Volkovskaya Pivovarnya — zgodovina

Volkovskaya Pivovarnya, katere pivo lahko poskusite v metropolitanskem baru med plinskimi cisternami poslovne četrti Arma, je dobro znana v Rusiji in tujini. Volkovskaya, ustvarjena kot ustvarjalni laboratorij, proizvaja craft peno po klasičnih receptih, ki jih je izboljšala ekipa.

Poskusi z recepti in razvoj novih okusov so zasluga briljantnega pivovarja Mikhaila Ershova. Leta 2015 je vodil Volkovskaya in od takrat se nikoli ne naveliča presenečati oboževalcev z novimi okusi in aromami.

Zgodba blagovne znamke

V zadnjih desetih letih je v Rusiji opaziti nenavaden trend: pivski velikani krčijo svojo proizvodnjo, namesto njih pa rastejo male craft pivovarne. Če takšne divizije obravnavamo kot ustvarjalne laboratorije, postane množični uspeh jasen. Ne samo, da varijo pivo, ampak tudi ustvarjajo ideje, ustvarjajo nove recepte, promovirajo svoje izdelke in celo spremljajo povpraševanje strank.

Eden od teh laboratorijev je bila pivovarna Volkovskaya, ki je nastala na podlagi MPK - Moskovske pivovarne v Mitiščih. Nekoč je na mestu proizvodnih delavnic stala vas Volkovo. Podjetje je dobilo ime po njej.

Zaposleni sami menijo, da je pivovarna Volkovskaya pravi laboratorij, saj tukaj nenehno potekajo poskusi za ustvarjanje novih vrst in sort craft piva. Delavnico vodi pivovar, čigar ime v krogih somišljenikov vzbuja občudovanje in spoštovanje - Mikhail Ershov.

Podjetje proizvaja več vrst piva za prodajo na drobno, nekateri izdelki se prodajajo na zasebnih dogodkih, nekateri gredo v bare in pube v Moskvi in ​​moskovski regiji. Nekatere sorte so tako redke, da jih varijo v omejenih serijah po 200 litrov. Pivsko ekskluzivo lahko poskusite samo na predstavitvah.

Vendar tudi stalni asortiment pivovarne Volkovskaya ni na voljo v vseh trgovinah. Moraš veliko teči, da najdeš blagovno znamko steklenice s prepoznavno etiketo.

Lastnosti izdelave in sestave

Pivovarna Volkovskaya je pomanjšana kopija sedanje proizvodnje: v delavnici je nameščena ena kuhalna posoda s prostornino 100 litrov. Ta prostornina omejuje količino vsake nove vrste pene. V primeru uspeha se varjenje prenese v kapacitete glavne delavnice.

Izdelki pivovarne Volkovskaya so standard craft piva. Za osnovo so vzeti tradicionalni recepti, vendar je pristop k njihovi izvedbi edinstven. Ershov in njegova ekipa eksperimentirajo z vrstami hmelja in slada, načini varjenja, dodajajo popolnoma nepričakovane sestavine znanim pijačam - meto, malinov pire, vanilijo, med. Rezultat so izdelki z edinstvenimi organoleptičnimi lastnostmi, ki nimajo analogov. Ni čudno, da ustanovitelji blagovne znamke pravijo: "Naš cilj je ustvariti pijače, ki pritegnejo pozornost potrošnika že ob prvem požirku."

Kljub takšnim posebnostim pivovarna Volkovskaya strogo spremlja kakovost izdelkov in nadzoruje vse faze proizvodnje.

Proizvajalec skoraj ne porabi denarja za oglaševanje. Namesto tega so tržniki razvili nenavadna imena in edinstveno blagovno znamko nalepke s prepoznavnim junakom - kolovratom. Etiketa vsake pijače pivovarne Volkovskaya je vrtavka v novi zanimivi situaciji, ki ponazarja značilnosti pijače, natočene v steklenico.

Kombinacija "craft okus + svetla slika na etiketi" je zadela v polno. Hitro se je zasidralo v zavesti potrošnikov, pivo naredilo prepoznavno in priljubljeno.

Razpon

Ker je pivovarna Volkovskaya osredotočena tako na maloprodajo kot na dobavo piva obratom, so izdelki razdeljeni na stalne in sezonske.

Trajne sorte

V to skupino sodijo sorte, ki jih lahko najdemo na policah trgovin ali v lokalih vse leto.

India Pale Ale. 5,9 % IPA

Pale Indian ale z visoko vsebnostjo hmelja dveh sort Pekko in Jarrylo. Srednje gosta - 14% in zmerno grenka - 55 IBU, ta pijača ima svetlo aromo tropskega sadja in zelišč. Pena je ohlapna, vendar puhasta.Hmeljna grenkoba se poigrava s paleto odtenkov, suh priokus pa je osvežujoč.

