Braga iz riža in drugih izdelkov

Žitni destilati so skupaj s sadnimi destilati med najkakovostnejšimi in najokusnejšimi, za kar je potrebno pripraviti prav tako kakovostno drozgo.

Recept za riževe kaše

Mnogi ljudje rižu pravijo sake, vendar temu nikakor ni tako, saj se destilacija pri proizvodnji sakeja ne uporablja. Za pripravo domačega piva morate kupiti riževo moko, čeprav lahko sami pripravite pretlačen riž ali moko naredite z mešalnikom. Moko kuhamo v vroči vodi (70-80°C) do lepljivega stanja, pri čemer nenehno mešamo, da ne nastanejo grudice. Ko se voda ohladi na 50-60 ° C, dodamo slad in nenehno mešamo, riž pustimo s sladom 2 uri.že pri 40-50°C. če.

kuhana "kaša" je postala gosta, dodajte vodo in pivino zavrite. Zdaj lahko začnete s fermentacijo.

Tako pridobljeni rižev mošt segrejemo na 30 °C, nato ob stalnem mešanju dodamo kvas v količini 1-10% celotne prostornine, no, tam vsak je "delovodja" zase. Vse je odvisno od njihove koncentracije ter aktivnosti kvasa in mojstra. Če sladkorjenje ni zadostno, je treba dodati več slada. Najboljša vsebnost sladkorja je 15-25%.Optimalna gostota pivine pred vnosom kvasa mora zagotavljati dobro in enostavno mešanje. Optimalna sestava za pripravo riževe pivine: za tradicionalne 10 litrov vode morate vzeti 5-10 kg riževe moke, 2-4 kg slada (ječmena ali rži). Dvojna destilacija na izhodu bo zagotovila mehak in prijeten rahlo sladek okus mesečine iz riža, ki ga je enostavno piti in bo okrasil vsako praznovanje.

Več receptov za pripravo riževe kaše za mesečino

Recept za domači zvarek na aroniji (aroniji)

Črna aronija po 2-3 destilacijah alkohola daje testno pijačo, ki ne zahteva dodatnega aromatiziranja.

1. Za pripravo kaše morate vzeti 5-6 kg aronije, najbolje nabrane po prvi zmrzali, jo pretlačiti do soka in pustiti v posodi na temnem in toplem mestu. nekaj dni za fermentacijo.
2. V dveh dneh vzemite štiridesetlitrsko posodo, vanjo vlijte nastalo kašo iz aronije, 30 litrov vode, dodajte 5-6 kg sladkorja, postavite pod vodno tesnilo in pustite, da fermentirajo pri sobni temperaturi. In zdaj majhna skrivnost, namesto vode lahko uporabite 30 litrov svežega kruhovega kvasa. Prisotnost kvasa izključuje sladkor iz recepta
3. Ker je postopek priprave pivine potekal brez dodajanja kvasa, je po dveh mesecih potrebno drozgo odcejati, filtrirati in prehiteti. Rezultat je 6-7 litrov mesečine z močjo 40 ° z rahlo aromo aronije.

Recept za kruhovo kašo

Najkakovostnejši še vedno ostaja kruhov mlin s prijetno aromo po sveže pečenem kruhu. Za pripravo krušne kaše morate vzeti 3 kg pšeničnega, rženega ali ječmenovega zrnja. Včasih dober rezultat daje njihova kombinacija v "priljubljenem" razmerju. Zrnje mora biti kaljeno, posušeno in na kakršen koli način zmleto. Slad je pripravljen. Zdaj vzamemo 4 zvitke rženega "Borodinskega" kruha in.

namočite v 5 litrov vode.

Pogosto se v življenju zgodi naslednja situacija: bil je star kruh, zastarele testenine, otroci niso pojedli peciva, suh kvas je zastarel od poletja, ostal je kuhan krompir "v uniformah". Sem pa se bodo prilegli tudi vsi ti pekovski izdelki. Zdaj morate skrbno zmešati kruh, kaljena žita, pire kuhan krompir s 500 gr. kvas. Dodamo še 10 litrov vode, postavimo pod zaklopko na toplo za teden dni in prehitemo krušno kašo.Dvojna destilacija bo dala edinstven rezultat.

