Braga na medu

Priprave močnih alkoholnih in nizkoalkoholnih pijač na osnovi medu so se ljudje naučili že pred tisočletji. Recepti medenih napitkov so sčasoma postajali vse bolj raznoliki, spreminjala in izpopolnjevala se je tehnologija priprave medene kaše za pitje ali destilacije v močan destilat.

Tudi danes, ob neverjetno široki ponudbi alkohola, so med ljudmi še vedno zelo priljubljene alkoholne pijače, pripravljene ali prepojene z medom. In vse to zahvaljujoč odličnemu okusu s prijetnimi hmeljevimi notami in neverjetno aromo.

Recepti za pitje medene kaše

Najbolj znan recept za pitje medene kaše je medica. Trdnjava medica - 5-10%. Napitek pripravimo s fermentacijo medu, razredčenega z vodo. Poleg glavnih sestavin lahko v različnih receptih

uporabite kvas, začimbe, začimbe, hmelj.

Za pripravo žgancev za klasično medico potrebujete naslednje izdelke:

• Med - 300 g.
• Voda - 2 l.
• Kvas - 25 g stisnjenega ali 6-7 g suhega.
• Hmelj (storžki) - 5 g.
• Muškatni orešček, cimet - po ščepec

Brago za medico lahko pripravimo iz lipovega, cvetličnega ali ajdovega medu. Okus pijače bo v vsakem primeru odličen.

Tehnologija izdelave medene drozge za pitje:

1. V emajliran lonec nalijemo vodo in zavremo.
2. V vrelo vodo ob nenehnem mešanju vlijemo med.
3. Sirup kuhajte 4-5 minut. Peno, ki se pojavi na površini, odstranimo.
4. Da bi medica dobila značilen okus po hmelju, v vrelo raztopino dodajte hmelj in začimbe. Lahko tudi brez začimb, a z njimi je pijača bolj dišeča.
5. Po mešanju posodo z mezgo odstavimo z ognja, ohladimo na 25-30°C.
6. Kvas razredčimo v topli vodi po navodilih na embalaži. Vlijemo v medeni mošt. Mešajte.
7. Pijača zori pri temperaturi 20-25°C. Zato posodo prenesemo na toplo mesto, pustimo fermentirati 1-2 dni. Namestitev vodnega tesnila ni potrebna. Ponev preprosto pokrijte z gazo.
8. Ko se pojavijo znaki fermentacije, pivino prelijemo v fermentacijsko posodo, zapremo s pokrovom z vodnim tesnilom ali pa čez vrat potegnemo gumijasto rokavico.

Za pitje bo medena pivina pripravljena v 4-6 dneh. Pripravljenost pijače se ocenjuje po odsotnosti emisij ogljikovega dioksida.

Končna faza priprave medice je filtracija. Pijačo iz fermentiranega medu odcedimo iz usedline, filtriramo skozi več plasti gaze. Nalijte v steklenice in dobro zaprite. Medico hranite na hladnem.

Medeni napitek z nizko vsebnostjo alkohola, pripravljen po tem receptu, lahko popijete takoj. Vendar pa za

za izboljšanje okusnih lastnosti ga je pred degustacijo priporočljivo hraniti več dni v kleti (hladilniku).

Slavna močna medica, ki vsebuje do 75 % alkohola, je pripravljena po povsem drugačnem receptu. Stopnji fermentacije in destilacije sta preskočeni. Destilacijski alkohol, razredčen na želeno jakost, je treba vodko tukaj dodati že pripravljeni, fermentirani raztopini medu.Začimbe in začimbe lahko dodamo po okusu.

Nenavadno pijačo z nizko vsebnostjo alkohola iz medu dobimo tako, da namesto vode uporabimo brezov sok. Za 0,5 kg naravnega medu morate pripraviti 3 litre brezovega soka, 30 g pivskega kvasa in rezino rženega kruha.

V emajlirani ali stekleni kozici, odporni na vročino, zmešajte brezov sok z medom, premešajte, zavrite in na najmanjšem ognju kuhajte točno 1 uro.

Nato je treba pivino ohladiti na sobno temperaturo in vanj vstaviti rezino črnega kruha, namazanega kot sendvič s pivskim kvasom. Pustite tako en dan.

Ko se začne fermentacija, je treba kruh vzeti ven. Lonec pokrijte s čisto brisačo ali gazo in pustite pivino v toplem prostoru, da dozori.

Po končanem procesu fermentacije se pijača ustekleniči, tesno zapre, postavi v škatle s slamo pod kotom 30-40 stopinj.V tej obliki se medena kaša na brezovem soku stara 3 mesece. Po izteku roka lahko začnete z degustacijo.

Recept za medeno kašo za mesečino

Iz katerega koli medu lahko daste medeno drozgo za pripravo destilata. Njegova sorta in kakovost nista posebej pomembni, saj ta dejavnik ne vpliva na okus mesečine. Dodajanje sladkorja ali ne je stvar okusa. Izdelek brez sladkorja zori dlje, vendar velja za bolj naravnega. Čeprav boste pivini dodali sladkor, boste na izhodu dobili več mesečine.

Za pripravo kaše brez dodajanja sladkorja morate vzeti med (3 l), vodo (10 l) in stisnjen kvas (200 g). Segrejte vodo v

ponev, v njej razredčite med. Mešanico zavrite.

Med stalnim mešanjem kuhajte 10 minut. Nežno odstranite peno s površine sirupa.

Pivo ohladimo na 30°C, nato pa vanjo dodamo po navodilih vzhajane kvasovke. Mešanica

Za razliko od recepta za pitno kašo, nastale mešanice ni treba braniti 1-2 dni, čakati na začetek fermentacije. Medeno pivino za mesečino lahko takoj vlijemo v fermentacijsko posodo. Ne pozabite namestiti vodnega tesnila na vrat in posodo prenesti v prostor s stalno temperaturo približno 23 ° C.

Po 7-10 dneh bo raztopina pripravljena za destilacijo v destilatorju.

Recept in tehnologija priprave medene kaše s sladkorjem se nekoliko razlikuje od prejšnjega. Prvič, potrebna so druga razmerja sestavin: med - 3 kg; voda - 20 l; stisnjen kvas - 300 g (lahko vzamete 60 g suhega); sladkor - 3 kg.

Drugič, vode ne prekuhamo, temveč preprosto segrejemo na sobno temperaturo. V njem raztopite sladkor in med. Kvas aktiviramo na običajen način (razredčen v topli vodi), zmešamo z medeno-sladkornim sirupom

Posodico z raztopino zavijemo v odejo in pustimo 7-10 dni v toplem temnem prostoru za zorenje. Ko se fermentacija ustavi, lahko nadaljujete z naslednjo stopnjo priprave mesečine.

Braga odlijemo iz usedline, filtriramo. Nalijemo v destilacijsko kocko. Medeno-sladkorno kašo je priporočljivo destilirati 2-krat, pri čemer vsakič izberemo glavo in rep.

Priporočljivo je, da mesečino, pridobljeno po prvi destilaciji, očistite iz fuzelnih olj in nečistoč z eno od razpoložljivih metod (kalijev permanganat, mleko, aktivno oglje, soda itd.). Pred drugo destilacijo je treba destilat razredčiti z vodo in zmanjšati njegovo moč na 25-30%.

Pred uporabo je priporočljivo, da pripravljeno lunino ponovno očistite. Lahko pijete takoj, vendar je bolje počakati 3-5 dni. Alkoholno pijačo hranite v stekleni posodi na hladnem – v kleti, hladilniku ali kleti.

Več receptov za medeno luno