Optimalna temperatura za serviranje India Pale Ale v pivovarni Volkovskaya je 12-14 °C, najboljša kombinacija pa so pikantne kumarice in prigrizki, trdi siri in sladko-pikantno prekajeno meso.

Chocolate Stout, 6,5 %

Desertni stout z visoko gostoto 16% temno rjave barve. V aromi prevladujejo note karamele, vanilije in kakava. Nenavadno gladek okus združuje sladko mlečno čokolado in rahlo akordno grenkobo na koncu požirka.

Recept uporablja naravna eterična olja, čokoladni slad in najboljše vrste mletega kakava. Pijte za prijeten večer. V kombinaciji s kuhanimi morskimi pokrovačami, školjkami, kozicami ali langašmi se bo odprl še svetleje. Kombinacija za prave gurmane - čokoladni stout in žive ostrige.

Blanche De Mazay, 5, 9 %

Nefiltrirano pšenično svetlo pivo srednje gostote 14%. Varjen je iz ameriškega hmelja Mosaic, po katerem je dobil ime. Tukaj se mešajo ruske pravljice in francoski pristop. Skratka, pokazalo se je sodelovanje tradicij.

Pivo Blanche de Mazay pivovarne Volkovskaya z aromo travniških zelišč in pšeničnega toasta postrežemo ohlajeno na 12-15 °C. Kot par so primerni zelenjavni prigrizki, piščančje jedi, solate brez majoneze.

American Pale Ale 5, 9%, APA

Bledo ameriško pivo iz dveh sort hmelja - Azacca in Pekko. APA iz pivovarne Volkovskaya ima gosto bogato peno, zlato barvo in blag okus, kjer je slišati tone hmelja, sadja in zelišč. Aroma je eksotična - kombinacija iglic in manga.

Postrezite ohlajeno na 12-14°C v družbi klobas, krompirja in slanih arašidov.

Firefly, 5%

Lahek, nefiltriran pilsner s prijetno grenkobo (35 IBU) in aromo citrusov. Lahek osvežujoč okus naredi pivo "poletno", nizka gostota 12% in vsebnost alkohola pa pitno.

Kresnička pivovarne Volkovskaya je v harmoniji s prigrizki, krutoni, piščancem, ribami.

Mišenka pod češnjo, 5%

Lahek osvežujoč sadni ale na osnovi naravnega češnjevega soka. Je sladko in kislo, vendar ne cloying. Pookus je grenak, rahlo mandljev s toni češnjevih koščic. Etiketa steklenice se zgleduje po knjigi Ukrotena goropadka.

Menja se, da sadna piva piva ne potrebujejo predjedi in so samozadostna.

Napačen med, 4-6%

Medica iz pivovarne Volkovskaya z dodatkom velike količine mete. Rahlo ohladi in ublaži sladkobo okusa. Pijača brez karbonizacije, uravnotežena in izvirna.

Pijte brez prigrizkov ali s sadnimi rezinami.

Koza Sidra, 5, 5%

Polsuhi jabolčni mošt je še ena mojstrovina pivovarne Volkovskaya. Narejen iz fermentiranega jabolčnega soka. Naravna aroma jabolka se jasno čuti v vonju in okusu.

Barva je zlata, čista, svetla. Srednje zračenje. Ohranja se ravnovesje med sladkostjo in kislostjo, tako da je jabolčnik lahko piten in osvežujoč. Alkohol deluje mehko in nemoteče.

Porter Port Arthur, 6, 5%

Temno nefiltrirano pivo pivovarne Volkovskaya. V sestavi začinjenega slada Chateau Special B in okusa čokolade. Ta kombinacija daje bogato čokoladno-kavno aromo in okus s pridihom oreščkov.

Okus je gost, suh, brez kislosti. V pookusu note grenke čokolade. Zelo prijetna in lahka pijača.

IPA brezalkoholno, 0,5%

Isto indijsko svetlo pivo, vendar brez običajne moči in gostote. Z grenkobo pri 40 IBU je skoraj tako dober kot njegov alkoholni primerek. Enostaven za pitje in zelo osvežilen.

Postrežen brezalkoholni IPA pri 10-12°C v tandemu s perutnino, prekajenim mesom, pekočimi orehi in klobasami.

Sezonske sorte

Volkovskaya nenehno eksperimentira in redno izdaja super omejene pijače v ozkih krogih. Nekatere med njimi najdemo v gostilnah kot edinstveno polnilo barske karte. Drugi so izdelani posebej za določene datume, ustvarjalne večere, festivale. V vsakem primeru jih je vredno poskusiti.

Milkshake APA, 5%

American pale ale z dodano laktozo. Pijaču daje nežen mehak okus kremnega sadnega pireja, skriva hmelj in daje posebno barvo.

Bela IPA, 5%

Indian ale iz 100% pšeničnega sladu. Medtem ko ohranja grenkobo pri 50 IBU, je okus žameten, a lahek in nežno pikanten. Velja za poletno vrsto.

