Nemško pivo: najboljše znamke

Nemško pivo je predstavljeno z ogromno različnimi sortami, katerih število je na stotine. To so temne in svetle sorte, ale in lagerji. Obstajajo celo eksotične sorte, kot sta dimljena pijača ali paradižnikov sok.

Nemška pena ima bogat okus in zanimivo aromo. Praviloma so kombinacije precej zapletene, a hkrati harmonične. V svetlih sortah prevladuje prijetna grenkoba, v nefiltriranih - sladkoba, v temnih - karamelni toni.Pogovorimo se o tem, kako izbrati najboljše nemško pivo, katere sorte obstajajo in kako izbrati pravo nemško pivo.

Lastnosti nemškega piva

Nemško pivo ni regionalni koncept, ampak blagovna znamka in znak kakovosti. Bavarski pivovarji že stoletja ustvarjajo različne vrste pene po enem samem načelu - vse sestavine morajo biti naravne, sestava pa naj vsebuje samo vodo, ječmen in hmelj.

Lastnosti nemškega piva so povezane z njegovo več kot tisočletno zgodovino. O "ječmenovem soku" so prvič začeli govoriti leta 736, čeprav strokovnjaki menijo, da so tehnologijo obvladali veliko prej. Kot v drugih državah je pivovarstvo padlo na pleča menihov in se kmalu spremenilo v zelo donosen posel. Že leta 766 je bila med mestom Geisingen in samostanom St. Gall sklenjena uradna pogodba o dobavi piva.

Leta 1516 se je zgodil še en izjemen dogodek - vojvoda William IV je podpisal zakon, ki je določal sestavo piva: samo hmelj, slad, voda in kvas. Danes je ta dokument znan kot Odlok o čistosti piva – Reinheitsgebot.

Od takrat se ta zakon strogo upošteva. Toda kljub na videz enaki sestavi so odtenki, okusi, arome in vrste pene izjemno raznoliki. Zaradi tega je nemško pivo privlačno za mnoge ljubitelje.

Vrste nemškega piva

Obstaja veliko vrst nemškega piva. Hmelj delimo glede na način fermentacije, teritorialno pripadnost, prevladujoče surovine.

Strokovnjaki ločijo naslednje vrste nemškega piva:

• Pšenično pivo (Weissbier, Weizen). Vrhunsko fermentirano pivo. Odlikuje ga svetla, skoraj belkasta barva, sladkast, kruhast in rahlo sladkast okus. Aroma kaže note nageljnovih žbic, banane in karamele. Trdnjava Weissbier 4, 6-5, 5%. Pšenični weizen se nikoli ne filtrira, kar pojasnjuje meglico.Delimo jih na crystalweizen, schwarzweiss in weizenbock.
• Svetli ležak. Proizvedeno po tehnologiji spodnje fermentacije. Je prijetne zlate barve in obstojne bele pene. Okus je izrazit, trdnjava je 4,5-5,5%. Razdeljen je na štiri podvrste: hel, pilsner, dortmunder in maerzen ter oktoberfest;
• Temni ležak . Druga vrsta spodnje fermentacije. Za razliko od svetlobe ima temno jantarno barvo zaradi prisotnosti praženega slada v sestavi. Odlikuje ga aroma čokolade in karamele ter prijeten sladkast okus. Trdnjava 4, 5-6%. Po drugi strani pa je razdeljen na dunkel in schwarzbier.
• nemška stran. Ena najbolj nenavadnih pijač na svetu, mešana različica. Nihče razen Nemcev ne more razumeti, kaj je to. Tradicionalno razdeljen na temno, božično stran, hellesbock (pomladna stran) in doppelbock (dvostransko). Trdnjava se giblje od 5,5 do 8%, okus je karamelno-saden, grelen. Aroma je umirjena.

nemška piva

Obstaja veliko vrst nemškega piva, zato jih je priročno združiti v več skupin. Najpogostejši so:

• Pšenično (Weißbier, Berliner Weisse, Kottbusser, Weißbockbier, rženo pivo (Roggenbier), Kristallweizen, Dunkelweizen, Weissbock (Weißbockbier).
• Light (Kölsch), Maibock, Pilsner, Gose, Helles.
• Temno (Altbier), Schwarzbier, Dunkel,
• Nefiltrirano (Zoigl, Kellerbier)
• Druge sorte (prekajeno, brezalkoholno).

Razmislimo o najboljših sortah nemškega piva.

Weißbier

Klasična pijača, katere moč nekoliko presega 5%. Narejen je na osnovi ječmenovega in pšeničnega slada. Okus je bogat, s pikantno aromo in sadnimi notami. Običajno te sorte niso filtrirane, zaradi česar je pijača ne le okusna, ampak tudi zdrava. Zato je značilen motno oranžen odtenek.

