Liker iz lubenice
Kazalo:
Nalivki je ena najbolj priljubljenih pijač v Rusiji. Izdelani so na osnovi alkohola ali vodke, obstajajo recepti brez dodatka alkohola, za fermentacijo se uporablja tudi sladkor. Glede na proizvodno tehnologijo so likerji podobni tinkturam, vendar jih ne smemo zamenjevati. Priprava prve pijače predvideva prisotnost procesa fermentacije, vendar brez dodajanja kvasa.
Splošna tehnologija priprave likerja
Osnova je zrelo sadje in jagodičevje, napitek pa lahko pripravimo tudi iz džema ali marmelade. Sadje odstranimo iz zelenih listov in pecljev ter jih dobro operemo. Uporabljajo se tako cele kot zdrobljene.Če gre za jabolka, je treba izbrati sorte s kislim sadjem. Veliko sadje običajno narežemo na majhne koščke. kako narediti jabolčni liker
Za domačo proizvodnjo alkoholnih pijač se morate založiti z veliko steklenico. Napolnjena je s sadjem za 2/3 volumna. Preostanek je napolnjen z vodko ali alkoholom skoraj do roba. Vrat je pokrit s krpo in vezan z vrvjo za pritrditev. Posoda naj nekaj časa stoji na soncu, vsake 3-4 dni pa vsebino pretresemo.
Kako dolgo naj pijača fermentira? Od trenutka, ko je mešanica sadja in alkohola pripravljena, lahko traja 1,5-6 mesecev, da je popolnoma pripravljena. Ta čas se razlikuje glede na vrsto uporabljenega jagodičevja ali sadja, koliko jagod je v steklenici, koliko so zrele in koliko alkohola je porabljeno. Toda v povprečju ta postopek traja 2-3 mesece.
Po preteku potrebnega časa lahko steklenico odprete in pijačo filtrirate, da se znebite ostankov pulpe.Nato morate alkohol razredčiti do želene stopnje. Za to lahko dodate vodo v razmerju 1: 4, tako da dobite trdnjavo, ki je približno blizu tradicionalnemu vinu iz grozdja. Koliko vode dodati, lahko izračunate tudi s pomočjo posebnih tabel.
V tej fazi likerju dodamo sladilo. Za to se uporablja sladkorni sirup. Sladkor vlijemo v ponev in stopimo, ko zavre, damo liker v isto posodo. Tekočino boste morali pripeljati do stanja rahlega brbotanja, vendar ne sme vreti. Nato se pijača ohladi. Po tem se že lahko uporablja. V nekaterih receptih je sladkorni sirup ali suh sladkor dodan neposredno v pripravek.
Pri nekaterih jagodah je značilnost, da bo liker pripravljen pred drugimi. Jagodni liker je torej pripravljen za uporabo v enem mesecu, če uporabljate zrele jagode, pa morate počakati le kakšen dan.
o pripravi likerja
Recepti za žgane pijače
Lubenica
Domač liker iz lubenice je zelo okusen in dišeč. Potrebovali boste zrelo veliko jagodo lubenice. Ni ga treba rezati, samo sperite s tekočo vodo. Nato je treba površino lubenice oviti s širokim trakom ali filmom za hrano, da zaščitite jagode pred poškodbami. V predelu "repa" lubenice naredite luknjo s pletilko, skozi katero lahko z brizgo vlijete vodko ali alkohol. Pustite na soncu nekaj tednov. Občasno ga lahko pretresete. Alkohol bo uničil pulpo lubenice in jo spremenil v dišečo močno pijačo. Nato odrežite kožo lubenice na vrhu in filtrirajte tekočino skozi gazo. Dišeči liker iz lubenice je pripravljen za pitje.
o tem, kako narediti tinkturo lubenice z vodko
Breskov liker
Tako kot plodovi lubenice tudi breskve v srednjem pasu zorijo le poleti.Psički imajo aromo, ki ne izgine niti po toplotni ali drugi izpostavljenosti. Takšen liker bo ohranil okus poletja tako dolgo, kot želite. Breskve je treba oprati, ločiti od pečk in narezati na srednje velike rezine. Dajte jih v posodo za 2/3 volumna. Na vrh nalijte alkohol ali vodko, tako da je površina sadne blazine popolnoma prekrita, vendar ne več kot 3-5 cm visoko.Pustite v tem stanju 2 meseca. Občasno pretresite tekočino.
Nato morate nastalo pijačo odcediti in filtrirati skozi gazo. Dodajte mu sladkorni sirup. Pripravite ga lahko samo iz peska ali pa dodate decokcijo aromatičnih zelišč. Na primer, vzemite pol kozarca vode, zavrite, dodajte nekaj cimeta, vanilije, timijana, posušene mete, kolikor želite. Tako decokcijo kuhajte 5-7 minut, nato odcedite. V to mešanico vlijemo sladkor in premešamo. Sirup združite z likerjem in vse pošljite na ogenj.Pijača vam ni treba zavreti, počakajte, da tekočina zavre, in jo odstranite z ognja. V tem primeru je priporočljivo, da ne odprete pokrova ponve. Nato dišečo pijačo ohladite in ustekleničite. nalivanje,.
kako narediti breskovo tinkturo
Jagoda
Da bi dobili dober jagodni liker, morate sortirati jagode, odstraniti pokvarjene in ločiti tudi zelene liste. Sperite s hladno vodo. Jagode položite v kozarec, med plastmi pa dodajte sladkor. Pustite en dan v temnem prostoru. Jagodičje bo dalo sok, po katerem je treba vsebino dobro pretresti, da se sladkor popolnoma raztopi. Nato dodajte alkohol ali vodko in pustite 10 dni, da se napolni. Jagodni liker ne prenaša dolge izpostavljenosti. Dlje kot traja priprava, večja je grenkoba v pijači.Po 10 dneh napitek odcedite in precedite skozi več plasti gaze. Potem lahko uporabite.
