Češnjev liker doma: recept za vodko

Češnjev liker doma je alkoholna pijača s čudovitim okusom in aromo zrelih češenj. Ustvarjalci sladke alkoholne pijače so alkimisti in menihi. Degustatorji pa so predstavniki aristokracije.

Pijača rubinaste barve ima zdravilne lastnosti, ki so značilne za kemične lastnosti češenj. Pomaga pri povečanju zaščitnih funkcij, krepitvi krvnih žil, pomlajevanju telesnih celic. Vendar pa zloraba alkohola ne bo prinesla koristi.

Lastnosti alkoholnih pijač

Češnjev liker doma naredimo z mešanjem več sestavin: alkohola (vodke, konjaka, mesečine ali alkohola), celih plodov češnje (sadnega soka), sladkornega sirupa in začimb. Da pijača pridobi značilno aromo in bogastvo, jo je treba hraniti določen čas.

Če pogoji za infundiranje niso izpolnjeni, izdelek ne bo dozorel. Imelo bo neenakomerno konsistenco, lahko se bo luščilo. Pokvarjen videz največkrat spremlja neprijeten vonj in okus.

Liker iz zorjenih češenj ima ustrezno aromo s kislostjo, zmerno sladkim okusom in gosto, viskozno teksturo. Njen odtenek sega od živo rdeče do rubinaste, odvisno od vrste češnje.

Močnost desertnega sadnega likerja je od 25 do 35 stopinj.

Izbira in priprava sestavin

Kakovost končnega izdelka je odvisna od pravilno izbranih in pripravljenih surovin. Alkohol s srednjimi lastnostmi bo pokvaril češnjev liker. Specifičen vonj baznega alkohola bo tudi pri daljšem infundiranju prevladal nad aromo češenj. Zaradi slabe kakovosti mesečine je lahko pijača nevarna za zdravje.

Za pijačo vzemite zrele ali rahlo prezrele češnje brez gnilih drobcev. Uporablja se lahko tako sveže kot zamrznjeno sadje.

Koraki priprave češenj za domačo pijačo:

1. Razvrstite sadje, izključite pokvarjeno. Lomi potaknjence.
2. Češnje za 2-3 ure namočite v lonec z vodo, da odstranite črvive, če so.
3. Sadje odcedimo in splaknemo.
4. Suho.
5. Odstranite kosti, če je navedeno v receptu.
6. Suho/zmečkano sadje.

Češnjeva semena vsebujejo amigdalin, snov, ki se v človeškem želodcu spremeni v cianovodikovo kislino. Ta strup lahko povzroči zastrupitev. Da pijača ne absorbira cianovodikove kisline, češenj ni priporočljivo infundirati več kot 3 tedne na alkoholu od 30% do 50%. Za pijače z visokim prometom (60% in več) se to obdobje skrajša na 14 dni.

Nekateri recepti zahtevajo staranje domačega češnjevega likerja do 3-4 mesece. V tem primeru je bolje odstraniti semena iz sadja ali raztopino sladkorja. Po nekaterih poročilih sladkor izloča škodljive snovi.

Recepti

4 priljubljeni recepti za češnjev liker doma - na konjaku, alkoholu, vodki ali mesečini.

Na vodki

Pijača se izkaže za precej močno - približno 35-38%. Čas izdelave - mesec in pol. Priporočljivo je, da ga infundirate še dodatnih 30 dni po proizvodnji. Tako bo okus domače vodke postal svetlejši.

Izdelki:

• • 1, 5 kg češenj;
  • 1 kg sladkorja;
  • 0,5 litra vodke.

Algoritem:

1. Iz jagod odstranite pečke.
2. Postavite v steklen kozarec ali emajlirano posodo.
3. Na vrh položite polovico odmerka sladkorja (0,5 kg).
4. Nalijte pol porcije vodke (0,25 l).
5. Infuzijo odstraniti 5 tednov na hladnem.
6. Napitek vzemite ven, precedite skozi v več plasti zloženo gazo v čisto posodo.
7. Napitku dodajte pol kilograma sladkorja in 0,25 litra vodke.
8. Odstrani za nadaljnjih 7 dni.
9. Potem pakirajte alkohol v steklenice. Hraniti v hladilniku.