Dunkelweizen

To nefiltrirano nemško pivo spada v skupino temnih sort. Okus je bogat, s pridihom banane in nageljnovih žbic. Vonj je prijeten in osvežujoč. Trdnjava niha od 4,3% do 5,6%. Barva je bakrena z rdečkasto rjavim odtenkom, pena je zelo gosta in obstojna več minut.

Kaj je temno pivo - sorte in vrste, lastnosti okusa, razlike od svetlega piva

Weißbockbier

Nekakšna močna (7-9%) pijača, katere ime v prevodu pomeni "pšenična koza". Ima izrazito aromo s kruhastimi in sadnimi notami (spominja na rozine in vanilijo).

Intenzivna jantarna barva z rubinastimi in temno rjavimi odtenki.

Pilsner

Še eno znano pšenično pivo. Do danes je to najpogostejši lager. Zanj je značilna zmerna vsebnost alkohola (4,9%). V ustih je opazna svetla grenkoba in kompleksna hmeljna cvetica.

Barva zlata, prozorna.

Gose

Pivo kislega okusa, pripravljeno na osnovi hmelja iz pšenice in ječmena, začinjeno s koriandrom. Okus je mehak, nenavaden, opazni so pikantni in sadni odtenki. Včasih je narejena z dodatkom paradižnikovega soka.

Koncentracija alkohola je zmerna - v območju 4-5%.

Helles

Zelo znana sorta, rahlo sladka, z rahlo grenkobo in bogatim vonjem po sladu.

Vsebnost etanola je zmerna in se giblje od 4,7% do 5,4%.

Maibock

Precej močno penasto (od 6,3% do 7,4%) s sladkastimi zrnatimi toni. Vonj je pikanten, z občutkom zeliščnosti in začimb. Ni nadležen, zato je pitje zelo prijetno, kljub razmeroma visoki vsebnosti alkohola.

Schwarzbier

Klasično temno pivo s prijetnim karamelnim odtenkom. Nasičenost barve se razlikuje glede na stopnjo praženja ječmenovega sladu. Srednja grenkoba, čokoladni pridih in vonj po travi.

Vsebnost alkohola se giblje od 4% do 5,4%.

Altbier

Nič manj znana, zanimiva in okusna pijača z nežno aromo orehov in žlahtnimi hmeljevimi notami. Lahko ima občutljivo kislost, ki samo okrasi celotno paleto.

Delež etanola približno 5%.

Dunkel

Vrsta temnega ležaka s prijetnim čokoladnim okusom in pridihom kruha. Pije se zelo enostavno, ima bogato, mehko paleto okusov. Obstaja mehka karamela in oreščki, medtem ko je sladkoba prijetna, ne moteča.

Trdnjava je zmerna - v območju od 4,5% do 5,6%.

Zoigl

Vrsta nefiltrirane pijače z zelo obstojno peno. Okusne lastnosti z izrazitim sladom, čutiti je občutljivo grenkobo. To je ena najhitreje zorečih sort - 2 tedna sta dovolj za fermentacijo.

Vsebnost alkohola je približno 5%.

Kellerbier

Svetlo nemško pivo je precej redko in ga cenijo pravi gurmani. Ne prenaša filtracije in pasterizacije, zato ima bogato paleto. Poleg tega je pena bogata z vitamini B in drugimi dragocenimi snovmi.

Delež alkohola doseže 5,3%, je lahko piten.

Dimljeno

Obstajajo tudi prekajene različice pene, na primer Rauchbier / Rauchbier. Razlikujejo se po tehnologiji priprave - med kuhanjem se uporablja slad, dimljen na živem ognju. Zaradi tega je pri zaužitju opazna značilna aroma po dimu, kot pri prekajenem mesu.

Povprečna količina etanola, 4,9%.

Brezalkoholna

Končno lahko poskusite brezalkoholno nemško pivo. Ena izmed priljubljenih blagovnih znamk je Clausthaler. To je lager z minimalnim ABV 0,49%. Barva je svetlo rumena, zlata, popolnoma prozorna. Običajno se prodaja v 0,33-litrskih steklenicah.

