od izbire recepture in sestave sestavin je lahko tinktura ovojna in blagega okusa ali bolj trpka. S povečanjem količine sladkorja se bo pijača izkazala za sladico.

Izpostavljenost in moč konjaka je neposredno odvisna od izbrane metode pridelave.

Odtenek pijače je jantar, svetlo rjav. Infuzija je prozorna, brez suspenzij in usedlin.

Zdravstveni učinek žganja je posledica antioksidantov, ki jih v velikih količinah vsebujejo mandlji. S pomočjo tinkture se zdravijo bolezni jeter, ožilja in srca. Domači mandljev alkohol blagodejno vpliva na moško moč. V tem primeru se konjak vzame vsak dan po nekaj kapljic.

Z mandljevim konjakom lahko zdravimo tudi prehlad, tako da čaju dodamo malo pijače.

Kako izbrati in pripraviti sestavine

V lastni kuhinji je povsem mogoče narediti okusen mandljev poparek, ki ni slabši od tovarniškega alkohola. Pomemben pogoj je priprava komponent. Ta korak zahteva posebno pozornost pri odstranitvi.

Alkohol

Osnova za mandljev konjak doma je praviloma mesečina z močjo najmanj 50 vrtljajev. Idealno, če je izdelano ročno in je šlo skozi več stopenj čiščenja.

V mesečini ne sme biti motne usedline in neprijetnega specifičnega vonja. Ni ga mogoče odstraniti niti z začimbami in dolgotrajnim poparjanjem.

mandelj

Da se tinktura iz žlahtne pijače ne spremeni v smrtonosni strup, ni priporočljivo jemati grenkih (divjih) sort mandljevih semen. Zaradi visoke vsebnosti amigdalina ni primeren za uživanje. V procesu razpadanja snov sprošča močan strup - cianovodikovo kislino. Tinktura divjega mandlja lahko povzroči zastrupitev telesa in celo smrt.

Domači (gojeni ali sladki) mandlji vašemu zdravju ne bodo škodili. Amigdalin v čisti obliki ne obstaja.Toda umetni nadomestki za mandlje - arome in esence, profesionalni vinarji ne marajo uporabljati. Zaradi sintetičnih sestavin je okus preveč oster. Če pa dvomite o kakovosti mandljev, je bolje dodati tovarniške izdelke.

Realno je nevtralizirati cianovodikovo kislino z dodajanjem velike količine sladkorja v tinkturo. To velja predvsem za pijače, prepojene z divjimi mandlji.

Rozin

Najbolje je izbrati belo. Tako bo pijača ostala prozorna, okusu pa bo dodana nasičenost.

Hrastov čips

Pred uporabo ga je potrebno preliti z majhno količino vrele vode. Pustite en dan, da dobite tinkturo.

Recept po korakih

Domači konjak prepojen z mandlji

Obstaja veliko različic, kako narediti mandljev konjak doma.Pred iskanjem novih receptov ali eksperimentiranjem z začimbami je priporočljivo obvladati klasičen recept. Sestava tinkture vključuje razpoložljive izdelke. Tehnologija pa je tako preprosta, da jo obvlada tudi začetnik amaterski vinar.

Sestavina:

• 2 l mesečine, moč 50°;
• 20 kosov. mandelj;
• 1 zavitek vanilijevega sladkorja;
• 20 g belih rozin;
• 1-2 žlici. sladkor (neobvezno);
• 1 kozarec vrele vode;
• 10 g hrastovih sekancev ali lubja.

Algoritem za pripravo žganja na mandljih:

1. Hrastove palice (ali sekance) prelijemo s kozarcem vrele vode. Pustite 24 ur.
2. Pripravljena infuzija vlita v prosto posodo.
3. Mandlje olupimo in pražimo v vroči ponvi brez olja 3 minute. Pojaviti se mora svetel okus po oreščkih.
4. Vlijte mesečino v hrastovo juho. Mešanica
5. Alkoholu dodajte oprane rozine, pražene mandlje, navadni in vanilijev sladkor.
6. Temeljito premešajte vse komponente.
7. Pokrijte in odstranite tinkturo 30 dni v temnem prostoru. Najdaljši rok za infundiranje konjaka na mandljih je 40 dni.
8. Nato alkoholno pijačo precedite, nalijte v pripravljene steklenice.
9. Pošljite filtriran mandljev konjak še en mesec, da se vztraja v temnem, hladnem (ne več kot 20 °C) prostoru.
10. Pijača je pripravljena za degustacijo.

Več receptov za domači konjak iz mesečine

Kako piti mandljev konjak

Kateri izdelki so primerni za konjak

Mandljev konjak lahko uživate kot aperitiv in kot glavni alkohol. Pijačo postrežemo k mizi v kozarcih, zoženih na vrhu, napolnjenih do četrtine. Optimalna temperatura za pitje konjaka z mandlji je sobna temperatura (približno 25°C).

Tinkturo je najbolje piti v majhnih količinah brez prigrizkov. Vendar pa je mandljev konjak v Rusiji najpogosteje postavljen na praznično mizo in zaužit kot glavni alkohol.

Kombinacija mandljevega konjaka je najboljša:

• s sadjem;
• zelenjavni in mesni narezki v obliki kanapejev;
• morska hrana;
• pašteta iz zajčjih ali piščančjih jeter;
• olive ali olive;
• slani siri, vključno z modrim sirom.

Sladkarije in sladice veljajo za dober dodatek mandljevemu konjaku:

• grenka čokolada;
• jabolčna šarlota;
• tiramisu;
• čokoladni sladoled;
• sufle iz orehov.

Iskanje mandljevega konjaka v trgovini ni lahka naloga. Ta izvirna in ekskluzivna pijača bo okrasila prijateljsko ali praznično pogostitev. Recept za mandljev konjak ne zahteva posebnih sposobnosti destilatorja. Glavni dejavnik uspeha je natančno upoštevanje razmerij in izbira kakovostnih sestavin.

Dodajte mandljevo tinkturo v peciva, kreme. Dovoljeno je piti aromatični alkohol z nenavadnim okusom za užitek ali v medicinske namene, tako da nekaj kapljic kanete v kavo ali čaj. Pitje pijače ni priporočljivo za ljudi s srčnimi boleznimi. Prav tako je vredno omejiti uživanje mandljevega alkohola za tiste, ki skrbijo za postavo, zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov v izdelku.