Liker iz aronije: recepti za vodko

O koristih aronije lahko govorimo neskončno, gospodinje ne zaman iz nje pripravljajo ozimnice, med katerimi je najbolj priljubljen liker. Pomaga pri zniževanju krvnega tlaka, krepitvi imunosti in v mrzlih zimskih večerih spominja na toplo sončno poletje.

Likerji iz aronije so gosti, okusni in dišeči, z rahlo pikantnostjo in trpkostjo. Receptov je veliko, pogovorimo se o najpogostejših.

Izbira in priprava sestavin

Za pripravo domačih aroninih likerjev se vzamejo jagode, ki imajo veliko uporabnih lastnosti. V pijačah popolnoma razkrijejo svoje značilnosti okusa.

Plodove izberite velike in sočne, priporočljivo jih je nabirati po prvih jutranjih zmrzalih. Iz posušene rowan lahko naredite tudi pijačo. Toda potem je treba količino sadja, navedeno v receptih za pripravo likerjev, zmanjšati za 2-krat, jagode je treba najprej zdrobiti in trajanje infuzije povečati na 5-6 mesecev.

Prepričajte se, da mora biti surovina kakovostna, očiščena stebel, vejic in listov. Pokvarjene in premajhne jagode takoj zavrzite (ker ne bodo dale veliko soka).

Pranje jagodičja pred vlaganjem v posodo ni priporočljivo, saj njihova površina vsebuje naravne kvasovke, ki spodbujajo fermentacijo.

o tem, kako skuhati rowanov liker

Recepti za žgane pijače

Glavna razlika med likerji iz aronije in tinkturami je v jakosti končnega napitka. V prvem je vsebnost alkohola 18-20 stopinj, v drugem - približno 40). Prav tako se likerji pripravljajo samo iz jagod, tinkturam pa dodajajo semena, korenine, zelišča.

Klasična

Chokery liker z vodko ima moč približno 20 stopinj. Shranjujemo ga lahko dolgo - do 2 leti.

Sestavine:

• jagode jerebike - 1,5 kg;
• sladkor - 2,5 skodelice;
• vodka – 0,75 l.

Kuhanje:

1. V 3-litrski kozarec po plasteh nasujte jagode in sladkor.

   

   Na vrat posode pritrdite 2-3-slojno gazo in jo za 5-6 dni postavite na toplo sončno mesto, na primer na okensko polico.
2. Ko vidite, da so jagode začele fermentirati, pritrdite vodno tesnilo na vrat kozarca. Lahko je medicinska rokavica z luknjo v prstu.
3. Posodo občasno pretresite 30-40 dni. Ko se rokavica izprazni, je proces fermentacije končan. Precedite skozi gazo, dodajte alkohol in premešajte.
4. Dobljeno pijačo nalijte v steklenice, tesno zamašite in pošljite v klet ali hladilnik za 40-50 dni.

Brez vodke - brezalkoholni liker

Če za praznik potrebujete okusno in lahko pijačo in ni časa čakati, potem pripravite aronijin liker brez vodke. Čez 2 tedna ga bo mogoče okusiti.

Sestavine:

• jebike – 2 l;
• voda - 200 ml;
• sladkor - 600 g.

Kuhanje:

1. Jagode dajte v skledo in jih z mešalnikom ali kuhinjskimi zdrobite v pire.

   

2. Vsujte sladkor in zalijte z vodo, vse dobro premešajte do gladkega.
3. Dobljeno maso damo v stekleno posodo. Pokrijte z gazo in postavite na temno mesto za 6 dni.
4. Vsak dan premešajte z leseno žlico.
5. Po 6 dneh odstranite gazo in na vrh pločevinke postavite vodno tesnilo (primerna je gumijasta rokavica z majhno luknjo na enem prstu). Na istem mestu pustite posodo še 8 dni.
6. Končen napitek precedimo z gazo, nalijemo v steklenice in shranimo v hladilniku.

Na konjaku

Lahko ste prepričani, da bodo vaši gostje cenili konjak liker iz aronije.

