S čim pijejo Becherovko: kako piti češko alkoholno pijačo v najčistejši obliki
Kazalo:
- Liker ali grenko
- Vrste Becherovke
- Kultura potrošnje
- Načini uporabe
- Kaj jesti becherovko
- S čim in kako piti Becherovko: video recepti za pet koktajlov z Becherovko
Becherovka je priljubljen zeliščni liker iz Češke. V Karlovih Varih ga izdelujejo že od leta 1841 in velja za nacionalni zaklad države. Recept pripada družini Becher in je bil prvotno uporabljen kot zdravilo za spodbujanje prebave in zdravljenje želodčnih bolezni.
Več kot 150 let so se oblikovala pravila in tradicija uporabe zeliščnega balzama. Vsaka država ima svojega. Ugotovimo, s čim pijejo Becherovko na Češkem in Slovaškem, na ameriški celini in v Rusiji.
Liker ali grenko
Poznavalci Becherovke se že dolgo ne strinjajo glede njene razvrstitve: nekateri imajo pijačo za alkoholne pijače, drugi za grenko.
Liker je običajno sladka alkoholna pijača, prepojena s sadnimi in jagodnimi sirupi, zelišči, začimbami, cvetjem in drugimi sestavinami. Na voljo je v različnih jakostih - od 15% do 75% z vsebnostjo sladkorja 25-60%.
Grenčice ali balzami se od likerjev razlikujejo po grenkem okusu. Odstotek alkohola lahko doseže do 50%, vendar obstajajo sorte z jakostjo 6-20%. Narejeni so iz istih sestavin kot likerji. V bistvu je bitter liker grenkega okusa.
Tako lahko Becherovko imenujemo tako liker kot grenčica. A vseeno koncept "grenkega" bolj subtilno izraža značilnosti okusa pijače. Navsezadnje je klasična Becherovka grenka zeliščna tinktura.
Začel ga je farmacevt Josef Vitius Becher, ko je leta 1807 razvil in kupcem ponudil novost - želodčne kapljice, ki jih je poimenoval z angleško besedo Bitter.Njihova proizvodnja je imela jasen ritem - zdravnik iz Karlovih Varov je vsako soboto dal posušena in sesekljana zelišča in korenine v vrečko iz naravne tkanine, jih potopil v posodo z alkoholom in pustil stati en teden. Nato so bodoči grenki dodali sladkor, vodo iz lokalnih virov in tinkturo poslali na staranje v hrastovih sodih. Pijača je bila pred stekleničenjem temeljito premešana.
Zahvaljujoč posebni tehnologiji priprave je v balzamu uspelo ohraniti vse dragocene encime zdravilnih rastlin. Ta metoda infuzije se še vedno uporablja v proizvodnji, le mešanje zelišč v tovarni Carlsbad se ne izvaja v soboto, ampak v sredo.
Vrste Becherovke
Poleg klasične Becherovke so sčasoma nastale in začele proizvajati druge sorte pijače. Danes lahko na trgu najdete naslednje vrste legendarnih grenčic:
Becherovka Original (classic)
Pijača z edinstveno zeliščno sestavo, ki se ni spremenila od časov Josefa Vitiusa Becherja. Trdnjava 38%. Ne vsebuje barvil, konzervansov in dišav.
Becherovka doma: kako narediti liker z lastnimi rokami
Becherovka Lemond (limona)
Ne zelo močan 20% liker slamnate barve z okusom limone in osvežilnimi citrusnimi notami. Pijte kot digestiv.
Becherovka Cordial
Bitter na osnovi klasičnega Originala, ki so mu dodane dodatne sestavine: belo vino in izvleček lipovega cveta.V okusu se čutijo medene note. Proizvedeno v originalnih ploščatih rjavih steklenicah z zlato nalepko. Trdnjava 35%. Pijemo ga lahko kot aperitiv ali digestiv, primeren je za vsak prigrizek.
Becherovka KV 14
Najmočnejša grenčica v liniji (40%) z dodatkom rdečega vina. Ima bogato bordo barvo, nežno zeliščno aromo in sadno cvetico s cvetličnimi odmevi. Ne vsebuje sladkorja. Bolje ga je piti kot aperitiv.
Becherovka nefiltrirana
Najbolj intenzivna variacija grenčice z motno slamnato barvo. Balzam ni bil filtriran, zato ima naraven okus in aromo zelišč. Trdnjava 38%. Pijte čisto ali uporabite za pripravo koktajlov.
Becherovka Ice and Fire
Temna pijača z nenavadnim dvoslojnim okusom: pomarančne in grenke zeliščne odtenke zamenjajo poprove note in priokus po mentolu. V prodajo je šel leta 2014. Trdnjava 30%.
Zunaj Češke republike lahko kupite le dve vrsti bitterja: Lemond in Original. Ostalih ne izvažajo, lahko jih samo preizkusite v tovarni.
