Pivo Hoegaarden: sestava

Hoegaarden je ime nefiltriranega pšeničnega, torej belega piva, ki ga proizvajajo v majhni belgijski vasici. Penny je star več kot 500 let in ves ta čas je neločljivo povezan s krajem ustvarjanja. Hoegaarden je danes ustekleničen tam, kjer so ga pred mnogimi stoletji postregli k samostanski mizi.

Pivo Hougaarden nefiltrirano mlečnega, rahlo temnega odtenka. To je ena od značilnosti belgijskega piva (blanche), ki je sestavljeno samo iz naravnih sestavin.

Zgodovina in nagrade znamke

Po arhivskih podatkih so prvo pšenično pivo zvarili leta 1318 v vasi Hoogarden v Flandriji. Posebno slavo pa je pridobila 200 let pozneje, ko so v bližini pivovarne zgradili dva samostana. Brata sta hitro cenila okus rustikalnega aleja in se aktivno lotila priprave pijače.

Očitno je varjenje piva v tistih časih veljalo za dobrodelno dejanje, zato so menihi pridno preizkušali recept in izumljali nove različice pšeničnega hmelja. Končno je leta 1445 nastala edinstvena vrsta temnega piva, ki je poleg pšenice, ječmena in ovsa vključevalo koriander in pomarančno lupino. S pomočjo začimb so se menihi lahko znebili kislega okusa svojega piva in zvarili prvi sod piva Hoegarden.

Med drugo svetovno vojno so Nemci plenili proizvodnjo in pivo lager je zaradi nižje cene postalo bolj priljubljeno od belega blanša.Posledično se je leta 1957 zaprla zadnja pivovarna v vasi. Toda le 9 let kasneje je Peter Celis, ki je v mladosti delal v pivovarnah Hoogarden, oživil proizvodnjo.

Začel je s tem, da je za svoje prijatelje varil pivo po spominu, pri čemer ni pozabil dodati koriandra in pomarančne lupinice. Blanche se je izkazala odlično in Pierre je hitro ustanovil pivovarno De Kluis, kar v prevodu pomeni "samostan". Do leta 1985 je podjetje proizvedlo več kot 70 tisoč hektolitrov piva na leto.

Požar je prekinil začetke mladega podjetnika. Skoraj vse je pogorelo. Za obnovitev proizvodnje je bilo potrebno veliko denarja, banke niso pomagale. 45 odstotkov delnic sem moral dati lastnikom belgijske pivovarne Stella Artois v zameno za investicijo. Pivovarstvo se je obnovilo, vendar so se novi lastniki precej menjali. To je koristilo znamki.

Leta 1989 je Pierre Celis prodal delnice Interbrewu, ki se je leta 2004 združil z AmBevom. Hoegaarden trenutno varijo v Liegu in izvažajo po vsem svetu.

Kakovost tega pivskega alkohola potrjujejo številne nagrade:

1. Na Svetovnem pivskem pokalu v Filadelfiji je bilo belgijsko pivo Hoegaarden nagrajeno z zlato medaljo v letih 1996, 2002, 2004, 2006, Hoegaarden Wit pa je to priznanje prejelo v letih 2008 in 2016.
2. Na svetovnem prvenstvu v pivu leta 1998 v Chicagu je Hoegaarden Original White prejel platinasto medaljo.
3. Na Australian International Beer Awards je bilo pivo Hoogarden leta 1998, 1999, 2000 nagrajeno z zlato medaljo in srebrno (1998)
4. International Taste & Quality Institute, vodilna neodvisna organizacija kuharjev in sommelierjev v Bruslju, je Hoegaarden Whiteu podelil zlato medaljo (2002, 2004, 2006, 2008). In leta 2015 je 5 blagovnih znamk prejelo srebrne nagrade (Hoegaarden White, Hoegaarden Forbidden Fruit, Hoegaarden Radler Agrum, Hoegaarden Speciale, Hoegaarden Radler Lemon & Lime), Hoegaarden Grand Cru pa bronasto.
5. Osvojil srebrne medalje na festivalu piva in viskija v Stockholmu (2010, 2013, 2016).

To ni celoten seznam regalij, ki jih je prejel penjeni alkohol Hoegarden, edinstven po okusu in kakovosti.

Lastnosti izdelave in sestave

Ena izmed glavnih sestavin blanša je nenakaljena pšenica, katere delež je skoraj 50 %. Zahvaljujoč njej je pijača mehka, z naravnim okusom svežega kruha.