Rozinova kaša za judovsko "Peysakhovka"

Ker proces fermentacije predvideva odsotnost kvasovk, je potrebno pripraviti starter. Če želite to narediti, vzemite 150-200 gr. rozine, prelijemo z 0,5 litra tople vode in pustimo, da se zmehča. Nato vodo odlijemo (ne odlijemo, ampak odcedimo) in rozine zmeljemo v mlinčku za meso. Dodamo ji žlico sladkorja in zalijemo z isto vodo, v kateri se je namakala. V starter damo še ducat celih rozin, pokrijemo z gazo in pustimo na toplem nekaj dni, dokler se ne pojavi zanesljiv proces fermentacije (prisotnost vonja in mehurčkov ogljikovega dioksida). Za pripravo pivine vzamemo 2 kg rozin, namočimo in zmeljemo. V posodo z 10 litri vode dodajte mlete rozine, kislo testo, premešajte in postavite pod vodno tesnilo 3-4 tedne. Nato kašo odstranimo iz usedline in iztisnemo pogačo. Po dveh destilacijah dobimo pravo judovsko vodko.

Recept za kefirno kašo

Iz čistega jogurta lahko naredite pravo kašo in to precej močno. Dovolj je, da mu dodate sladkor in ga postavite na temno in toplo mesto za en teden, dobili boste mošt z močjo več kot 10 stopinj. In sam kefir ima najvišjo vsebnost alkohola med vsemi fermentiranimi mlečnimi izdelki. Toda za pripravo bolj "žlahtne" pijače morate najprej pripraviti slad, za katerega morate kaliti 2 kg pšenice in jo zmleti. Nato vzemite 3 kg sladkorja, ga razredčite v 5 litrih vroče vode. Nastali sirup dodajte 10 litrom toplega kefirja z nizko vsebnostjo maščob. Nato pustite posodo s pivino na kefirju na toplem dva tedna za fermentacijo. Ko je pripravljena, mezgo precedite in precedite

Drugi recepti

Seveda lahko naredite mezgo iz razpoložljivega sadja, jagodičja ali njihovega soka, poleg tega pa bo boljša kakovost kot le sladkor. Čeprav je sadje kislo ali daje malo soka, boste morali dodati malo sladkorja,

sicer bo izkoristek alkohola majhen. Vendar ne pozabite, da bo dodajanje sladkorja povečalo donos alkohola, vendar bistveno poslabšalo njegovo kakovost. Za pripravo pivine je potrebno iztisniti sok ali zmleti surovine do homogene mase (dokler se ne pojavi sok). Bolje je dodati malo kvasa v maso sadja in jagodičja ali narediti starter na rozinah. Zrela drozga po 7-14 dneh preneha oddajati ogljikov dioksid in je pripravljena za destilacijo. Pijača bo ohranila prijeten sadni in jagodičasti okus soka tudi po dveh destilacijah alkohola.

Primerno za pripravo mezge in zastarele embalaže suhega kruhovega kvasa. Kilogram kvasa zadostuje za 20-litrsko posodo. Če želite dobiti žitni alkohol, morate kot surovine še vedno uporabiti nekaj žit (presenetljivo), kvas in sladkor. Če brez dodajanja žita, potem boste dobili tudi dober sladkorni mesečnik z žitnim odtenkom kvasa. Ta aroma bo dala fermentiranemu sladu iz kvasa in bo nahranila kvas.

Postopek popravka in izboljšave

Postopek destilacije in nato rektifikacije omogoča pridobivanje najčistejšega produkta (96-odstotni alkohol). Načeloma sta oba izdelka že pripravljena za uporabo, le mesečino je treba očistiti in alkohol razredčiti. Ne pozabite, da z destilacijo dobimo produkt, ki ima značilne arome surovine, po rektifikaciji pa nevtralen produkt. Ko smo prejeli dobro prečiščeno mesečino, je zdaj vredno dati aromo, barvo in okus. Za to se uporabljajo različne rastline z eteričnimi in aromatičnimi snovmi. Na primer, lovorjev list z vanilijo bo dal mesečini grenak okus, muškatni orešček in kardamom? pikantno pekoč okus.

Surovine za rafiniranje se lahko uporabljajo suhe in sveže, predhodno zdrobljene. Trajanje infundiranja je odvisno od njegove koncentracije in traja 3-6 tednov pri sobni temperaturi. Oplemenitenje mesečine je precej zanimiva in včasih razburljiva dejavnost, takšen recept je odvisen od posameznih lastnosti osebe, njegovega okusa in odnosa do močnih alkoholnih pijač.

https://www.youtube.com/watch?v=hweW6jA6fuc