Zanj je značilen lahek lesno-grenak priokus.

Sestavine:

• jagode jagode - 1 kg;
• med (po možnosti tekoč) - 150-160 g;
• konjak – 1 l.

Kuhanje:

1. Jagode dajte v posodo in malo pomnite.
2. Dodajte med in konjak. Nežno premešajte, močno pokrijte posodo in pošljite 80-90 dni v temen prostor.
3. Vsebino posode občasno pretresite. Nato pijačo filtrirajte. Dlje ko se kuha, bogatejši je okus.

Iz listov češnje in aronije

Preliv češnjevih listov in listov aronije - prava damska pijača - veliko sladkorja, nekaj stopinj

Sestavine:

• plodovi jerebike - 500 g;
• češnjevi listi - 100 g;
• citronska kislina - 1 žlička;
• granulirani sladkor - 1,5 kg;
• vodka in voda - po 1,5 litra.

Kuhanje:

1. V emajliran lonec nalijemo vodo, vanjo položimo jagode z listi, postavimo na štedilnik in pustimo, da zavre.

   

   Na majhnem ognju dušite 8-12 minut.
2. Sedaj prelijemo sladkor s citronsko kislino. Na majhnem ognju kuhamo še 20-25 minut, med stalnim mešanjem, da se sladkorna zrna popolnoma raztopijo.
3. Pustite, da se dobljeni sirup ohladi. Precedimo s sito in združimo z alkoholom. Ustekleničite in pošljite na temno hladno mesto za nekaj tednov.

Iz jabolk in aronije

Liker iz aronije z jabolki bo okusnejši, če vzamete sadje sladko-kislih zimskih sort.

Jabolka bodo pijači dala izvirno kislost.

Sestavine:

• gorske jagode - 800 g;
• jabolka - 800 g;
• vodka - 0,8 l;
• sladkor - 160 g.

Kuhanje:

1. Jabolka temeljito operemo, odstranimo pečke s semeni in jih narežemo na tanke rezine (debeline ne smejo biti večje od 0,5 mm).
2. Razporedite v stekleno posodo v enakomernih plasteh: jabolka - gorski pepel - sladkor. Ponovite 3-4 plasti.
3. Nalijte alkohol, pritrdite močan pokrov na vratu in pošljite v temen prostor 20 dni. Občasno pretresite.
4. Potem pijačo odcedite skozi cedilo.

Nalivanje "100 listov"‎

Pri likerju iz aronije, ki so ga poimenovali "100 listov", vsa težava ni v kuhanju, temveč v iskanju potrebnih sestavin.

Sestavine:

• listi črnega ribeza, maline in češnje - po 33 kosov;
• plodovi jerebike - 300 g;
• sladkor - 220-230 g;
• limona - 1 kos. (potrebovali boste njegov sok);
• vodka in voda - po 0,75 litra.

Kuhanje:

1. Sadje z listi damo v emajlirano ponev in prelijemo z vodo. Pristavimo na štedilnik, pustimo, da zavre, dušimo 30 minut na majhnem ognju.
2. Surovine vrzite v cedilo in zavrzite. V nastalo juho vlijemo sladkor, iztisnemo limonin sok in ponovno postavimo na majhen ogenj. Sirup med stalnim mešanjem kuhamo toliko časa, da se sladkor povsem raztopi.
3. Pustite, da se sirup ohladi. Zmešajte z vodko, premešajte in prelijte v stekleno posodo, ki jo za nekaj tednov postavite v temen prostor.
4. Po filtriranju pijače z gazo in steklenico.

Koristni video z receptom za tinkturo aronijevega likerja "100 listov"

• jagode jagode - 0,5 kg;
• alkohol - 0, 750 l;
• destilirana voda - 0,750 l;
• sladkor - 160 g;
• srednja limona – 1 kos. (potrebovali boste žar).