Pivo Hoegaarden poleg pšenice vsebuje tudi izdelke:

• ječmenov slad;
• nesladni oves;
• posebna vrsta kvasa, ki proizvaja mehko, gosto peno;
• semena koriandra in posušena lupina pomaranče Curacao.Pitvi dajejo specifičen okus z rahlo kislostjo in omamno aromo zelišč s pridihom citrusov.

Tehnologija izdelave temnega piva Hoegarden je dolgotrajna in mukotrpna. Pivo gre skozi številne procese, preden ga ustekleničijo.

Algoritem varjenja belgijskega piva:

1. Prvič, slad se pridobiva iz žitnih izdelkov.
2. Nato ga združimo s pšenico in pri segrevanju na 75 stopinj se škrob spremeni v sladkor.
3. Nadalje raztopino, izločeno iz zrn - netopno snov - steriliziramo in v mošt damo koriander, pomarančne lupine.
4. Nato dobljeno maso precedimo in ohladimo.
5. Najpomembnejši korak je fermentacija, ko se doda kvas, da spremeni sladkor v ogljikov dioksid in alkohol.
6. Nato 5 dni vsebino podvržemo zgornji fermentaciji pri temperaturi 18 - 25 °C.
7. Po doziranju in staranju gre pijača skozi centrifugo, od koder vstopi v rezervoarje taboriščnega oddelka.
8. Na koncu se kvas in sladkor ponovno da v ponovno fermentacijo, zaradi česar se pivo nasiči.

Pripravljeno pivo natočimo v sod, kjer fermentira še več tednov. Končni izdelek dobimo s presenetljivo blagim okusom, brez grenkobe, svetlo rumene, rahlo meglene barve. Za ta odtenek se Hoegaarden imenuje sonce v kozarcu.

Pivo ali pivska pijača

Belgijska znamka Hoegaarden po vsem svetu velja za pivo, v Rusiji pa je ta znamka predstavljena kot pivska pijača. Razlog je nekonvencionalna sestava. Koriander in pomarančna lupina ne ustrezata seznamu sestavin piva, ki ga določa zakonodaja Ruske federacije.Namen takšnega projekta je zaščititi prebivalstvo države pred nekakovostnim alkoholom, ki so mu dodane tuje snovi.

Nenavadno je, da se samo ruski Hoegarden imenuje pivska pijača, belgijski izdelek pa se še vedno imenuje pivo.

Okusne lastnosti, jakost in vsebnost kalorij

White Ale Hoogarden ima svetel osvežujoč in hkrati blag okus, ki združuje kislost in sladkobo. Pri pitju piva grenkobe ni čutiti. Njegova edinstvena aroma, ki združuje note pomarančne lupine, začimb, zrele pšenice in koriandra, verjetno nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Pena je tako gosta, da jo lahko jeste z žlico.

Vsebnost kalorij se razlikuje glede na vrsto: 45-70 kcal na 100 g pijače. Vsebnost alkohola je odvisna tudi od vrste piva Hoogarden - 3,0-8,5%.

Majhna količina takega izdelka bo koristila telesu, saj vsebuje vitamine B, C, PP ter antioksidante in organske kisline.

Sorte piva Hoegarden

Na ruskem in mednarodnem trgu je blagovna znamka Hogarden zastopana z več sortami..

Hoegaarden White, 4, 9 %

Belo pivo Hougaarden z aromo pšenice in citrusov je prineslo slavo Pierru Selenu. Vsebuje 4,9 % alkohola. Sorta je tako iskana, da jo izvažajo v vse države sveta.

Od leta 2005 se v Rusiji, v mestu Klin, po licenci InBev, po recepturi in tehnologiji proizvaja Hoegaarden Witbier, ki pa ni primerljiv z originalom.

Hoegaarden brezalkoholno

Po barvi, aromi se ne razlikuje od klasičnega blanša, okus pa je malo slajši, ker ni alkohola. V skladu s tem se poveča kalorični indeks - doseže 70 Kcal / 100 g.

Še ena razlika od naslovljenega kolega: okus po kislosti se v brezalkoholnem Hoegardnu ​​občuti v manjši meri.

Hoegaarden Grand Cru, 8,5 %

Ta sorta ni nič manj priljubljena kot Hoegaarden Original White, vendar je pri nas redka. Narejen je iz ječmenovega sladu in staran najmanj 3 leta v sodu.

Nefiltrirano pivo Grand Cru zlate barve z aromo sadja in popečenega biskvita. Kljub visokemu odstotku alkohola je lahko piten in ne povzroča mačka. Je prijetnega blagega okusa brez grenkobe.

