Domači konjak: recepti za izdelavo konjaka doma z alkoholom

Domači konjak je popoln analog drage francoske pijače. Poznavalci plemenitega eliksirja zagotovo vedo, da bodo analogi s povprečno ceno, kupljeni v trgovini, izgubili kakovost tudi pri najpreprostejših imitacijah. Kupljeni izdelek lahko vsebuje arome, škodljive dodatke, za alkoholno osnovo pa se pogosto vzame nizkokakovosten alkohol.

Recepti za konjak doma so raznoliki in presenetljivo preprosti. Tako zelo, da bo kos tudi začetniku v vinarstvu.

Lastnosti konjaka

Imitacija konjaka doma - močan alkohol, približno 42%. Njegova barva se spreminja od svetlo jantarne do rjave. Aroma pijače je svetla, z notami hrasta in je neposredno povezana z začimbami, uporabljenimi pri izdelavi.

Okus je mehak, odpira se počasi, pookus je pikanten.

Izbira in priprava sestavin

K izbiri surovin za izdelavo konjaka z lastnimi rokami doma je treba pristopiti odgovorno. Kakovost imitacije pijače je odvisna od izbranih izdelkov.

Prva in glavna sestavina domačega konjaka je alkohol:

• dvojni grozdni destilat;
• alkohol, predhodno razredčen na 50°;
• visokokakovostna vodka iz trgovine;
• moonshine, po vsaj 2 fazah čiščenja, približno 43 % alkohola.

Ko za osnovo izberete domačo mesečino, se morate prepričati, da ne vsebuje nečistoč, fuzelnih olj.

Druga najpomembnejša komponenta je lesna komponenta – hrastovi sekanci ali lubje. Zahvaljujoč temu pijača - tako originalna kot imitacija - pridobi vse svoje lastnosti - aromo, okus in barvo. Sodi se redko uporabljajo doma.

Priljubljeni analogi, ki vam bodo pomagali narediti konjak doma:

• hrastov čips, prodaja v spletnih trgovinah in specializiranih trgovinah;
• lekarna hrastovo lubje;
• ročno izdelano hrastovo lubje.

Začimbe, zelišča in drugi dodatni izdelki, ki so navedeni v receptu za domači konjak, morajo biti sveži in ustrezati standardom kakovosti.

Osnovni domači recepti za konjak

Konjak lahko naredite z lastnimi rokami, tako da izberete recept s katero koli alkoholno osnovo, katere moč ni manjša od 40%.

Domači konjak na alkoholu

Alkoholni konjak, prepojen s hrastovim lubjem

Ta recept za domači konjak vključuje uporabo alkohola, razredčenega z vodo do 42°. Imitacija tinkture je po aromi in okusu primerljiva s pravim konjakom.

Sestavina:

• 3 litre alkohola, razredčenega na 42°;
• 2 žlički. žgan sladkor;
• 3 nageljnove žbice;
• 1/2 žličke. mleti muškatni orešček;
• 3 Art. l. hrastovo lubje;
• vanilija na konici noža (neobvezno).

Tehnologija za izdelavo konjaka doma:

1. Alkohol nalijte v stekleno posodo.
2. Sladkor prepražimo v ponvi do karamelne barve. Ohladite in dodajte alkoholu.
3. Hrastovo lubje prelijemo z vrelo vodo. Vzdrži 15 minut. Odlijte vodo in surovine prenesite v posodo.
4. Pošljite nageljnove žbice, vanilijo, muškatni orešček v posodo.
5. Vse sestavine premešajte z leseno kuhalnico.
6. Posodo zapremo in postavimo za en mesec v klet. Stekleničko s tinkturo pretresite vsake 3 dni.
7. Pripravljen za ceđenje pivine. Ustekleničeno.

Moč tinkture je približno 39%. Rok uporabnosti - 3 leta.

Domači konjak na mesečini

Domača imitacija konjaka na mesečini

Ta različica imitacije tinkture vam omogoča hitro pripravo domačega konjaka. V samo 3 dneh!