Rok uporabe domačega češnjevega likerja je do 3 leta.

Za poseben okus lahko receptu na samem začetku kuhanja dodate 25 g pomarančne lupine in strok.

O alkoholu

Okusno pijačo lahko pripravite z alkoholom. Lahko je čisti medicinski alkohol 96% ali lažja različica - 70%.

70% alkohol lahko pripravite na naslednji način: 1 liter čistega alkohola morate razredčiti s 357 ml čiste vode. Pri mešanju se alkohol vlije v vodo in ne obratno.

Češnjev liker doma na alkoholu pripravimo na različne načine. Obstajata 2 glavni tehniki.

1 možnost

Izdelki:

• 1 l češnjev sok;
• 1 kg sladkorja;
• 0, 75 litrov alkohola 70%.

Algoritem:

1. Opranim svežim sadjem odstranimo kosti. Iztisnite sok na poljuben primeren način.
2. Svež sok nalijte v emajlirano posodo in zavrite.
3. Dodamo kristalni sladkor, tekočino zavremo, dokler se zrna ne raztopijo. Med kuhanjem moramo odstraniti pene.
4. Češnjev sirup ohladite na 40°C.
5. Vlijemo potrebno količino alkohola, premešamo.
6. Prihodnji liker pošljite 7 dni v temen prostor z nizko temperaturo (do + 15 °C).
7. Pripravljen napitek filtrirajte skozi gazo.
8. Pakirajte v majhne posodice, pluta.

Alkohol hranite v hladnem temnem prostoru.

Možnost 2

Izdelki:

• • 1 kg češenj;
  • 0,5 kg sladkorja;
  • 1 l alkohola 70 %;

Za sirup:

• 0,5 litra vode;
• 0,5 kg sladkorja.

Algoritem:

1. Iz opranih in sortiranih češenj izberite koščice.
2. Mezdo zdrobite in dajte v stekleno posodo.
3. Nalijte alkohol.
4. Infundirajte 7 dni, vsak dan pretresite poparek.
5. Skuhajte sirup iz sladkorja in vode. Ohladite.
6. Alkoholno tekočino prelijte skozi gazo.
7. Sirup zmešajte s poparkom. Mešanica
8. Vzdržujte vsaj 24 ur.
9. Paket, pluta. Hraniti v hladilniku.

kako pripraviti alkoholno tinkturo iz češenj

Na mesečini

Kljub dolgemu času namakanja je recept za ta domač češnjev liker v kozarcu preprost. Pomembno je, da je mesečina visoke kakovosti in dobro očiščena fuzelnih olj.

Izdelki:

• 0,5 kg češenj;
• 0, 75 litrov mesečine;
• 150-200 g sladkorja.

Kako narediti češnjev liker:

1. Jagode za sortiranje, pranje.
2. Sadje naložimo v stekleno posodo tako, da zasedejo malo več kot polovico prostornine posode.
3. Nalijte alkoholno tekočino.
4. Zaprite posodo. Odstrani za 14 dni.
5. Vsaka 2 dni pretresite poparek.
6. Po 2 tednih odtočite alkoholno tekočino v drugo posodo.
7. Češnjam dodamo sladkor in premešamo.
8. Odstranite obe posodi, da se infundira še nadaljnjih 14 dni.
9. Nato češnje zavrzite v cedilo nad široko posodo. Pustite, dokler ne izteče ves sirup iz jagod.
10. Češnjev sirup zmešan z alkoholno tekočino. Pustite 24 ur.
11. Hraniti na hladnem do enega leta.

Na konjaku

Napitek ni redčen s sirupom. Zato bo imel povprečno trdnost

Izdelki:

• • 0,5 kg češenj;
  • 450 g sladkorja;
  • 1 l konjaka.

Algoritem:

1. Oprano in sortirano sadje preluknjajte ali prerežite.
2. Damo v kozarec in potresemo s sladkorjem. Komponent vam ni treba mešati.
3. Natoči konjak.
4. Odstranite infuzijo za 3 mesece.
5. Po 90 dneh prefiltrirajte poparek, zapakirajte in zamašite.