Bezalkoholno pivo od A do Ž, kako izbrati najboljše

Priljubljene znamke nemškega piva

V svetu je znanih veliko znamk nemškega piva, najbolj priljubljene znamke so:

• Franciskaner . Pšenično nefiltrirano pivo z zmerno vsebnostjo alkohola 5%. Odtenek je oranžno rjav, okus pa bogat, pikanten, s sadnim vonjem.
• Paulaner . Zelo priljubljeno pivo, ki je po mnenju mnogih merilo za nefiltrirano pivo. Aroma je sadna, pikantna in osvežilna. okus je bogat in prijeten, ga je enostavno piti. Barva je nenavadna, temno oranžna, motna. To pivo, tako kot mnoge druge sorte nefiltrirane pijače, opazno spremeni okus glede na temperaturo. Za uživanje je priporočljivo, da ga postrežemo le ohlajenega (temperatura 3-6°C).
• Spaten. Klasično nemško pivo iz Münchna, vsebnost etanola 5,2%. Odtenek je zlat, popolnoma prozoren, pena je čisto bela, obstojna. Je prijetne grenkobe, s travnatim in citrusnim podtonom. Pivo Spaten (Spaten) - značilnosti münchenskega ležaka
• Hefeweizen. Pšenično pivo zmerne jakosti (5-5,5%). Ima edinstveno aromo, v kateri lahko zasledite jabolka, nageljnove žbice, banane in celo začimbe. Grenkoba je nežna, pookus je zelo prijeten.
• Krombacher . Ne premočno (4,8 %) penasto z rahlo grenkobo. Za proizvodnjo uporabljamo visoko kakovostne surovine in izvirsko vodo. Zato takšno pivo spada v premium segment in ima visoko ceno. A vseeno poskusite za občutek polnosti okusa.
• Oettinger . Še ena zelo priljubljena blagovna znamka, znana tako v Nemčiji kot v tujini. Trdnjava je zmerna 4,7%, barva je zlata, plemenita. V okusu so opazne aroma nageljnovih žbic in sadne note. Še posebej primeren za uporabo poleti.
• Zwickelbier. Nefiltrirana pijača, ki spada v kategorijo lagerjev. Okus je klasičen po hmelju, z zanimivo grenkobo. Barva je jantarna, rahlo motna, vendar lahko sčasoma postane svetlejša, kar je normalno. Vonj ima pridih sadja. Volumski delež etanola je približno 5%.

Ocena nemškega piva v Rusiji

V zadnjih desetletjih je nemško pivo postalo razširjeno v Rusiji. Med najboljšimi znamkami so:

1. Weltenburger Kloster Ostereier (5, 6 %) je sladka pijača svetle barve, enostavna za pitje. Običajno ga skuhamo za veliko noč, lahko pa ga uporabimo tudi za druge praznike. Praviloma ne popijte več kot 1-2 kozarca.
2. Meistersud Fest Bier (5,8%) - pijača s svetlo aromo sladu, okus s prijetno sladkobo in rahlo grenkobo. Pitno, zato ga lahko pijete tudi v večjih količinah. Vendar bodite previdni, saj takšna pijača hitro omaja.
3. Arcobräu Moos Helles je še eno priljubljeno nemško pivo v Rusiji. Ima bogat okus po sladu in je enostaven za pitje. Opazna je rahla grenkoba, ki se prijetno ujema s celotno paleto.
4. Kloster Gold (5,4%) je filtrirano nemško pivo zlate barve in zelo obstojne glave. Dobro se pije, ima prijetno grenkobo in uravnotežen okus.
5. Weltenburger Kloster (6,9%) je precej močna pijača z globokim okusom po ječmenu in aromo po praženem prepečencu. Primerno za poznavalce bogatega, "težkega" piva.

Kako izbrati pravo nemško pivo

Nemško pivo lahko najdete v skoraj vsaki večji trgovini. Da ne bi naredili napake pri izbiri, je vredno upoštevati nekaj točk:

• Prepričajte se, da je res izdelano v Nemčiji. Če želite to narediti, natančno preučite oznako;
• Bodite pozorni na videz embalaže in vsebine. Steklenica ne sme imeti čipov, trakov lepila, šivov in drugih nepravilnosti. Tekočina je prozorna, brez motnosti in suspenzije (razen weissbier).
• Po potrebi primerjajte opis piva z videzom in napisom na etiketi.

Najboljši test je, da pivo ohladite na želeno temperaturo (3-6оС) in ga previdno nalijete v kozarec po robu. Imeti mora prijetno, bogato aromo, ki se čuti na daleč. Pena je gosta, sploh pri nefiltriranih različicah, traja nekaj minut.

Nemško pivo lahko štejemo za referenco v več oblikah hkrati. Prav ta pijača je primerna za zabaven dogodek, odžejanje v vročini ali miren večer na samem. Med široko paleto bo tudi prefinjen amater našel svojo raznolikost.

Avtor: Yuri Dobrodeev, posebej za Tonnasamogona.ru

Video pregled nemškega piva, najboljših vrst in blagovnih znamk v Rusiji