Kako narediti tinkturo iz jagod in vodke
Kazalo:
Tinkture iz sadja in jagodičja so alkoholne pijače z močjo 40-60 °. Ni jih težko narediti. Pijače pripravljamo z vlivanjem sadja, jagodičja in zelišč na osnovi alkohola. Tinkturam se doda sladkor. To je na splošno. Pravzaprav je postopek infuzije bolj zapleten. Trajanje je od 2 tednov do 6-7 mesecev.
Povedati je treba tudi, da tinkture in likerji niso eno in isto. Slednje običajno nastanejo s fermentacijo ali z dodajanjem soka ali pripravljene sadne pijače alkoholni osnovi. V tinkturah pride do ekstrakcije aromatičnih snovi neposredno v alkoholno osnovo, zato traja dolgo časa.Postopek lahko pospešimo s segrevanjem sestave na 50°C. Vendar pa lahko to negativno vpliva na okus končnega izdelka.
Kuharske lastnosti
Pomembno vprašanje je količina potrebnih surovin
Tinkture hranite bolje v temnih hladnih prostorih. Lahko se izvaja pri sobni temperaturi. Višja kot je temperatura zraka, hitrejša je hitrost infundiranja. Toda to lahko negativno vpliva na okus pijače. Nekateri recepti zahtevajo infuzijo na sončni svetlobi. Če posodo hranite v temi, bo barva pijače temnejša.Če ga izpostavimo svetlobi, bo končni izdelek svetlejši.
Tinkturo je smiselno okusiti in vonjati šele po 2 tednih infundiranja. In to velja samo za primere, ko se kot surovine uporabljajo zelo sočni plodovi. Če so sestavine suhe ali trde, bo trajalo dlje.
Ali je tinktura pripravljena ali ne, je bolje ugotoviti vizualno. Barva izdelka mora biti enotna. Lahko ga tudi okusite. Biti mora nasičen. Če pa so sadje in jagode s koščicami, potem lahko počakate več časa, da pijača postane nekoliko trpka.
Končna faza priprave pijače je filtriranje. Za začetek je treba mešanico presejati skozi sito in pustiti pol ure. Ločeno sadje in jagode (razen če so v obliki drobne kaše) lahko iztisnemo. Vse, pijača je pripravljena za pitje. Na tej stopnji se lahko ustekleniči in zamaši. Domače tinkture ni le prijetno piti, ampak tudi narediti.
o tem, kako pripraviti alkoholne tinkture iz jagod
Namigi in skrivnosti
- Sladkor je priporočljivo dodati skoraj vsem sadnim in jagodnim tinkturam. Naredi okus svetlejši;
- Nekateri verjamejo, da če sadje in jagode priplavajo na površje, je izdelek pripravljen. To merilo ni pomembno za vse recepte. Zato se je nemogoče osredotočiti samo nanj;
- Pred vlaganjem v alkoholno osnovo je priporočljivo želeno maso sadja in jagodičja zamrzniti. To olajša
ekstrakcija. Iz zamrznjenega sadja pridobimo več soka (led uniči njihovo notranjo strukturo);
- Menijo, da kosti v procesu infundiranja oddajajo škodljive snovi. To je res, vendar so odmerki toksinov zanemarljivi;
- Za nekatere recepte je bolje uporabiti ocvrto sadje in jagode. Praženje povzroči karamelizacijo naravnih sladkorjev v sadju, zaradi česar je pijača bolj barvita in pikantna.
o tem, kako narediti tinkturo iz jagod na vodki
Recepti za sadne in jagodne tinkture
Na brusnice
Priprava pijače je enostavna. Jagode bodo potrebovale 2 skodelici. Treba jih je oprati, očistiti listov in stebel, sortirati. Nato zdrobite (obrišite skozi sito) in dajte v posodo za infundiranje. Nato prelijemo brusnice z vodko ali medicinskim alkoholom, razredčenim na 40-50 °, zapremo pokrov in postavimo v temen prostor. Trajanje infuzije je 1-2 tedna. Končni izdelek je treba filtrirati in ustekleničiti. Hraniti v temnem prostoru. Ta tinktura je dober splošni tonik.
Na kosmulje
Za kuhanje boste potrebovali: jagode - 2,5 kg, vodka - 4 litre, sladkor - 800 g Kosmulje sperite in olupite, postavite v posodo za infundiranje, prelijte vodko. Dodate lahko 8 litrov vode. Potem bo izdelek izgledal kot peneč.Nato postavite na sonce za 2 tedna. Ne zamašite - samo pokrijte s pokrovom ali ovijte vrat z gazo. Ko jagode plavajo, dodajte sladkor in postavite na hladno temno mesto še 10 dni. Nato precedite, ustekleničite. Hraniti v temnem prostoru (najbolje v kleti ali kleti).
kako narediti tinkturo kosmulje
Na lupini mandarine
o pripravi tinkture iz lupine mandarine
Na rdečem ribezu
Pripraviti ga je enostavno. Potrebno: jagode - 200 g, sladkor - 100 g, vodka - 0,5 litra. Ribez operemo in olupimo, damo v posodo in dodamo vodko. Infundirajte 2 tedna v temnem prostoru, občasno pretresite. Po precedi lahko tinkturo zaužijemo.
kako pripraviti tinkturo rdečega ribeza z alkoholom
Rowan
Z jagodami, nabranimi med prvimi zmrzali, morate do vrha napolniti posodo za infuzijo. Surovine prelijemo z vodko (da popolnoma prekrije). Po 1-2 dneh bo treba vodko dopolniti. Mešanico infundirajte 2-3 tedne. Sčasoma je treba tretjino tekočine odcediti in dodati enako količino vodke. To je tinktura rowan. Po istem času morate spet odcediti tretjino tekočine in dodati vodko. Postopek lahko ponavljamo, dokler končni izdelek ne izgubi okusa in arome. Priprava takšnega napitka je povsem preprosta.
Na brusnice
Bolje je kuhati na ta način. Infuzijsko posodo je treba do polovice napolniti z opranimi in olupljenimi zrelimi jagodami in naliti do vrha vodke. Pustite na toplem 2, 5-3 mesece. Ko je pravi čas, obarvajte z brusničnim sokom, dodajte sladkor po okusu in ustekleničite.
Grenivka
Z 1 grenivke odstranite lupino in jo drobno sesekljajte. Enako storite s kašo. Nato vse skupaj damo v posodo, prelijemo z 0,5 l
kako narediti tinkturo grenivke
Na marelice
Zrele plodove operemo, odstranimo peclje in liste, narežemo na kocke in iz njih iztisnemo sok. Za 250 ml soka boste potrebovali 0,4 litra alkohola, razredčenega na 70 ° ali močne lune.Mešanico je treba postaviti na temno in hladno mesto 1 mesec. Nato precedite, ustekleničite, zamašite.
kako pripraviti tinkturo iz mareličnih koščic
Na rakitovcu
Želeno maso jagod zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom, damo v posodo in prelijemo z vodko ali alkoholom, razredčenim na 40-60 °, da popolnoma pokrije rakitovec. Hraniti ga je treba en mesec (ali več). Ko pride čas, precedite, stisnite surovino skozi gazo ali platno (potrebujete več kot 1 plast), dodajte sladkor.
o tem, kako narediti tinkturo vodke, kuharski recepti
https://www.youtube.com/watch?v=hsgi9JLu5Fk