Sestavina:

• 3 litre prečiščene lune;
• 7 popkov nageljnov;
• ščepec kumine in prav toliko vanilijevega sladkorja;
• 1 Art. l. črni čaj z velikimi lističi;
• 1 Art. l. notranje predelne stene iz oreha;
• citronska kislina na konici noža.

Tehnologija za izdelavo konjaka doma:

1. Nalijte mesečino v primerno stekleno posodo.
2. Dodaj vse komponente.
3. Nazadnje dodajte limonin sok.
4. Vztrajajte 3 dni v temnem prostoru pri temperaturi, ki ni nižja od 23°C.
5. Večkrat precedite.

Ta pijača ni predmet dolgoročnega skladiščenja.

Recepti za konjak doma vključujejo uporabo mesečine brez vonja fuzelnih olj. Če po alkoholu prihaja neprijeten vonj, morate mesečino očistiti z manganom (en ščepec prahu zadostuje za 3 litre). Postopek ne traja več kot 24 ur, nato se alkohol filtrira skozi vatirani filter.

Več receptov za domači konjak iz mesečine

Domači konjak z grozdjem

Domači konjak na vinskem alkoholu

Najboljši konjak doma dobimo iz vinskega alkohola. Ta metoda je precej zapletena in traja veliko časa. Konec koncev, najprej morate narediti mlado vino, nato pa ga trikrat prehiteti skozi destilacijo mesečine. Po celotnem ciklu destilacije se lahko uporabi vinski alkohol.

Sestavina:

• 3 litre vinskega alkohola z močjo 40-45 %;
• 25 hrastovih klinov;
• 50 g karameliziranega sladkorja;
• ščepec citronske kisline.

Tehnologija za izdelavo konjaka doma:

1. Postavite tanke hrastove kline v posodo.
2. Tja vlijemo pripravljen razredčen alkohol.
3. Stekleno posodo zavijte s kovinskim pokrovom.
4. Vztrajajte eno leto v kleti.
5. V vroči in suhi ponvi prepraži sladkor do karamele.
6. Odstranite tinkturo, ji dodajte ohlajeno karamelo in citronsko kislino.
7. Posodo hermetično zaprite in vztrajajte še nekaj tednov.
8. Končen alkohol filtrirajte in nalijte v majhne posodice.

Ko žganje na grozdju postane motno, ga morate hraniti en teden v hladilniku, spet bo prozorno.

Domače žganje na vodki

Imitacija pijače na osnovi vodke

Doma je enostavno narediti konjak, tudi če pri roki ni hrastovega lubja. V nekaterih receptih za konjak postane dišeča sveže mleta kava alternativa tej surovini.

Sestavina:

• 3 litre vodke;
• 3 Art. l. Sahara;
• 3 Art. l. naravna kava;
• 15 popkov nageljnov;
• 1 čajna žlička. cimet v prahu.

Tehnologija za izdelavo konjaka doma:

1. V majhnem kozarcu zmešajte sladkor, kavo in cimet.
2. Nalij kozarec vodke. Hrano mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
3. Tekočino nalijte v posodo, dodajte preostanek alkohola, vanjo vrzite nageljnove žbice.
4. Posodo zapremo in shranimo v kleti 14 dni.
5. Pred degustacijo imitacijo tinkture večkrat precedimo skozi filter iz gaze-vate.

Dodatki

Recepti za domači konjak zahtevajo prisotnost različnih dodatkov v sestavi, ki dajejo pijači nenavadno aromo in okus.

čokolada

Ta izdelek daje pijači nežen čokoladni okus in temen odtenek. Izdelava konjaka doma je priporočljiva le iz temne grenke čokolade.

