Brusnična tinktura na alkoholu: recept

Brusnica (zimzeleni majhen grm) že dolgo velja za eno najbolj uporabnih in okusnih jagod srednjega pasu - pravo bogastvo ruskega severa. Vsebuje visoko vsebnost vitaminov, organskih kislin (zlasti askorbinske), mikro- in makroelementov. Uporaben je pri prehladu, vnetju dlesni, cistitisu. Pomaga pri boju proti plakom v žilah, beriberi in nizkemu krvnemu tlaku.

kislost.

Med ljubitelji domačih tinktur so brusnice cenjene zaradi svoje sposobnosti, da ublažijo okus in odpravijo vonj po alkoholu. Nastala pijača ima običajno moč približno 45-55 stopinj in se zelo enostavno pije. Pogosto velja celo za žensko pijačo.

Poleg tega vztrajanje pri alkoholu omogoča ohranitev vseh koristnih lastnosti brusnic, kar je težko doseči pri pripravi marmelade, konzerv in sadnih pijač.

Za pripravo tinkture lahko uporabite poljubno zrelo sadje, ne glede na čas nabiranja. Enako uporabne bodo jagode, nabrane takoj po zorenju (običajno septembra) ali po zmrzali. Tudi brusnice, ki so preživele zimo na grmovju, ohranijo vse uporabne snovi in ​​lastnosti, okus pa postane še boljši, slajši. Sadje je treba skrbno oprati, poskušati ne zdrobiti, najprimerneje je, da to storite preprosto tako, da ga vlijete v umivalnik ali drugo globoko posodo s hladno vodo. Zrele jagode bodo plavale. Zberite jih in posušite na brisačah. Po tem lahko takoj pripravite tinkture, jih shranite na hladnem (do 3 mesece) ali zamrznete za prihodnost.

o tem, kako pripraviti okusne tinkture na alkoholu

Klasični recept

Najlažji za pripravo, zelo priljubljen in vsem najljubši recept. Zato je priporočljivo takoj narediti veliko serijo.

1. 2 kg jagod pretlačimo ali pretlačimo skozi mlinček za meso in damo v 3-litrski kozarec.
2. Dobljeni brusnični pire prelijemo z litrom alkohola in pustimo stati 2-4 tedne.
3. Napitek precedite skozi več plasti gaze ali platna. Najprimerneje je, da v cedilo položite 4-6 plasti (odvisno od velikosti tkanja gaze), in ko se vrh zamaši, jih spremenite s stiskanjem

   

   zataknjena brusnična kaša.
4. Dodaj 500 gr. granuliranega sladkorja, premešamo in pustimo še en teden.
5. Ponovno precedite – samo skozi fino cedilo, da preprečite neraztopljene kristale in morebitne ostanke. Ustekleničeno in pripravljeno za postrežbo.

kako pripraviti brusnično alkoholno tinkturo

Recept za moške brez sladkorja

Pijača je močnejša, z izrazito brusnično kislostjo in dovolj močna - do 60°. Pri uporabi se ne čuti niti vonja alkohola niti trdnjave, zato morate biti previdnejši. Ta tinktura je še posebej dobra kot aperitiv za povečanje apetita. Za ta recept so bolj primerne spomladanske ali zamrznjene surovine.

1. Pol kilograma jagodičja na kakršen koli stroj pregnetemo in damo v primerno stekleno posodo. Da v prihodnosti ne bi izgubljali časa s filtriranjem, lahko porabite več časa za pripravo jagod - ne gnetite jih, ampak vsako prebodite z iglo ali tanko žico (lahko povežete šopek 3-4 igel). V tem primeru lahko jagode ponovno uporabite.
2. Pripravljene surovine dajte v kozarec, dodajte 100-120 ml vode in pretresite, da se jagode ne zlepijo.
3. Dodajte 500 ml alkohola, dobro premešajte, tesno zaprite pokrov in postavite na temno mesto.
4. Po 2 tednih dobro precedite (v primeru iglic preprosto odcedite) in postrezite.

Ta napitek iz brusnic lahko hranite več kot eno leto v temnem prostoru.

Recept za dame

Ta recept vam omogoča pripravo lažjega in slajšega brusničnega napitka, ki ga lahko postrežete kot aperitiv ali k sladicam. Obstaja nekaj razprav, ali se to lahko šteje za tinkturo ali že za liker. Toda likerji so običajno do 20 ° in surovine zanje pogosto kuhamo s sladkorjem. Tudi v tem receptu kuhamo samo sirup.

trdnjava je precej visoka.

1. Skuhajte sirup iz 1 kozarca sladkorja in 1 kozarca vode. Ohladite in nalijte v steklenico ali kozarec s širokim grlom.
2. Dodaj kozarec alkohola.
3. Kozarec svežih brusnic mehansko zmeljemo - z mlinom za meso ali pretlačilko za krompir, damo v posodo, premešamo.
4. Tesno zaprite pokrov, postavite na temno mesto 4 tedne. Ni potrebe po tresenju.
5. Precedimo skozi več plasti gaze. Za večje količine lahko uporabite sokovnik. Nalijte v dekanter ali steklenico za shranjevanje.

To metodo lahko uporabite za katero koli mehko sadje (ribez, gorski jesen, brusnice, maline). Recept je dober tudi zato, ker si ga je enostavno zapomniti - vse 1 kozarec.

Recept za začinjene brusnice

Ko so vse klasične možnosti že preizkušene in so gostje siti brusničnega sijaja, jim lahko ponudite bolj izvirno različico - z začimbami.

1. Vzemite litrski kozarec svežih brusnic (približno 700g), pretlačite, dodajte žličko korenine galanga (prodaja se v lekarni na oddelku za zelišča).
2. Brusnično kašo prelijte s kozarcem alkohola, premešajte, dobro zaprite.
3. Vztrajajte v temnem prostoru približno 2 tedna.
4. Kozarec sladkorja vlijemo v vrelo vodo (prav tako približno kozarec), pustimo vreti nekaj minut, ohladimo. Vlijemo v mešanico brusnic in pustimo še en teden.

5. 

   Precedimo, nalijemo v steklenice.

Poleg galgana lahko uporabite tudi druge začimbe – piment, cimet, nageljnove žbice, zvezdasti janež in druge najljubše začimbe. A galangal je v tem receptu nepogrešljiv - daje tisti prav poseben pikanten okus.

kako narediti brusnično tinkturo

Recept za hitro brusnično tinkturo

Če je praznovanje tik pred vrati, staranih tinktur pa je že zmanjkalo, lahko uporabite ta recept. Celoten postopek traja 4 dni.

1. V 3-litrski kozarec ali steklenico nalijemo 1,5 l ustekleničene pitne vode, nalijemo 300 gr. granuliranega sladkorja, pretresite in pustite, dokler se ne raztopi.
2. Medtem zmečkajte kilogram brusnic, vsako jagodo poskušajte zmečkati.
3. V sirup dodamo brusnični pire, prelijemo z 1 litrom alkohola, dobro premešamo in zapremo z najlonskim pokrovom ali zamaškom. Postavite na toplo temno mesto.
4. Po 4 dneh precedimo do prozornosti in lahko postrežemo k praznični mizi.

Več receptov za brusnično tinkturo

Brusnične tinkture, pripravljene z alkoholom in sladkorjem, se ne hranijo dolgo, čeprav so dovolj močne – po 3-4 mesecih izgubijo aromo in okus. Zato je najbolje, da si naredite zalogo jagod in po potrebi pripravite poparek.