Limoncello recept doma: kako narediti vodko

V vinarjevi zbirki mora biti domač recept za Limoncello. Izvor žgane pijače je obdan z legendami. Nekateri menijo, da so ga izumili menihi, drugi trdijo, da zgodovina pijače sega v 8. stoletje in da so jo izumili kmetje. Vendar pa obstaja uradna različica videza "sončnega eliksirja". V 20. stoletju se je ena od italijanskih pokrajin soočila s težavo - previsokim donosom limon. Maria Antonia Ferace je izumila način za konzerviranje sadja. Ženska jih je konzervirala v čistem alkoholu.Rojaki so cenili alkoholne izdelke. In leta 88 prejšnjega stoletja je recept za pijačo uradno patentiral pravnuk Senore Ferace.

Limoncello naredi sam - je okusen in zdrav, če je v zmernih količinah. Visoka vsebnost vitamina C pomaga krepiti imunski sistem in izboljša prebavo.

Lastnosti alkoholnih pijač

Za klasičen limonin liker velja pijača iz lupine citrusov, prepojena s čistim alkoholom. Po času infundiranja se tekočini doda sladkorni sirup. In spet pošljejo pijačo za prepir.

V Italiji se tradicionalni limonin liker imenuje Limoncello di Sorrento IGP. Osnova pijače so le limone Sorrento - sadje z nagubano, grobo lupino. Vsebuje veliko eteričnih olj, zaradi katerih je pijača tako dišeča.

Moč limoninega likerja doma se giblje od 20 do 37 obratov. Odvisno od načina priprave in osebnih preferenc.

Kako izbrati in pripraviti sestavine

Glavna sestavina likerja je limona. Sadje mora biti sveže, zrelo, nepoškodovano, brez GSO in pesticidov. Preden začnete kuhati, morate limone dobro oprati s čopičem in jih preliti z vrelo vodo. Še posebej, če je sadje iz supermarketa.

Da bo okus limone svetel, priporočamo, da na 100 ml alkohola dodate 30 g naribane lupinice.

Classic Limoncello 35–38% dobimo z uporabo tega razmerja alkohola, vode in sladkorja - 1 l:1, 2 l:0,8 kg.

Limoncello lahko pripravite doma z različnimi stopnjami po formuli: (prostornina alkohola / skupna prostornina pijače)jakost alkohola=skupna jakost pijače. Pri izračunu morate vedeti - 100 g sladkorja poveča skupno prostornino pijače za 60 ml.

Voda za žgane pijače mora biti ustekleničena, izvirska ali prečiščena.

Recepti

Tudi v domovini pijače ni ene same možnosti za pripravo Limoncella. Seveda obstaja določena tehnologija izdelave, vendar ni strogih načel - vsak kuha po svojem okusu.

Klasična

Ta različica limoninega likerja je narejena po tehnologiji pravega klasičnega italijanskega recepta Limoncello di Sorrento.

Sestavina:

• 10 velikih limon z debelo lupino;
• 1 l čistega alkohola 95%;
• 0, 7-0, 8 kg sladkorja;
• 1, 2 litra vode.

Tehnologija:

1. Sadje temeljito operemo, prelijemo z vrelo vodo, zdrgnemo.
2. Odstranite lupino na poljuben način, ne da bi se dotaknili albeda - bele plasti.
3. Naribano kožo dajte v posodo. Napolnite z alkoholom. Tesno zaprite, označite datum in shranite na hladnem mestu, zaščitenem pred direktno sončno svetlobo.
4. Stadij infundiranja (maceracija) traja najmanj 3 in največ 20 dni. Vsak dan pretresite posodo.
5. Takoj ko lupina pobledi in tekočina postane svetlo rumena, lahko alkohol filtriramo.
6. Za sirup zmešamo sladkor in vodo, maso segrevamo na majhnem ognju, da se sladki kristalčki raztopijo.
7. V hladen sirup vlijemo limonin poparek. Pri mešanju bo skupna masa postala motna. To je naravni proces emulgiranja eteričnih olj.
8. Limonin liker zapakirajte v steklenice temnega stekla in ga pošljite v klet, da se vztraja še en mesec.

To je najboljši recept za Limoncello doma, čim bližje tradicionalni tehnologiji izdelave. Alkohol hranimo do 3 leta v tesno zamašenih steklenicah s temnim steklom v kleti.

Na vodki

Okusen Limoncello na vodki doma lahko dobite iz lupine in celuloze limone. Ta možnost ni težavna in je povsem primerna za prve vzorce izdelave limoninega likerja. Okus Limoncella, pripravljenega po izvirnem domačem receptu, je grenak zaradi prisotnosti bele plasti citrusov.

Sestavina:

• 7 velikih limon;
• 0,7 litra vodke;
• 0, 2 kg sladkorja;
• 150 ml vode.

Tehnologija:

1. Naredite sirup iz kristalnega sladkorja in vode. Maso kuhajte na zmernem ognju, dokler se sladkorna zrna ne raztopijo, vendar ne zavrite.
2. Limone operemo, osušimo. Odstranite lupino.
3. Mezgo skupaj z lupino damo v posodo, prelijemo s hladnim sirupom in zmeljemo s potopnim mešalnikom v homogeno kašo.
4. Dodaj vodko. Dobro pretresite.
5. Prelijemo v stekleno posodo (kozarec ali plastenko). Zamašite in pošljite v klet za en mesec.
6. Tekočino prepustite skozi bombažni filter. Nalijte v steklenice.