Pred mešanjem komponent ga na primeren način stopimo, rahlo ohladimo in nato združimo z alkoholom. o čokoladnem konjaku

Razni oreščki

V receptih za izdelavo konjaka se uporabljajo pregrade in orehova jedrca, mandlji in pinjole. Orehi dajejo pijači bogato barvo in aromo. Okus takšnih tinktur ima trpkost, značilno za orehe. o mandljevem konjaku

Hrastovo lubje

Najboljši recepti za konjak doma nujno zahtevajo prisotnost surovega lesa v sestavi. Prav zaradi tega je imitacija izjemno podobna originalni pijači, starani v hrastovih sodih. Barva tinkture je jantarna, aroma po lesu, okus pa trpek in pikanten.

Kava

Konjak lahko naredite doma in iz naravne mlete kave. Takšna pijača bo imela rjav odtenek, aromo konjaka in kave ter priokus po kavi.

ingver

Ingverjeva korenina ima izrazito aromo in okus. Vse svoje lastnosti daje alkoholu, ko vztraja. Zato je konjak precej pikanten.

Imitacija znanih pijač

Nekatere sorte imitacije pijače nosijo imena originalnih receptov za pravi konjak. Po okusu in aromi so v marsičem podobne tovarniško izdelanim pijačam.

Koktebel

Domača imitacija konjaka Koktebel

Imitacija konjaka znane krimske blagovne znamke doma ima preprost recept in je po okusu zelo podoben tovarniški pijači.

Sestavina:

• 3 l prečiščena mesečina, 45 %;
• 0,5 kg rozin;
• 2 Art. l. orehove pregrade;
• 2 g citronske kisline;
• 1 Art. l. Črni čaj;
• 1 Art. l. vaniljev sladkor;
• 6 popkov nageljnov;
• 1 čajna žlička. kumina;
• 5 pimentov grah.

Tehnologija za izdelavo konjaka doma:

1. Rozine operemo in osušimo.
2. Alkoholno osnovo nalijte v stekleno posodo.
3. Naprej pošljite rozine, pregrade, čaj, vanilijev sladkor, kumino, poper in klinčke.
4. Vlijemo citronsko kislino.
5. Pretresite zaprto posodo.
6. Vzdrži 60 dni.
7. Nato prelijte skozi filter.

Če želite pripraviti pijačo v večjih ali manjših količinah, je treba deleže izdelkov za konjak doma preračunati.

latgalski konjak

Naredi sam konjak v latgalskem slogu

Recept za pravi latgalski konjak je enostaven za pripravo. Pijača ima blag okus s trpkimi in pikantnimi notami, prijetno aromo in jantarnim odtenkom.

Sestavina:

• 2 litra alkohola, 45 %;
• 4 žličke. Sahara;
• 2 Art. l. hrastovi sekanci ali lubje;
• 6 popkov nageljnov;
• 1/2 žličke. muškatni orešček in enako količino koriandra.

Tehnologija za pravilno pripravo žganja doma:

1. Lesne sekance poparite z vrelo vodo, pustite 15 minut. Vodo odlijte, surovine sperite in posušite.
2. Daj lesne sekance v posodo.
3. Nalijte alkohol.
4. Dodajte sladkor in začimbe.
5. Sestavo temeljito pretresite.
6. Vztrajajte 30 dni.
7. Pred uporabo tinkturo precedite.

Da bi naredili pravi konjak z blagim okusom in prijetnim vonjem, ga je treba po 10 dneh namakanja poskusiti vsak dan.

Kako piti domače žganje

Konjak, narejen doma, se uživa na enak način kot originalna različica pijače. Imitacijo tinkture postrežemo v velikih kozarcih z zoženim vrhom, napolnjenih do četrtine. Idealna temperatura za degustacijo je sobna.

Visoki kozarci, napolnjeni s konjakom

Pravega konjaka se ne uživa in ne uživa v velikih količinah. Toda domača imitacija se pogosto uporablja kot glavna alkoholna pijača.

Kot prigrizek je dovoljeno uporabiti:

• mastna pašteta in meso;
• sadje;
• sir;
• morska hrana;
• sladice in temna čokolada.

Domače imitacije konjaka imajo številne uporabne lastnosti. Tinktura se pije v majhnih odmerkih (ne več kot 50 ml) zvečer. Za grelni učinek napitek dodamo čaju ali kavi.