Brown Ale, 5%

Klasični angleški temni plemeniti ale. Uravnotežen okus združuje tone kruhove skorje, sena in hmelja. Aroma je kruhasta z majhno količino zeliščnih not. Majhna grenkoba - skupaj 20 IBU.

Belgian Pale Ale, 6, 5 %

Lager pivo v belgijskem slogu z močno bujno peno in osvežilnimi sadnimi okusi. Aroma je močna, sladna, prehaja v cvetico mešanice suhega jabolka, lubja in kruha. Hmelj se čuti šele čisto na koncu.

Milk Mint Chocolate Stout, 6, 9 %

Gost stout z laktozo, kakavom in naravno meto. Barva plemenita, temna čokolada. Pena je srednja. V okusu prevladuje čokoladni motiv z rahlo grenkobo. Mint ga na koncu lepo poudari.

Originalni lager, 5%

Edinstveno pivo pivovarne Volkovskaya, zvarjeno iz 4 sort hmelja in 5 vrst slada. Ima zelo bogat okus in večplastno aromo zelišč, sena, borovih iglic, kruhove skorje, citrusov in sadja.

Pravila za pitje

Obrtniki iz pivovarne Volkovskaya ljubiteljem piva svetujejo, kako ga piti. Če jih spremljate, lahko čim bolj začutite aromo in okus pijače:

1. Ne pijte piva iz steklenice ali pločevinke, v kateri je bilo kupljeno. Tako levji delež užitka ob pitju pene ne bo šel nikamor.
2. Za vsako vrsto piva uporabite svoj kozarec. Vrček - za ležake. Njuhalo za goste jedi in stoute. Weizen za pšenico in nefiltrirane sorte. Tulipan za ales. Kozarec s stožčastim rebrastim dnom za IPA. Kozarec za jabolčnik.
3. Vse pivo pivovarne Volkovskaya je najbolje piti ohlajeno. "Preprostejša" ko je pijača, hladnejša bo temperatura serviranja. Tako bo lager vedno hladnejši od porterja in stout bo vedno toplejši od pilsnerja.
4. Pivo natočite v kozarec pravilno - pod kotom 45°.
5. Ne srkajte pijače, vendar ne pijte kot kozarec gazirane pijače v enem požirku.

Cena in ocene

Kreacije pivovarne Volkovskaya se razlikujejo po ceni. Nekateri izdelki so trdno zasidrani v srednjem cenovnem segmentu, drugi so se dvignili visoko. Toda kupci vedno povprašujejo po obeh.

Maša

Moj mož je nekoč iz trgovine prinesel IPA s čudno etiketo. Sprva sem bil zaničljiv, vendar sem poskusil in o bogovi! To je verjetno najboljše nefiltrirano pivo, kar sem jih pil v zadnjem letu. Žlahtna grenkoba, ovije in sprosti. Zdaj pa nočem niti pogledati drugega piva.

Valentinovo

Že nekaj let iščem pijače Volkovske. Preizkusil vse iz masovne ponudbe. Ko v trgovini zagledam prijatelja Volčoka, se mi roka iztegne, da ga vzamem. Še posebej mi je všeč IPA in stout. Oba sta bogata in močna. Končno vreden vzorec ruskega craft piva.

Natalija

Obožujem nestandardne pivske pijače in tako naprej. Pivovarna Volkovskaya jih ima nekaj - jabolčni mošt, češnjevo pivo in medico. Sploh ne vem kaj mi je bolj všeč. Vsak ima zanimiv okus, uravnotežen v sladkorju in alkoholu. Eno bom zagotovo rekel - tako okusne in prijetne pijače še nisem pil niti v tujini.

Arthur

Vedno se veselim novih izdelkov Volkovskaya. Ko so izdali svoj čokoladni stout, sem ugotovil, da se zdaj ne bomo ločili od njega. Ta grenka čokolada v steklenički je pol litra dišečega užitka, je popolno ravnovesje sladkega, grenkega, pikantnega in gostega. Priporočam vsem, ki ste naveličani kemičnih okusov in želite izkusiti polnost izvirnega stouta.

Neverjetno je, kako je edinstven pojav na ruskem pivovarskem trgu - pivovarna Volkovskaya - nastala in se razvila v divjini. Vsi, ki so nekoč poskusili njihove izdelke, trdijo, da vsaka steklenica vsebuje ne le neverjeten okus, ampak tudi delček duše samih pivovarjev, ki jih vsak dan vlagajo v svoje delo.

Avtor: Valentina Malysheva, posebej za Tonnasamogona.ru

Pivo IPA iz pivovarne Volkovskaya: pregled blagovne znamke in degustacija

Belgijsko pivo Blanche (Blanche) - penasto iz Brabanta za prave gurmane Pivo Blanche (Blanche) - nefiltriran pšenični hmelj 098