Beer Stout (Stout): vrste

Beer Stout je pivo zgornjega vrenja. Ta vrsta penastega piva predstavlja le 10 % vseh vrst piva, a oboževalci vedo, da so se odločili prav. Ale se od lagerja razlikuje po večji moči, temni barvi in ​​okusu po zažganem.

Sprva je bil Stout priljubljen le na Irskem, postopoma pa je postal priljubljen tudi v drugih državah, vključno z Rusijo. Ta brutalna pijača vam bo prinesla veliko prijetnih trenutkov, če jo boste znali pravilno piti.

Zgodovina pijače

V starih časih so vsako močno pivo imenovali stout, ne glede na stil, barvo in vrsto. Prvo omembo izraza najdemo v Egertonovih kronikah iz druge polovice 17. stoletja. Leta 1721 se je ta temna aromatična pijača trdno utrdila na svojih položajih in prešla v kategorijo alkohola za široko porabo. Hkrati je bila beseda "stout" za vedno prepletena s pojmom "porter" in se je začela dojemati kot ena od njegovih sort. Pivo Ale se je od tega trenutka začelo povezovati ne le z močno, ampak tudi s temno vrsto hmelja.

Leta 1820 je pivovar Arthur Guinness ustvaril kavno rjavo pivo z večjo močjo kot porterji. Svojo stvaritev je poimenoval "stout porter", kasneje pa se ji je nadelo ime stout.

True Stout pivo je temen ale z gosto teksturo, bogatim grenkim okusom, gosto peno in poživljajočim učinkom.

Proizvodne lastnosti

Stout pivo je rezultat zgornje fermentacije, ki poteka pri temperaturi od +15 do +25 °C. Postopek izdelave pijače je razdeljen na več stopenj:

1. Ječmenova zrna najprej kalimo en teden, nato jih sušimo 24 ur do temno rjave barve pri temperaturi 250 °C.
2. Nato pripravite pivino tako, da pražena zrna zmeljete in zmešate z vodo.
3. Dobljeno zmes zavremo, izhlapevamo do želene gostote.
4. Drozgo damo v lesene ali kovinske posode, združimo s pivskim kvasom, ki na pivini oblikuje kvasno glavo in pustimo fermentirati. Postopek traja več mesecev.
5. Fermentirano pivo se filtrira in ustekleniči.

Za proizvodnjo piva Stout uporabljajo najbolj črn, žgan slad. On daje pijači eksotične odtenke in nepozaben pookus.

Lastnosti okusa Stouta

Zgornja fermentacija proizvede več estrov in aromatičnih spojin, zaradi česar sta okus in vonj Stoutov veliko bolj intenzivna kot druga piva.

Vsaka vrsta temnega piva ima edinstveno aromo praženih zrn, jagodičja, sadja in celo vina, ki se kaže v različnih stopnjah. V okusu je uravnotežena grenkoba čokolade, kave, karamele, note sadja in cvetja. Lahko so blagi ali zmerni motivi suhega sadja, melise, sladkega korena. Močna piva imajo subtilen, čist vonj po alkoholu.

Vsi Stouti so nekoliko bolj suhi od porterjev in bolj aromatični kot lagerji.

Barva - temno rjava in ogljeno do srednje rjava. Lahko je mat. Pena - različni odtenki čokolade.

Vrste stoutov

Sprva so stoute šteli za irske pijače. Ko je njihova priljubljenost presegla meje države, so temno pivo začeli variti vsi brez izjeme. Zahvaljujoč temu se je pojavilo veliko njegovih sort. Opisi najbolj priljubljenih vrst Stouta so navedeni spodaj.

Dry stout, 4, 0-5, 0%

Tipičen stout za večino potrošnikov, skoraj črne barve z granatnimi poudarki. Okus se čuti po praženem ječmenu, hladni kavi, karameli. Pivo ima visoko gostoto, gosto konsistenco. Osnutek različice s kremasto teksturo. Pookus je lahko suh, kaven ali s pridihom sladke sladkobe. Pivo je presenetljivo blago za takšen delež prežganega zrna.

V aromi prevladujejo kavne note, lahko so motivi čokolade, kakava ali ocvrtega kruha. Skoraj brez hmeljne arome.

Blagovne znamke: Guinness, Murphy's, Beamish, O'Hara's Celtic Stout

To je britanska različica stouta. Ena od njegovih sestavin je mlečni sladkor. Laktoza ni fermentirana, zato je pijača sladko kremastega okusa s pridihom črne kave ali espressa.Aroma vsebuje motive praženih žit, včasih prepletene s čokolado. Grenkoba je zmerna. Čutijo se sadni estri.

Barva mlečnega stouta je temno rjava do črna z gosto kremasto peno.

Blagovne znamke: Mackeson, Watney, Farsons.

Ena najstarejših sort stouta z minimalno vsebnostjo ovsa. Okus pijače je uravnotežen s pridihom kave, nekaj sadnosti. Grenkoba je rahla, pojavijo se lahko zemeljski, oreščki ali zrnati motivi. Zaključek je srednje suh s priokusom sladne sladkobe. Aroma je mehka, s kavnim značajem, ovsenimi toni, z vključki orehov.

Barva ovsenega stouta je črna do srednje rjava, nepropustna, mat. Pena različnih odtenkov čokolade.

Blagovne znamke: Samuel Smith, Maclay, Goose Island.