Iz blackberryja
Za kuhanje boste potrebovali izdelke v naslednjih razmerjih: robide - 400 gr; sladkor - 200 gr; vodka - 500 ml. Da bi dobili dišeči robidni liker, morate vzeti samo zrele jagode brez listov in pecljev. Oplaknemo jih in pretlačimo skupaj s sladkorjem. To kašo postavite v posodo in nalijte vodko. Tesno zaprite pokrov in dobro pretresite vsebino. To zmes je treba pustiti stati en mesec. Nato odcedimo in precedimo skozi gazo. V tem receptu lahko sladkor nadomestimo z medom. Koliko medu potrebujete, lahko izračunate iz razmerja: za 1 kg jagod potrebujete 100 gramov medu in 1,2 litra vodke.
Iz kosmulje
Liker iz kosmulje je pripravljen relativno hitro. Vzemite poln trilitrski kozarec kosmulje, vodke ali lune v količini 500 ml in 300 g sladkorja.Liker iz kosmulje je pripravljen precej preprosto: vse sestavine je treba dati v posodo, zapreti s tesnim pokrovom in pretresati, da se sladkor raztopi. Pustite infundirati 1,5 meseca. Nato odcedimo in precedimo.
kako narediti tinkturo kosmulje
Nalivanje za marmelado
Če se je kozarec marmelade doma obstal, lahko iz njega naredite odličen liker. Potrebovali boste 0,5 litra domačega džema ali marmelade in 1 liter vodke. Mešanico marmelade in vodke je treba vliti v prostorno steklenico in pustiti fermentirati 7 dni. Nato izmenično precedimo skozi cedilo in gazo. Pijača je pripravljena za pitje. Takšen liker lahko pripravimo iz katere koli marmelade. Tehnologija pridelave bo v tem primeru odvisna od vrste sadja, na katerem temelji marmelada.
o tem, kako narediti tinkturo iz marmelade doma
Recept za češnjev liker
Vzemite 500 ml češnjeve marmelade, vodke ali kakovostne mesečine 500-1500 ml, 100 gramov sladkorja in 250 ml vode. Treba je pripraviti sirup iz sladkorja in vode, nato pa v isto ponev dodati kozarec marmelade in kuhati, dokler se pena ne preneha tvoriti, občasno jo odstranite. Nato odstavite s štedilnika in precedite skozi več plasti gaze. Ohladite na sobno temperaturo in dobljenemu sirupu dodajte vodko v potrebni količini. Močnejši kot želite dobiti liker, več stane dodajanje alkohola.
Medeni liker
V sezoni nabiranja iz čebelnjakov bo aktualen recept za liker, pripravljen z medom. Vzemite malo cimeta, 5 nageljnovih žbic, majhno količino muškatnega oreščka, pol čajne žličke ingverja, 0,5 palčke vanilije. Uporabite lahko poljubno število začimb. Začimbe prelijemo s kozarcem vode in kuhamo toliko časa, da izhlapi 2/3 tekočine.Segrejte med in ga dodajte v prevretek začimb. Potem.
Od Thorona
3-litrski kozarec napolnite s Thoron 2/3, dodajte 10 nageljnovih žbic, 1/2 čajne žličke cimeta, 500 g sladkorja, vanilin 1 g, vse napolnite z vodko do vratu. Pijača naj stoji 40 dni, nato jo lahko precedimo in ustekleničimo.
Figa za polivanje
Fige lahko pripravimo takole: vzamemo 5 fig, jih narežemo na rezine. Vzemite dve žlici sladkorja in jih segrejte v vroči ponvi. Sem pošljite strok vanilije in 500 ml suhega vina. Pustimo, da 1/3 tekočine izpari. Nato prilijemo škrob, razredčen z vodo (čajna žlička). Takoj, ko sirup spet začne vreti, posodo odstavimo z ognja, dodamo koščke fig in pokrijemo s pokrovko.Ko se pijača ohladi, jo lahko filtriramo in vlijemo v steklenice za shranjevanje. Iz fig lahko naredite tudi druge likerje in likerje. Spodaj je tehnologija njihove izdelave.
Figov liker
Iz fig nastane lepa pijača. Fige operemo, pretlačimo in napolnimo z vodo, ta mešanica naj stoji 4 dni v temnem prostoru. Nato figov nadev precedimo in precedimo skozi stiskalnico. V to raztopino dodajte vodko, premešajte in pustite, da se mešanica umiri. Nato lahko pijačo ponovno filtriramo in ustekleničimo. Tak liker iz fig hranite v suhem in temnem prostoru.
Prijetna močna pijača rahlo trpkega okusa prihaja iz plodov češnje. Potrebovali boste: 1 kg češnjeve slive; 1 liter vodke; 150 gr sladkorja. Oprane češnjeve jagode nalijemo v steklenico in nalijemo vodko, posodo zapremo s tesnim pokrovom in pustimo stati 35 dni, občasno pretresamo vsebino.Nato tekočino precedite skozi gazo in dobljeno vodko iz češnjevk prelijte v steklenice. Ne zavrzite češnjevih jagod. Dodajte jim sladkor, postavite v steklenico s tesnim pokrovom in ponovno pošljite stati še 35 dni. Po tem dobite nekakšen češnjev sirup, ki ga je treba tudi filtrirati in dodati predhodno odcejeni vodki. Obstajajo tudi druge možnosti za proizvodnjo podobnih likerjev iz češnjeve slive.
