Braga na škrobu: recept za mesečino na koruznem in krompirjevem škrobu
Kazalo:
Če želite narediti mesečino doma, ne pozabite pripraviti kaše, ki je njena osnova. Surovina za pripravo drozge je lahko ne le sladkor, temveč tudi različne škrobne snovi, na primer krompirjev ali koruzni škrob.
Braga iz snovi, ki vsebujejo škrob, se ne izdeluje na običajen način, ker škroba kvas ne predela v alkohol. Za to jo je treba pretvoriti v glukozo, za kar so potrebni encimi iz ječmenovega sladu.
Tehnologija izdelave
- pridobivanje slada;
- kuharski škrob z njegovim kasnejšim cepljenjem;
- fermentacija;
- destilacija.
Kakovost končnega izdelka je odvisna od pravilne izvedbe teh korakov.
Slad lahko pripravimo iz kaljenih zrn. Zrna s kalčki se zvijejo skozi mlin za meso in dobljeno maso kuhamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Za pridobivanje škroba krompir kuhamo, dokler ne nastane pasta
Dobljeni kuhan izdelek po ohlajanju zmešamo s sladom in ohlajamo štirideset minut, nato pa mu dodamo kvas. Posoda z vsebino se pošlje na toploto za fermentacijo.
Prvi znak pripravljenosti drozge je prenehanje sproščanja mehurčkov ogljikovega dioksida in izločanje izrabljenega kvasa.
Dobljeni produkt z destilacijo dobimo naravni koruzni ali krompirjev alkohol, katerega moč je odvisna od pogojev destilacije.
Težava pri destilaciji mesečine iz škroba, ki ga vsebuje koruza ali krompir, je v tem, da je nastala pivina zelo gosta. Takšno pivino v mesečini destiliramo zelo težko, saj zmes zažge in se prilepi na stene posode, pijača pa se pokvari. Zato bi bila najboljša možnost destilacija pivine z vročo paro ali vodno kopeljo.
Pridobivanje kaše iz koruznega škroba
Moonshine, narejen na osnovi žit, velja za plemenito pijačo. Ima odlično
Recept vključuje naslednje sestavine:
- koruza - 8 kg;
- moka - 1 kg;
- ječmenov slad - 1 kg;
- kvas - 100 g;
- voda - 30-40 l.
Koruzo zmeljemo in stresemo v večjo posodo. Nato dodamo moko in nastalo mešanico premešamo, nato pa vlijemo 30-40 litrov vrele vode. Po sekundarnem mešanju ga damo na ogenj in kuhamo 3,5-4 ure. Malo se ohladi, doda se mu slad. Nato nastalo pivino premešamo in posodo z njo zavijemo v odejo. Prihodnjo kašo na koruznem škrobu hranimo vročo dve uri, nato jo ohladimo na 25-20 stopinj in po dodajanju kvasa pustimo fermentirati en teden. Fermentirano mešanico nato destiliramo.
o tem, kako narediti mesečino iz koruze
Recept za moonshine kašo
Med ljudmi je zelo priljubljena domača mesečina. Za njegovo proizvodnjo je primerna vsaka vrsta surovine, tudi masa iz drobnega ali zamrznjenega krompirja.
Krompirjeva braga je znana že od antičnih časov. Za postopek fermentacije recept zahteva uporabo kvasa in sladkorja, pridobljenega iz krompirjevega škroba, ki ga je mogoče enostavno pripraviti iz zamrznjenega krompirja.
Recept vsebuje naslednje sestavine:
- 20 kg krompirja, po možnosti zamrznjenega;
- 25 l vrele vode;
- 1 kg moke;
- 500 g kvasa.
Pridelava mesečine iz krompirja po korakih:
- Dobro oprane gomolje krompirja zmeljemo na strgalu.
- Nato dobljeno krompirjevo maso prelijemo s 15 litri vrele vrele vode.
- Masi dodamo moko, dobljeno zmes premešamo.
- Po pojavu oborine nastalo tekočino odlijemo
v drug vsebnik.
- Spet dodamo 10 litrov vode, bodočo drozgo premešamo in infundiramo.
- Po sekundarnem nastanku usedline je treba tekočino dati v isto posodo, v kateri se nahaja primarna usedlina.
- Nato se kaši doda kvas in sama vztraja nekaj tednov. Po infundiranju se izvede destilacija.
Pripravljeno lunino očistimo toksinov in nečistoč s kalijevim permanganatom, aktivnim ogljem ali mlekom. Ko dodamo kalijev permanganat, se oborijo vse škodljive nečistoče. Približno en dan po dodajanju adsorbenta pijačo odlijemo.
o tem, kako narediti mesečino iz škroba
Za oplemenitenje pijače med pripravo lahko kaši dodamo različno sadje in jagodičevje, ki dajo pijači edinstveno aromo, poleg tega pa zaradi divjih kvasovk na površini pomagajo pri procesu fermentacije.
Če sta proces ustvarjanja kaše iz krompirjevega škroba in njegova poznejša destilacija pravilno izvedena, bo rezultat kakovostna domača alkoholna pijača.