Kultura potrošnje
Becherovka Original classic se pogosto pije kot digestiv. Postrežemo ga po večernih obrokih, pred uporabo pa ga ohladimo na 5-7 °C. Da bi to naredili, steklenico postavimo v hladilnik za 1 uro. Najprimernejši kozarci za majhne porcije alkohola so ozki kozarci za alkoholne pijače z rahlo razširitvijo na vrhu.
Becherovka KV 14 in Nefiltrirano sta aperitiva.Povečajo apetit in se postrežejo pred obroki. Takšen balzam je priporočljivo piti v majhnih odmerkih, po 20 ml. Vsebino kozarca vržemo v usta, držimo 30 sekund in pogoltnemo. Ta način uživanja spodbuja prebavo, vendar je lahko nevaren za gastritis in želodčne razjede.
Načini uporabe
Odvisno od osebnih preferenc se Becherovka pije na različne načine: v čisti obliki ali v mešanici z različnimi pijačami. Nekdo rad uporablja grenčico kot alkoholno pijačo, nekdo pa jo uporablja kot zdravilo.
V čisti obliki
Metoda, priljubljena na Češkem. Da bi občutili sladkast okus, Becherovko pijemo ohlajeno, iz majhnih kozarcev, v enem požirku. 20 ml zadostuje za požirek. Pol ure kasneje lahko popijete še eno pijačo, vendar ne enega za drugim.
Za ljubitelje zeliščne arome in grenkobe je Becherovka bolje piti malo toplo ali sobne temperature. Okus ni tako prijeten, vendar je vonj ostrejši in zdravilni učinek večji. Priporočljivo je, da si prigriznete rezino pomaranče s cimetom.
Na Češkem pijejo čisto zeliščno grenčico po večerji ali pred spanjem, to je klasičen digestivus.
S pivom
Na Slovaškem je priljubljen način pitja Becherovke s pivom. Kombinacija hmeljne note z zeliščnimi pridihom grenčine ustvari edinstveno izkušnjo okusa. Običajno kozarec hladne grenke poplaknemo z dvema ali tremi požirki svetlega piva.
Pozor: Zastrupitev pri tem načinu uporabe nastopi zelo hitro.
Becherevko pogosto pijemo s čajem ali kavo. Dovolj je, da v skodelico dodate nekaj žlic melise, da dobite zdrav, krepčilen in ogrevalni napitek, ki bo izboljšal delovanje želodca in okrepil imunski sistem. V vroči vodi zelišča maksimalno razkrijejo svojo aromo in dajejo običajnim pijačam nenavaden pikanten odtenek.
Koktajl prihaja iz Češke. Njegovo ime je sestavljeno iz dveh besed - Becherovka in tonik. Ljubitelji originalnih okusov lahko svojemu Betonu dodajo poljubne citruse.
Sestavina:
- Becherovka Original – 50 ml;
- Schweppes tonik – 100 ml;
- led - 100 g.
Kuhanje:
- Napolnite visok kozarec do polovice z ledom;
- Pour bitter and tonic;
- Okrasite z limono ali limeto.
Koktajl je dobil ime po svoji svetlo rubinasti barvi. Po okusu je precej sladek, vendar z opazno grenkobo, zato je enako všeč moškim in ženskam. Težava je lahko v nizki trdnjavi, vendar je v tem primeru recept mogoče spremeniti.
Sestavina:
- Becherovka Original – 50 ml;
- sok (brusnice, ribez) - 10 ml;
- gazirana voda - 90 ml;
- led – 150 g.
Kuhanje:
- Vrzi led v kozarec.
- Izmenično vlijte sodo (soda), becherovko in sok, premešajte.
- Okrasite z rezino pomaranče.
Oasis Cocktail
Svetel, dišeč in pikanten koktajl z osvežilnimi notami. Dobra možnost za poletje.
Sestavina:
- Becherovka Original – 40 ml;
- limeta - 1 kos;
- sladkor - 1 žlička;
- ledene kocke - 100 g;
- vejica mete.
Kuhanje:
- Limeto narežemo na majhne rezine, damo v kozarec, posujemo s sladkorjem in rahlo pretlačimo, da spusti sok.
- Dodaj led.
- Pour Becherovka.
- Premešaj in okrasi z meto.
Kaj jesti becherovko
Becherovke pri uporabi v medicinske namene ni treba jesti. Če grenčico postrežemo po večerji kot digestiv, potem je primerno ponuditi narezano pomarančo, posuto s cimetom. Desertne vrste alkoholnih pijač: Cordial in Lemond se ujemajo s sladkim prigrizkom: sadjem, čokolado, sladoledom in sladicami.
Zeliščna grenčica je poleg termalnih vrelcev ponos Češke. Če pravilno pijete Becherovko, lahko izboljšate prebavo, se znebite jesenskega bluza in povečate odpornost.
Avtor: Tatjana Rusinova, posebej za Tonnasamogona.ru
