Tinktura jabolk na vodki

Z nastopom jeseni je čas za nabiranje zelenjave in sadja, pridelanega na lastni zemlji. In če se je leto izkazalo za plodno za jabolka, se doda problem predelave presežkov. Seveda se tradicionalno uporabljajo za različne marmelade, kompote in sladice, a v posebej plodnih letih se z vso željo ne bo mogoče omejiti le nanje. Položaj lahko reši domača proizvodnja tinktur, vseh vrst žganih pijač in vin. Zato si poglejmo podrobneje postopek ustvarjanja tako okusne pijače, kot je jabolčna tinktura z vodko.

Lastnosti tinkture

Pravzaprav je priprava jabolčne tinkture doma preprost postopek in traja

največ 30-40 minut. Z odločitvijo za pridelavo domačega vina ubijete več ptic na en mah:

• reševanje problematike odvečnega sadja;
• vprašanje nakupa vodke in vina v trgovinah postane nepomembno, zaradi česar se prihrani družinski proračun;
• tinktura je lahko nujna sestavina številnih koktajlov;
• nekaj kapljic tinkture ali vina daje okusen okus mesnim jedem in zelenjavnim solatam;
• se uporablja tudi pri izdelavi kulinaričnih izdelkov.

Metode in pravila za pripravo tinkture iz jabolk

Ker je zelo razširjen in vseprisoten sadež, obstaja tudi ogromno receptov za pripravo tinktur in vina.Vsebujejo lahko ne le z leti preverjene osnovne sestavine, ampak jih pripravimo tudi z dodatkom drugega sadja in sestavin. Toda hkrati eno železno pravilo ostaja nespremenjeno za vse vrste tinktur - narejeno naj bo samo iz trdih sort jabolk, poleg tega pa pridelanih septembra.

To je razloženo z dejstvom, da imajo takšni sadeži bolj izrazito aromo, saj so se točili skozi celotno sezono. Seveda lahko iz poletnih jabolk pripravimo tudi vino, ki ne bo nič manj okusno, a bistvena razlika med njimi bo v stopnji dišečnosti.

Pomembno je vedeti: čeprav mnogi vrtnarji poskušajo za pripravo tinktur uporabiti pokvarjena, gnila jabolka, pravi strokovnjaki v tem poslu še vedno svetujejo, da uporabite le zrele in nepoškodovane plodove.

Zdaj pa še ena pomembna sestavina - alkohol. V ta namen je priporočljivo izbrati dobro vodko, da ne pokvari arome, še bolje pa je dati prednost prečiščeni mesečini.Po mnenju izkušenih vinarjev (pravih poznavalcev vin) se mora vodka zagotovo raztegniti, ne teči, pri tem pa se še greje, ne gori.

Recept za klasično jabolčno tinkturo

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• jabolka - 1,5 kg;
• vodka (moonshine, konjak) - 1 l;
• voda - 500 ml;
• sladkor - 300 gr.

Postopek priprave tinkture lahko razdelimo na več točk:

1. Jabolka najprej operemo pod mrzlo vodo. Bodite pozorni, pod mrzlo je, ni toplo ali vroče. Menijo, da bodo na ta način v izdelku ohranjeni vsi koristni vitamini.
2. Odstranite vse temne madeže, drobce gnilobe in obvezno izrežite sredico iz jabolk.
3. Narežemo na majhne koščke v obliki kock. Že dolgo je bilo ugotovljeno, da manj ko so jabolka narezana, bolj prefinjena bo aroma pijače.
4. Po tem jih je treba dati v kozarec in preliti z vodko, dokler popolnoma ne pokrije sadje. To se naredi, da se prepreči prodor zraka, sicer se bodo hitro pokvarili. Ker jabolka precej hitro vpijejo tekočino, je priporočljivo občasno dodati alkohol.
5. Potem morate kozarec tesno zapreti s pokrovom in stati 1-2 tedna v temnem prostoru.
6. Upoštevati je treba, da bo moč tinkture premo sorazmerna s časom izpostavljenosti – s časom bo postajala močnejša. Občasno, po možnosti vsak dan, je treba kozarec pretresati. To naredimo zato, da se sestavine hitreje premešajo.
7. Po tednu ali dveh, odvisno od tega, kakšno moč lastnik želi dobiti pijačo, je treba vsebino kozarca preliti v drugo posodo, pri čemer je treba za filtriranje uporabiti gazo. Hkrati pazite, da pulpa ne pride v tinkturo.
8. Da bi izdelek imel sladkast okus, je potrebno pripraviti sladkorni sirup, zmešati s tinkturo, stati nekaj ur, nato ponovno preliti skozi gazo.

