Kako narediti tinkturo

Široka razširjenost in priljubljenost tinktur v Rusiji je zgodovinsko pogojena. Plemiške družine so dobile pravico do žganjarn doma, na svojih posestvih. To je povzročilo željo po izstopanju, presenečanju gostov z novimi nenavadnimi recepti. Na mizo so začeli streči državne pijače.

kot slaba forma, je bilo prav, da plemenite sosede šokiramo z edinstvenim okusom domačega alkohola. V vsaki samospoštljivi hiši so razmišljali o tem, kako narediti tinkturo okusno, dišečo in drugačno od drugih. Za njihovo proizvodnjo so začeli uporabljati sadje, jagode, divja zelišča in čezmorske začimbe.Recepti so bili izboljšani, ohranjeni, nekateri so prejeli ponosno pravico, da se imenujejo "družina".

Najbolj priljubljena med tistimi, ki so preživele do danes, je grenka tinktura "Erofeich". Skrivnostno ime "pomaranča" je znano, pa tudi rowan, poper, ingver, zeliščni in številni drugi recepti, ki so ohranjeni v naših domovih in preizkušeni pod rokami mojstrov mnogih generacij.

Pikantna tinktura "Erofeich"

Stara ruska tinktura z veliko sestavinami. Recept spremlja legenda o dvornem brivcu po imenu Yerofey ali Yerofeyich, ki je s to tinkturo ozdravil bolno rusko carico ali njenega ljubljenca Orlova.

Obstaja več različic recepta z istim imenom, od katerih vsaka trdi, da je resnična. Določanje izvirne izvirne, pravilno sestavljene zeliščne zbirke je zdaj komaj mogoče. Nekateri opisi vključujejo divja gozdna zelišča, drugi le eksotične začimbe, tretji pa zapletene mešanice obojega.Takšne pijače z zgodovino vas spodbudijo k pripravi lastne tinkture iz istih sestavin.

Tukaj je eden od preverjenih receptov, ki so na voljo za kuhanje doma:

• Moonshine ali alkohol, moč 50-55° - 3 l,
• kumina - 0,2 g,
• janež - 1 g,
• zvezdasti janež - 1 zvezdica,
• nagelj - 3 popki,
• koriander - 15 zrn,
• šipek - 20 kom.,

• 

  posušena meta - 1 žlička
• suha skorjica mandarine (prvotno oranžna).

Drugo različico tinkture "Erofeich" je enostavno pripraviti doma:

• vodka - 1 l,
• poprove mete - 1 žlica. l.,
• semena janeža - 0,5 žličke,
• muškatni orešček - 1/8 sadja,
• sladkor - 1 žlička

Infuzijo izvajamo v temnem prostoru 15 dni. Nato tinkturo precedimo, ustekleničimo in pred uživanjem pustimo stati še 10-15 dni. V tem času pride do tako imenovanega zorenja pijače. Postrežemo ga kot aperitiv, k toplim predjedem, uporabljamo ga za preprečevanje prehladov.

Oranžna

Staro tinkturo, omembe o njeni proizvodnji doma najdemo v ruski klasični literaturi in spominih. Kuhano na pomarančnih lupinah. Teh sadežev iz družine citrusov, sicer znanih kot "grenka pomaranča", je zdaj skoraj nemogoče najti na trgu. Občasno med začimbami najdemo pomarančne lupine v prahu, včasih posušene lupine najdemo v že pripravljenih mešanicah za domačo pripravo kuhanega vina.Doma lahko poskusite pripraviti staro tinkturo iz takšnih surovin.

Obstaja cenovno ugodna možnost, da nadomestite eksotično pomarančo in naredite tinkturo iz suhe pomarančne lupine z dodatkom ingverja, ki jih v sodobnem domu ni težko najti:

• vodka ali luna 40° - 2 l,
• suhe pomarančne lupine - 200 g,

• 

  svež ingver - 25 g.

Hraniti doma na sobni temperaturi 12-14 dni, precediti. Po želji dodajte sladkor po okusu, da bo grenčica slajša.

Lov

Stara pijača, poznana iz sovjetskih receptov. V industrijski proizvodnji so ga pripravljali kot aromatični alkohol. Doma lahko reproducirate njegove okusne in aromatične lastnosti z infuzijo. Sestavine tega grelnega napitka je treba 10 dni infundirati s surovinami, ki vsebujejo alkohol:

• moonshine ali alkohol jakosti 45° - 1,5 l,
• ingver - 1 g,
• angelika - 1 g,
• galangal - 1 g,
• brin - 0,5 g,
• nageljnove žbice - 1 g,
• poper črni grah - 0,5 g,
• pekoča rdeča paprika - 0,5 g,
• zvezdasti janež - 1 g,
• kava - 2 g,
• pomarančna lupina - 3 g,
• limonina lupina - 3 g.

Po preceditvi hranite pred uporabo v stekleni posodi 5-7 dni.

Pomarančno-kavna sladka tinktura "44"

Priljubljena aromatična pijača francoskega izvora. Okus tega sladkega domačega likerja ni slabši od klasičnega likerja Cointreau. Za 1 liter vodke potrebujete:

• 44 kakovostnih kavnih zrn, dobro pražena,
• 44 kock rafiniranega sladkorja,
• 1 oranžna.

Velikost pomaranče mora omogočati, da jo v celoti postavite v kozarec, izbran za infuzijo. S štirikrakimi vilicami naredimo 11 plitvih vbodov v lupino sadeža, vilice rahlo zanihamo in jih tako razširimo. Kavna zrna se vstavijo v 44 lukenj, ki nastanejo.

V ustrezen kozarec nasujemo koščke rafiniranega sladkorja, položimo pomarančo, polnjeno s kavo, nalijemo vodko. Vztrajati pod pokrovom 44 dni. Vsak dan pretresite. Postopoma se bo sladkor raztopil, tinktura bo pridobila svetlo oranžno barvo, rahlo viskoznost, čudovit desertni okus in aromo.Po 44 dneh precedite, pomaranče ne stiskajte, napitek lahko postane moten.

Več receptov za tinkture z uporabo kave

Na pinjolah

Za 2 litra vodke potrebujete 1 žlico. l sveže pinjole ali lupine. Da bi dobili pijačo z bogato temno karamelno barvo, lupina zahteva malo predhodne priprave. Dvakrat ga prelijemo z vrelo vodo, nato pa prepražimo v pečici do temno rjave barve.

Infuzijo izvajamo v toploti. Doma je baterija odličen vir primerne temperature. Po precejanju in ustekleničenju dodajte 1 čajno žličko na vsakih pol litra. Sahara.

o tem, kako pripraviti tinkturo za mesečino s pinjolami