Priporočljivo je, da kuhan liker Limoncello po hitrem receptu hranite največ 1 leto.

Na mesečini

V odsotnosti drugega alkohola je Limoncello narejen iz mesečine. Domači alkohol v tem primeru mora biti visoke kakovosti, brez tujih vonjav.

Sestavina:

• 1 kg limon;
• 250 ml vode;
• 1 l mesečine;
• 0, 2–0,5 kg sladkorja (po okusu);
• vanilin;
• sok ene limete;
• žafran po okusu.

Tehnologija:

1. Sadje temeljito sperite, na primeren način odstranite lupino, razen bele plasti.
2. Surovine dajte v kozarec. Nalijte mesečino.
3. V kozici zmešamo sladkor in vodo. Posodo postavite na ogenj in zavrite sirup. Ohladi.
4. Iz limonine mezge iztisnite sok.
5. Lupinici dodajte sirup in limonin sok. Zaprite kozarec in pretresite.
6. Odstranite za 14 dni v temnem in hladnem prostoru. Vsak dan poparek pretresite.
7. Prelijte limonin poparek skozi več plasti gaze.
8. Alkoholni tekočini dodajte vanilin na noževi konici, limetin sok in malo žafrana.
9. Vztrajajte še 4 dni.
10. Pred ustekleničenjem ponovno filtrirajte.

Limonin liker na mesečini je shranjen do 12 mesecev.

Več domačih receptov za mesečino z limono

Krema

Doma pravilno pripravljen Limoncello po tem receptu ima slajši in blažji okus.

Sestavina:

• 0,5 litra alkohola;
• 1 l polnomastnega mleka;
• 7–8 limon;
• vanilin;
• 350 g sladkorja.

Tehnologija:

1. Limonino lupino brez bele plasti damo v kozarec. Nalijte alkohol. Potrpite en teden. Filtrirajte alkoholno tekočino.
2. Pripravite mlečni sirup. V kozici zmešamo sladkor, mleko in vanilijo. Maso zavremo in pustimo vreti 5-6 minut. Kul.
3. Limoncello hranite v hladilniku 24 ur.
4. Paket. Hraniti v hladilniku.

Krema Limoncello preprostega recepta je shranjena največ šest mesecev.

Kako piti

Limoncello vlijemo v sladice, peciva. Zaužijte čiste ali kombinirajte različne koktajle.

V čisti obliki

Pred uporabo limonin liker močno ohladimo. Najbolje je, da pijačo Limoncello, pripravljeno po katerem koli receptu po korakih, zdržite nekaj ur v zamrzovalniku. Hladno pijačo nalijemo v ohlajene kozarce ali majhne kozarce. Po želji se vrže tudi zdrobljen led. Da bi izkusili vso moč okusa, pijačo pijte počasi, v majhnih porcijah.

Limoncello spada v kategorijo digestivov in se postreže po obroku. Z rezino limone Italijani pijejo limonin liker. Vendar pa okus pijače odlično poudarijo sladoled, čokolada, sladki sir ali sadje.

V koktajlih

Limoncello tinkturo katerega koli recepta lahko uporabite za pripravo več kot 50 različnih koktajlov. Služile bodo kot odlična alkoholna sladica in razvajale najbolj zahtevne gurmane.

Cremoncello

Osnova koktajla sta dve komponenti, ki ju sploh ni treba mešati.

Sestavina:

• 40 ml smetane;
• 40 ml Limoncello.

Tehnologija:

1. V kozarec z pecljem nalijte pravo količino pijače.
2. Na vrh prelijemo ohlajeno smetano.
3. Okrasite z listom sveže mete.
4. Uporabite z desertno žličko.

Tangerine Dawn

Še ena vrsta lahkega, a okusnega koktajla z limoninim likerjem.

Sestavina:

• 30 ml Limoncello;
• 20 ml belega vermuta;
• 50 ml mandarininega soka.

Tehnologija:

1. Sestavine vlijemo v stresalnik.
2. Dobro stresajte 4-5 minut.
3. Nalijte v kozarce z ledom.

Če shakerja ni, lahko koktajl stresete v majhno plastično steklenico ali pollitrski kozarec.

Skittles

Ta koktajl navduši s svojo izvirno predstavitvijo in neverjetnim okusom.

Sestavina:

• 1 limona;
• 4 jagode;
• 50 ml limoninega likerja;
• 20 ml medenega sirupa.

Tehnologija:

1. Limono temeljito operite. Odrežite vrh in z žlico izdolbite pulpo, da ne poškodujete lupine citrusov. Odrežite kožo od spodaj, da dobite obliko "kozarca".
2. Shake liker, led, 1/4 limoninega soka, 3 rahlo zmečkane jagode v shakerju.
3. Pretresite prihodnji koktajl.
4. Skozi manjše cedilo napitek prelijte v kozarec z limono, okrasite z jagodami.

Limoncello, pripravljen po standardnih receptih na vodki z limono, velja za moško pijačo zaradi svoje visoke jakosti. Ženskemu občinstvu bodo všeč mehkejše različice - kremni limonin liker ali koktajli na osnovi Limoncella. Za zmanjšanje prometa lahko pijačo razredčite s svežo pomarančo v razmerju 1: 1.

Domači Limoncello je enostaven za pripravo. Dovolj je, da izberete visokokakovostne izdelke, upoštevate razmerja, tehnologijo izdelave in goste lahko pogostite z veličastnim "sončnim" italijanskim alkoholom lastne proizvodnje.