Foreign style stout, 5, 0-12, 0 %

Kraj proizvodnje nista Irska in Velika Britanija, ampak druge države. Zato se stout imenuje tuji (tuji). Za pijačo je značilna raznolikost okusov: od suhe grenke do sladke, s svetlimi čokoladnimi ali žitnimi toni. Grenkoba srednja do visoka. Lahko se pojavijo zeliščni, cvetlični ali zemeljski podtoni. Aroma praženih zrn z motivi kave, čokolade, karamele. Lahko so vključki melise, suhega sadja ali sorodnika. Brez hmelja.

Barva tujega stouta je rjava do temno črna. Penasta kapica je močna, različni odtenki kakava.

Najbolj znane znamke so Lion Staut, ABC Staut, Dragon Staut.

Russian Imperial Stout, 8, 0-12, 0%

To pivo z izrazitim sadnim okusom je zvarjeno v Angliji.Nekoč so ga izvažali na dvor Katarine II, od tod tudi nenavadno ime. Okus stouta je intenziven, kompleksen in bogat, s pridihom sadja, hmelja in žit. Grenkoba do agresivno izrazita, visoka moč. Alkohol je zagotovil varnost izdelka med dostavo po morju.

Metode izdelave imperial stouta imajo svoje posebnosti: pivo po fermentaciji zori v sodih, nato pa stoji v steklenicah v vinskih kleteh celo leto.

Barva piva je zelo temno rdeče-rjava do črna. Penasta kapica je gosta, visoka, rjava.

Blagovne znamke: Samuel Smith, Courage, Rogue, Victory Storm King.

Ena izmed variant ruskega carskega stouta. Izdelano je v B altiku z uporabo sestavin in tehnologij, značilnih za to območje. Pivo vsebuje več kvasa in fermentacija se začne pri nižji temperaturi.

čokolada, 5, 0-8, 0%

Ta vrsta piva se prodaja pod drugim imenom - kavni stout. Pri izdelavi pijače se uporabljajo ojačevalci okusa - čokolada in kava. Čokoladni stout je narejen iz zelo temnega, dobro praženega sladu. Barva piva je skoraj črna, pena pa spominja na pečeno mleko.

Blagovne znamke: Rogue Ales Chocolate, Young's Double Chocolate

V 17. in 18. stoletju so vse vrste temnega piva imenovali porter, kasneje so nekatera postala stout. Med njima ni nobene zgodovinske razlike. Moderni Porter je isto pivo Stout z nekoliko manj alkohola.

Porter proizvajajo Brewlok, BrewDog, Salden's.

Ostriga, 4,5 %

Ime govori samo zase: v preteklih stoletjih so ostrige stregli k pivu Stout.Školjke so veljale za hrano za revne, zato so bile v vsaki gostilni. Sodobni proizvajalci moštu dodajajo ostrige (ostrigin sok ali meso) v majhnih količinah. Zahvaljujoč tej komponenti postane pivo slajše in pridobi občutljivo aromo morskih sadežev.

Blagovne znamke: Oyster Stout Porterhouse Brewing, Flying Dog’s Pearl Necklace, MARSTONS Oyster Stout, Salden’S Oyster Stout.

Ameriški, 5,0-7,0%

V primerjavi z britanskimi različicami imajo ameriška piva bolj izrazit okus po praženih zrnih, podobno kot po praženi kavi. Pri okušanju je čutiti grenkobo čokolade in sladkobo sladu, note hmelja. Zmerna do močna aroma American Stout, z ogljenim, zrnatim, citrusnim ali smolnatim značajem. Vsebuje alkoholno komponento.

Barva piva je črna, lahko pa tudi rjava. Pena visoka, čokoladni odtenek.

Med znanimi znamkami izstopajo Sierra Nevada, Three Floyds Black Sun.

Pravila za pitje močnega piva

Stout ni vrsta piva, ki se je jedla s ščurki. Da bi občutili polnost okusa tako kompleksne pijače, potrebujete drugačen pristop.

Temno pivo se dobro ujema z:

• prekajeno meso, ribe;
• jedi na oglju;
• trdi siri (parmezan, čedar);
• enolončnica v sladki omaki;
• različne vrste morskih sadežev;
• ocvrt piščanec;
• čokolada;
• sladoled.

Stouta v večini primerov ni treba prigrizniti – okus je tako bogat, da ga ne želite prijeti. Pivo pred pitjem ne ohlajamo, imeti mora sobno temperaturo. Ale je postrežen v pintih.

Po britanski tradiciji je količina pijače omejena na naslednje norme: za moškega zadostuje pol litra stouta, to je 0,56 litra; ženskam je priporočljivo, da porcijo prepolovijo.

Temni stout je primeren za različne situacije: pivo lahko uživate sami ali pogostite prijatelje, ga vzamete s seboj v naravo in v kopalnico. Pijača bo pomagala ustvariti sproščeno, veselo vzdušje in vas bo navdušila s prijetnim pookusom. Poleg tega so vse vrste tega temnega piva zdrave, poživljajoče in dajejo dobro voljo.

Avtor: Irina Tatarnikova, posebej za Tonnasamogona.ru

Ocenite članek (3 ocen, povprečno 5 od5 )

Dodaj komentar Prekliči odgovor

Ime

E-naslov

Komentar

"S klikom na gumb Pošlji komentar soglašam z obdelavo osebnih podatkov in se strinjam s politiko zasebnosti."

Trenutni ye@r To polje pustite prazno Priljubljene publikacijeBelgijsko pivo Blanche (Blanche) - penasto iz Brabanta za prave gurmane Pivo Blanche (Blanche) - nefiltriran pšenični hmelj 098© 2023 Tona mesečine Politika obdelave osebnih podatkov | Uporabniška pogodba | Zemljevid strani