Dobro je vedeti: da bo nastala pijača dolgo ohranila okus, je treba steklenice hraniti v temnem prostoru, dobro zaprte s pokrovi.

Močna jabolčna tinktura z začimbami

To vrsto tinkture pripravimo tako, da jabolka namočimo v razredčen alkohol. Način kuhanja je preprost in

nezahtevno, a na izhodu imamo besno pijačo, ki pa je mnogim všeč. Boste potrebovali:

• 1 kg jabolk;
• 0,5 litra razredčenega alkohola 60 %;
• 0,5 litra razredčenega alkohola 45%.

Ko operete jabolka in se znebite vsega nepotrebnega, jih morate narezati na majhne koščke.Naložimo v litrski kozarec in na vrh dodamo 60% alkohola. Po tem je treba kozarec, po tesnem zapiranju pokrova, poslati točno 1 teden, da se infundira v temnem prostoru.

Po enem tednu tekočino prelijte v drugo posodo skozi krpo ali gazo. Sadje ponovno prelijemo z alkoholom, vendar že z močjo 45%. Zdaj moramo počakati dva tedna. Ponovite manipulacije z gazo, nato zmešajte obe infuziji, ustekleničite in počakajte še dva tedna. In šele nato po okusu.

Če pred drugo infuzijo dodate pol palčke cimeta in malo vanilina, tinktura ne bo samo močna, ampak bo pridobila tudi prijeten pikanten okus. Rezultat je čudovit poživljajoč izdelek jantarne barve.

Domači kalvados

Calvados je svetovno znana francoska pijača, ki je dejansko proizvedena s sublimacijo jabolčnika in starana v hrastovih sodih približno dve leti.Naša domača tinktura je slabša od boemske francoske le v trdnjavi, a tudi vse ostalo je na nivoju.

Izberite 2 kg najbolj zrelih in sočnih jabolk, jih narežite na majhne rezine in dajte v kozarec. Prelijte z 2 vrečkama vanilije in litrom vodke. Pošljite v temen prostor. Preskočite tekočino po 2 tednih

skozi tkanino. 200 gramov sladkorja prelijte s 150 ml vode in zavrite sirup. Ko je sirup pripravljen, vlijemo predhodno pridobljeno infuzijo z dodatkom pol kozarca alkohola. Ustekleničeno.

Okus po dimu

Nekaj ​​zrelih jabolk, narezanih na kolobarje in posušenih v pečici na nizki temperaturi. Čez nekaj časa dobimo posušena jabolka z okusom po dimu. Nato damo v kozarec s prostornino 3 litre, dodamo žlico sladkorja. Nalijte potrebno količino vodke in pustite 2 tedna. V tem času mora tekočina pridobiti zlato barvo.Nato kot običajno filtrirajte in ustekleničite.

Priprava poparka iz suhih marelic in rozin

Najenostavnejši recept: potrebujete štiridesetstopinjsko mesečino, suhe marelice in rozine. Mimogrede, to suho sadje ni le okusno, ampak tudi izjemno koristno za telo. Posušene marelice vsebujejo tako bistvene elemente za človeka, kot so fosfor, karoten in različne organske kisline. Rozine so tudi vir askorbinske in folne kisline.

Uporabljati je treba samo kakovostno suho sadje, saj lahko že majhna količina okvarjenih jagod popolnoma pokvari okus tinkture.

Sam postopek: trilitrski kozarec približno do tretjine napolnite s suhim sadjem in nalijte mesečino. Po tem določite dva tedna v temnem prostoru. Po tem času tekočino precedimo skozi gazo, nalijemo v steklenice.

Jabolčno vino

Klasičen recept za jabolčno vino: potrebujete 5 kg jabolk in 6 kozarcev sladkorja. Sadje razrežite na štiri dele, izrežite sredico, drobno sesekljajte in pomaknite v mlin za meso. Dobljeno sestavino damo v steklenico, na vrh nalijemo 3 skodelice sladkorja in premešamo. Zamašite steklenico in jo postavite na toplo za 3-4 dni.

Po tem odcedite fermentirani sok, dodajte preostale 3 skodelice sladkorja, premešajte in prav tako določite na toplem, vendar 1 mesec. Po preteku tega časa nastalo tekočino precedimo in nalijemo v suhe steklenice. Domača vina se lahko obdržijo zelo dolgo.

Kot že omenjeno, je receptov veliko, vendar jih združuje ena stvar - vsa vina so pripravljena preprosto, so enostavna za pitje in trda.