Kuhanje:

1. Alkohol vnaprej zmešajte z vodo.
2. Sadje preložimo v stekleno posodo, dodamo sladkor in dodamo naribano ali drobno sesekljano limonino lupinico. Pretresite, da se sladkor enakomerno porazdeli.
3. Prelijemo s pripravljenim razredčenim alkoholom, dobro zapremo posodo in pustimo na temnem mestu 80-90 dni.
4. Posodo občasno pretresite. Ko preteče čas, filtrirajte pijačo.

Z začimbami

Liker na osnovi aronije bo imel bogatejši okus in globljo aromo, če mu dodamo začimbe.

Sestavine:

• plodovi jerebike - 1 kg;
• vodka - 1 l;
• sladkor - 160 g;
• kardamom - 3 zrna;
• nageljni - 4 kom.;
• korenina ingverja - 10-15 g;
• piment - 2 zrna graha;
• cimet - ¼ žličke

Kuhanje:

1. Sadeže stresemo v kozarec, dodamo sladkor in malo potlačimo z leseno tlačilko, da gornik spusti sok.
2. Začimbe nasujte v kozarec in napolnite z vodko. Postavite močan pokrov na posodo, jo pretresite.
3. Pravi na temnem mestu nekaj mesecev, občasno pretresi.
4. Končano pijačo filtrirajte skozi cedilo.

Na mesečini

Če imate domačo mesečino, lahko iz aronije in na njej skuhate okusno žgano pijačo.

Listčki mete bodo pomagali, da bo pijača bolj dišeča.

Sestavine:

• plodovi jerebike - 1,5 kg;
• listi mete - 50 g;
• moonshine - 1,5 l;
• sladkor - 1,5 skodelice.

Kuhanje:

1. Sadeže z lističi mete damo v stekleno posodo, dodamo sladkor in rahlo pretresemo, da se zrna enakomerno razporedijo.
2. Nalijte mesečino, močno pokrijte posodo in pretresite.
3. Posodo postavite v temen prostor za nekaj mesecev. Občasno pretresite.
4. Po odcejanju likerja skozi cedilo.

o pripravi tinkture aronije na mesečini

Z malinami

Za pripravo tega napitka lahko uporabite tako sveže maline kot zamrznjeno jagodičevje. V skrajnem primeru uporabite malinovo marmelado, vendar takrat količino sladkorja v receptu prepolovite.

Sestavine:

• plodovi jerebike - 500 g;
• maline - 500 g;
• sladkor - 160 g;
• vodka – 0,5 l.

Kuhanje:

1. Jagode sesekljajte s tlačilko ali mešalnikom. Dodajte sladkor in premešajte.
2. Maso vlijemo v stekleno posodo, prilijemo vodko, nežno premešamo.
3. Trdno pokrijte in pustite na hladnem in temnem mestu nekaj mesecev. Občasno pretresite.
4. Končano pijačo prelijete in ustekleničite.

Kako shraniti in piti alkoholne pijače

Liker iz aronije lahko shranite doma – za to ni potrebna klet.Treba ga je vliti v čiste in suhe steklene posode, tesno zapreti in poslati na hladno mesto, kjer ni dostopa do sončne svetlobe, na primer v tesni škatli na balkonu. Pomembno je, da se med transfuzijo izogibate usedlinam.

Tekočine lahko pijete tako v čisti obliki kot z dodatkom drugih alkoholnih pijač (na primer suhi vermut, martini ali gin).

Kljub temu, da je čisti liker precej sladka pijača, ga je priporočljivo postreči k tortam, čokoladi in drugim slaščicam. Aronijin liker se odlično poda k mesnim jedem, predvsem k divjačini in šišku.

V kulinariki lahko uporabite likerje za namakanje tortnih slojev.

Vsi opisani recepti za likerje so preprosti, ne zahtevajo posebnih dejanj in komponent. Upamo, da boste izbrali pravi recept zase, vaši gostje pa vas bodo, ko bodo okusili okusno pijačo, večkrat prosili, da delite skrivnost.

Avtor: Oksana Rolyanova, posebej za Tonnasamogona.ru

Koristni video o pripravi aronijevega likerja doma

Tinktura orehove pregrade: preprosti recepti doma Tinktura orehove pregrade je priljubljena pijača 113,6k.