Med celotnim časom infundiranja se alkoholne tekočine ne sme stresati ali mešati!

Recepti z dodatki

Češnjev liker lahko naredite bolj dišeč doma z dodajanjem različnih dodatnih sestavin.

Češnjev metin liker

Pijača je pridobljena z nežno aromo mete in prijetnim trpkim pookusom.

Izdelki:

• 0,3 kg češenj;
• 0, 25 litrov poljubnega alkohola 40 %;
• 5 češnjevih koščic;
• 1 Art. l. limonina lupina;
• 5 svežih listov mete (1 žlica suhega zelišča);
• 60 g granuliranega sladkorja.

Recept:

1. Izkoščičene in oprane jagode osvobodimo. Rahlo zdrobimo in damo v stekleno posodo.
2. 5 kosti dajte v vrečko iz blaga in zdrobite s kladivom. Pošlji češnjam.
3. Dodajte lupinico, sladkor, meto in alkohol.
4. Pustite na soncu en teden.
5. Nato alkoholni poparek postavite na hladno mesto za en mesec.
6. Prefiltriramo, prelijemo v čisto posodo.
7. Pripravljena pijača, ki zdrži še 60 dni.

Češnjev liker s češnjami

Cherry Sour je mešanica češenj in češenj, konjaka, vodke in sirupa.

Izdelki:

• 0,5 litra vodke;
• 570 g češenj;
• 0, 4 kg suhih češenj;
• 0,3 litra sladkornega sirupa;
• 300 ml konjaka.

Kako narediti domač češnjev liker:

1. Češnje razvrstite in operite.
2. Dodaj sirupu, nalitemu v kozarec.
3. Jagode zdrobite z leseno lopatko.
4. Dodaj posušene češnje.
5. Sestavine prelijemo s konjakom in vodko.
6. Hermetično zaprto posodo postavite za 7 dni v temen prostor.
7. Nadalje filtrirajte poparek.
8. Paket. Hraniti v temnem prostoru do enega leta.

Da bi dobili posušene češnje, je treba jagode 4 ure hraniti v pečici, segreti na približno 70 °C. Ali pa jih sušiti na prostem na soncu 3 dni.

Liker iz češnjevih listov

Recept za domači češnjev liker z listi je izjemen v tem, da ga lahko okusite takoj.

Izdelki:

• • 0, 75 kg sladkorja;
  • 25 češenj;
  • 500 ml vode;
  • 500 ml vodke;
  • 2 ščepca citronske kisline;
  • 100 češnjevih listov.

Algoritem:

1. Jagode oplaknite, malo pretlačite.
2. Operite liste.
3. Sestavine damo v posodo, dodamo vodo, zavremo. Zmanjšajte ogenj in pustite vreti 15 minut.
4. Juho precedite. Kul.
5. Dodajte sladkor in citronsko kislino.
6. Tekočino vlijemo v ponev in kuhamo toliko časa, da sladkor izgine.
7. Sirup ohladite na sobno temperaturo in zmešajte z vodko.
8. Zapakirajte pijačo v posode.

Kako piti

Češnjev liker, doma pripravljen, pa tudi kupljen, postrežemo po jedi. Harmonična kombinacija pijače s sadjem in kavo.

Za povečanje prometa se žgana pijača zmeša z žganjem ali konjakom. Postrežemo ohlajeno. Nalijte v majhne (ne več kot 15 g) kozarčke.

Da bi občutili celoten spekter okusa, je priporočljivo češnjev liker piti počasi, po majhnih požirkih.

Doma narejen češnjev liker lahko uporabite v kulinarične namene. Dodajte sladicam, pecivu, sladoledu, smutijem.

Domač češnjev liker je enostavno narediti. Postopek priprave ne traja veliko časa. Vsi izdelki so na voljo. Vsak od predstavljenih receptov je mogoče izboljšati glede na želje. Na primer, dodajte ščepec vanilije, cimeta ali muškatnega oreščka.

Domača pijača ima prijetno poletno aromo, sladko-kiselkast omamen priokus. V majhnih količinah blagodejno vpliva na zdravje. Steklenica domačega češnjevega likerja bo odlično dopolnila družinsko praznovanje ali srečanje s prijatelji.