Hoegaarden Speciale, 6, 5%

Sezonska sorta Hoegarden, ima grenak okus z ostro kislostjo. Okusite ga lahko le v Belgiji.

Pri varjenju te vrste piva se porabi veliko več ječmenovega sladu kot pri drugih vrstah. Po pitju pijače se še dolgo čuti okus dobro praženega sladu. Konzistenca piva je viskozna, ima prijeten zlat odtenek.

Hoegaarden Rose, 3, 0%

Pivo Rose se je na trgu pojavilo leta 2007. Ta sodobna blagovna znamka ponovno preučuje klasični recept Hoogarden z dodajanjem malin, da tekočina dobi rdečkast odtenek.

Šopek okusov vključuje kombinacijo začimb, pšenice in jagodičevja.

Hoegaarden Citron, 3, 0%

Še ena nova znamka v liniji Hoegarden - limona dodana tradicionalnemu receptu. Belo pivo ima svetel osvežujoč okus, še posebej dober v vročih poletnih dneh.

Hoegaarden Grenivka, 4, 6 %

Druga različica Hoegarden je svetlo, nefiltrirano pivo, proizvedeno v Rusiji. Razlikuje se po svetli barvi, ostrem okusu z notami grenivke. Jakost je večja kot pri drugih sadnih pijačah.

Hoogarden grenivka - penasta s kompleksno sestavo. Poleg standardnih sestavin sta na etiketi navedena sadno-glukozni sirup in aroma grenivke. Pijača je močno gazirana, steklenice ne boste mogli spiti v enem požirku.

Hoegaarden Agrum, 2, 0%

Pivska pijača z dodatkom sokov citrusov prijetne roza barve. Zelo harmonična kombinacija piva in sadja, brez nasičenosti in grenkobe, v pookusu - slad in citrusi.

Hoegaarden Cherry, 4, 9 %

Kombinacija klasičnega Hoegarden s češnjevim sokom in aromo češnjevega cveta. Ena najboljših pijač v sadni seriji.

Kako razlikovati original od ponaredka

Za nakup pravega piva Hoegarden morate biti pozorni na naslednje znake:

• Tara - steklena steklenica s podaljšanim vratom in prostornino 0,5 litra in 0,75 litra ali aluminijasta pločevinka, ki vsebuje 0,33 litra in 0,5 litra piva. Sadno pivo se proizvaja v embalaži po 0,25 l;
• Etiketa je izdelana v diskretnih barvah, modri in zlati, deluje diskretno. Upodablja dva združena grba in bel napis z imenom piva, narejen v slogu srednjega veka in obrobljen z modro;
• Pri polivanju nastane debela gosta bela pena;
• V okusu ni hmelja, pivo mora biti rahlo kiselkasto, osvežilno, s pridihom sadja.

Pravila za pitje

Ljubitelji piva Hoegaarden poznajo številne tradicije in obrede, ki so se ohranili že od antičnih časov. Eno glavnih pravil je, da belgian ale pijete iz masivnih šesterokotnih pivskih kozarcev. Zahvaljujoč debelemu steklu pijača dolgo časa ostane hladna in ohrani svoj nenavaden okus. Temperatura alkohola za degustacijo naj bo 2-3°C. Zato Hoegarden imenujejo "hladno sonce v kozarcu."

Enako pomembno se je naučiti pravilno točiti pivo. Kozarec predhodno speremo, vanj položimo kocko ledu. Nato se vlije blanche pod kotom 45°, pri čemer ostane 1/3 piva v steklenici. Ko se pena usede, dodamo preostanek

Pivo Hougaarden lahko postrežete kot aperitiv. Odlično se prilega k morskim sadežem, predvsem k dušenim školjkam, čipsu, dimljenemu siru. V Belgiji beli ale postrežejo s praženimi sončničnimi semeni.

Vse vrste nefiltriranega piva Hoegarden bodo zagotovo všeč ljubiteljem penastega alkohola in bodo s sadno-začinjeno aromo, vonjem po zreli pšenici in blagim okusom brez grenkobe podarile trenutke pravega užitka.

Avtor: Valentina Malysheva, posebej za Tonnasamogona.ru

Odlična video ocena piva Hoegaarden

Belgijsko pivo Blanche (Blanche) - penasto iz Brabanta za prave gurmane Pivo Blanche (Blanche) - nefiltriran pšenični hmelj 098